农家养娃种田日常 第397节（3 / 4）
不中用。
再出来一个……还是裂的。
裴长青的脸都黑了。
沈宁赶紧抚摸他的脊背，“失败乃成功之母，没事儿的，回头咱多捏一些，先在太阳地里晒干再进窑烧。这不晒干坯子就进窑，多年老师傅也得百分百开裂。”
裴长青：阿宁就是体贴人，从来不给人压力。
扒到最后，八个漏斗，裂了六个，竟然还有两个完好无损的。
裴长青：“只有俩，这次品率，没谁了。”
沈宁却非常高兴，“有两个好的呢！你超级厉害的，谁第一次烧窑成功率能有25%？就问谁能吧？”
她原本以为一个好的都没呢，寻思有一个好的能凑活用也行啊。
结果有俩！
裴长青蹲在残窑堆里翻检琢磨一番，分析道：“烧窑技术不行，温度掌控不好，灌水的时机和量也没掌握好，出来的成品颜色青红不均匀。”
沈宁却捧着上下欣赏，“我瞧着像艺术品，你看又青又红的，埋地里当花盆插花怪好看的呢。”
她敲了敲，发出闷闷的声音，不脆，因为烧得不太好。
但是够用了。
她兴奋道：“走，今天试验那个黄泥水淋脱色法去。”
裴长青和沈宁忙里忙外，把工具、蔗糖、黄泥土等准备好。
之前玩泥巴的时候裴长青粉碎晒干了一些黄黏土，还贴心地过筛了，现在直接拿过来调配泥水溶液即可。
他们躲在一个草棚子里，往一个小瓮上放了个木格子，将漏斗坐在木格子上。
漏斗是大斗小嘴，把漏嘴塞上稻草，再塞麦糠，再塞稻草。
裴长青小声解释道：“尽可能让泥水流得慢一些，跟蔗糖反应的时间久一些。”
沈宁配合他小声道：“咱们直接用红糖脱色吗？”
裴长青回忆了一下当初看过的资料，“当地人是直接用甘蔗榨汁，然后熬甘蔗汁，熬成粘稠的糖饴，再继续翻炒成糖砂。把这个半固体糖砂装在漏斗里，糖砂就会结成块，再用黄泥水淋。”
沈宁瞅瞅一边儿瓮里的红砂糖，“这个糖显然是脱色过的高档红糖，不是甘蔗汁直接熬成的黑糖吧？”
甘蔗汁直接熬的黑糖肯定颜色很黑，里面很多杂质，熬制的糖饴是流沙状，冷却就是固体糖块。
这里的红糖是红褐色的糖砂，应该是脱色过的了。
裴长青想了想：“岭南那边儿会用草木灰、石灰水以及贝壳粉等对蔗糖进行脱色，这些应该是经过初步脱色完成的红糖。”
沈宁：“那咱直接用红糖淋黄泥水脱色，还是要把红糖兑水熬一熬变成半固体糖砂再淋？要是直接用红糖淋黄泥水那……和把红糖直接泡在黄泥水里没区别吧？”
裴长青：“……”
所以看是一回事儿，真正试验是很难的。
他先脑内预演了一下，“红糖直接泡黄泥水搅拌融化，再静置，估计会出现分层，最上层澄清的液体取出来熬干，应该是比较白的糖，中间的是红糖，底下就是黑糖加渣滓。不过这方法肯定不行，脱色很差，获取白糖率肯定低得可怜。 ↑返回顶部↑
再出来一个……还是裂的。
裴长青的脸都黑了。
沈宁赶紧抚摸他的脊背，“失败乃成功之母，没事儿的，回头咱多捏一些，先在太阳地里晒干再进窑烧。这不晒干坯子就进窑，多年老师傅也得百分百开裂。”
裴长青：阿宁就是体贴人，从来不给人压力。
扒到最后，八个漏斗，裂了六个，竟然还有两个完好无损的。
裴长青：“只有俩，这次品率，没谁了。”
沈宁却非常高兴，“有两个好的呢！你超级厉害的，谁第一次烧窑成功率能有25%？就问谁能吧？”
她原本以为一个好的都没呢，寻思有一个好的能凑活用也行啊。
结果有俩！
裴长青蹲在残窑堆里翻检琢磨一番，分析道：“烧窑技术不行，温度掌控不好，灌水的时机和量也没掌握好，出来的成品颜色青红不均匀。”
沈宁却捧着上下欣赏，“我瞧着像艺术品，你看又青又红的，埋地里当花盆插花怪好看的呢。”
她敲了敲，发出闷闷的声音，不脆，因为烧得不太好。
但是够用了。
她兴奋道：“走，今天试验那个黄泥水淋脱色法去。”
裴长青和沈宁忙里忙外，把工具、蔗糖、黄泥土等准备好。
之前玩泥巴的时候裴长青粉碎晒干了一些黄黏土，还贴心地过筛了，现在直接拿过来调配泥水溶液即可。
他们躲在一个草棚子里，往一个小瓮上放了个木格子，将漏斗坐在木格子上。
漏斗是大斗小嘴，把漏嘴塞上稻草，再塞麦糠，再塞稻草。
裴长青小声解释道：“尽可能让泥水流得慢一些，跟蔗糖反应的时间久一些。”
沈宁配合他小声道：“咱们直接用红糖脱色吗？”
裴长青回忆了一下当初看过的资料，“当地人是直接用甘蔗榨汁，然后熬甘蔗汁，熬成粘稠的糖饴，再继续翻炒成糖砂。把这个半固体糖砂装在漏斗里，糖砂就会结成块，再用黄泥水淋。”
沈宁瞅瞅一边儿瓮里的红砂糖，“这个糖显然是脱色过的高档红糖，不是甘蔗汁直接熬成的黑糖吧？”
甘蔗汁直接熬的黑糖肯定颜色很黑，里面很多杂质，熬制的糖饴是流沙状，冷却就是固体糖块。
这里的红糖是红褐色的糖砂，应该是脱色过的了。
裴长青想了想：“岭南那边儿会用草木灰、石灰水以及贝壳粉等对蔗糖进行脱色，这些应该是经过初步脱色完成的红糖。”
沈宁：“那咱直接用红糖淋黄泥水脱色，还是要把红糖兑水熬一熬变成半固体糖砂再淋？要是直接用红糖淋黄泥水那……和把红糖直接泡在黄泥水里没区别吧？”
裴长青：“……”
所以看是一回事儿，真正试验是很难的。
他先脑内预演了一下，“红糖直接泡黄泥水搅拌融化，再静置，估计会出现分层，最上层澄清的液体取出来熬干，应该是比较白的糖，中间的是红糖，底下就是黑糖加渣滓。不过这方法肯定不行，脱色很差，获取白糖率肯定低得可怜。 ↑返回顶部↑