第295章（2 / 4）
其实他们这一桌也没好到哪里，阿发、小黄妈妈的丈夫莫来、福旺的马车夫，不都是敞开了吃？愣是把饭菜搜的干干净净。
第404章 眼睛看会，手没学会
苏樱把粉丝厂的漏桶借来，铺上纱布，活性炭洗净装上，让阿发他们把红糖全部捣碎。
泡了一盆石灰水、一桶黄泥水。
锅中掺水熬化红糖，将红糖水中的浮沫捞出，按比例倒入石灰水搅拌。
撤火，倒入浑浊的黄泥水沉淀，黄泥沉底时去掉一部分颜色。
将上层分离出来的糖水舀出，掺入活性炭搅拌，静置一会儿，倒入漏桶中。
从漏桶下面流出来的便是纯净透亮的浓稠糖汁，分数次才把这些红糖全部弄完。
福旺看得目瞪口呆，明明是红色，怎么加炭末就变清亮的？
“这就好啦？”福旺看着清亮的糖汁。
“还要等几日，等它结晶。”苏樱往糖浆里放置麻线。
“阿姐，为啥要加石灰水？上次并没有啊！”小桃不解。
“我在改进工艺，石灰水杀菌、去除糖浆里的杂质。
活性炭掺入糖浆，增加吸附力，你看这次的糖浆是不是比上次的更清凉？”苏樱问。
“嗯嗯！”小桃点头。
“这叫活性炭？”福旺听着新鲜。
“嗯，木炭提炼的，它的作用就是脱色，吸附杂质和异味儿！”苏樱解释。
“阿樱，这不是你制冰糖的秘密？你当着我制作，不怕我偷技术？”福旺觉得苏樱是不是有些傻？
“你能偷走也是本事啊！只要不拿去教棒子和脚盆鸡，你想怎么弄都行！”苏樱无所谓。
“棒子？脚盆鸡？”福旺莫名其妙，什么棒子、脚盆鸡？
“两个上不得台面的宵小，小偷、强盗！”苏樱含混道。
这种古法制取白糖，工艺粗劣、简陋，出糖量低，生产效率低下，糖的质量也差。
现代各国的制糖技术大同小异，区别在于质量、出糖量。
要是有二氧化氯，工艺就能极大提升，用二氧化氯消毒、杀菌、脱色，还能提高出糖量。
再用离心机高速旋转，糖浆里的水份分离，快速结成白糖。
就算福旺学了去，一知半解，搞不懂原理，制出来的白糖品质肯定不行。
现代制糖都是古人千百年技术不断提炼、创新，再利用现代设备才制作出来，并不是一朝一夕改变的。
“黄泥又是怎么回事？”福旺觉得太神奇。
“黄泥有沉淀、絮凝作用！夏季暴雨期，河水浑浊，加入黄泥，水能很快变成清澈。
这里用它，就是利用它将红糖浆里的杂质沉淀下去，也会去掉部分颜色。”苏樱道。 ↑返回顶部↑
第404章 眼睛看会，手没学会
苏樱把粉丝厂的漏桶借来，铺上纱布，活性炭洗净装上，让阿发他们把红糖全部捣碎。
泡了一盆石灰水、一桶黄泥水。
锅中掺水熬化红糖，将红糖水中的浮沫捞出，按比例倒入石灰水搅拌。
撤火，倒入浑浊的黄泥水沉淀，黄泥沉底时去掉一部分颜色。
将上层分离出来的糖水舀出，掺入活性炭搅拌，静置一会儿，倒入漏桶中。
从漏桶下面流出来的便是纯净透亮的浓稠糖汁，分数次才把这些红糖全部弄完。
福旺看得目瞪口呆，明明是红色，怎么加炭末就变清亮的？
“这就好啦？”福旺看着清亮的糖汁。
“还要等几日，等它结晶。”苏樱往糖浆里放置麻线。
“阿姐，为啥要加石灰水？上次并没有啊！”小桃不解。
“我在改进工艺，石灰水杀菌、去除糖浆里的杂质。
活性炭掺入糖浆，增加吸附力，你看这次的糖浆是不是比上次的更清凉？”苏樱问。
“嗯嗯！”小桃点头。
“这叫活性炭？”福旺听着新鲜。
“嗯，木炭提炼的，它的作用就是脱色，吸附杂质和异味儿！”苏樱解释。
“阿樱，这不是你制冰糖的秘密？你当着我制作，不怕我偷技术？”福旺觉得苏樱是不是有些傻？
“你能偷走也是本事啊！只要不拿去教棒子和脚盆鸡，你想怎么弄都行！”苏樱无所谓。
“棒子？脚盆鸡？”福旺莫名其妙，什么棒子、脚盆鸡？
“两个上不得台面的宵小，小偷、强盗！”苏樱含混道。
这种古法制取白糖，工艺粗劣、简陋，出糖量低，生产效率低下，糖的质量也差。
现代各国的制糖技术大同小异，区别在于质量、出糖量。
要是有二氧化氯，工艺就能极大提升，用二氧化氯消毒、杀菌、脱色，还能提高出糖量。
再用离心机高速旋转，糖浆里的水份分离，快速结成白糖。
就算福旺学了去，一知半解，搞不懂原理，制出来的白糖品质肯定不行。
现代制糖都是古人千百年技术不断提炼、创新，再利用现代设备才制作出来，并不是一朝一夕改变的。
“黄泥又是怎么回事？”福旺觉得太神奇。
“黄泥有沉淀、絮凝作用！夏季暴雨期，河水浑浊，加入黄泥，水能很快变成清澈。
这里用它，就是利用它将红糖浆里的杂质沉淀下去，也会去掉部分颜色。”苏樱道。 ↑返回顶部↑