第40章（2 / 3）
接下来，她没有品酒。
瑾玉微微挑眉，“客人不尝尝吗？”
“我从不空腹喝酒，稍后等开饭我再喝吧，”黄教授柔和一笑，略带歉意地看向瑾玉，“这位老板，我为我之前的质疑，向你道歉。”
瑾玉轻笑，意味深长道：“我不曾听见，又何必道歉呢？”
“人一切的行为只为塑造自己。”哲学系的黄教授显然有自己的人生准则，她扫过准备中的厨房，“不打扰老板工作了。”
“人生如朝露，亦有火花微而不灭啊。”山神娘娘一口饮尽春分酒，含着这口酒气洒然而笑。
挽起袖口，她转身揭开三个陶瓮。
头瓮是晾晒的干茉莉，遇热即散冷香；二瓮存着云岫村民窖藏的醪糟酒酿玫瑰，胭脂色花瓣蜷成团；三瓮新摘下的杏花苞还凝着晨露，得用银剪绞去硬蒂。
三种花材合至一处，倒入春分酒，混着晨时花露倒入砂锅，待冒气热气，拎起鸡颈悬在上空，酒酿混着花汁淋遍鸡身。
花瓣黏在油亮的鸡皮上，被热汽蒸出缤纷的脉络。如此三浇三晾，直到酒香渗进骨缝。
铁锅烧至滴水成汽，下入茶油，各色香料呛出辛香，泼入春分酒滚沸。
瑾玉掐着时辰，待汤汁冒起鱼眼泡，将鸡背朝下浸入油汤，勺子舀起滚汁反复淋浇。鸡皮受热收缩绷紧，逐渐泛出蜡质光泽，她迅速捞出整鸡过冰水，皮肉瞬间凝紧，封锁着秘密酒香。
晾凉的鸡身平铺在干荷叶上，取来干花三料，先填满腹腔，再揉碎均匀抹遍外层，最后将剩下的花瓣嵌入鸡皮褶皱。
取三根竹签封住鸡腹，荷叶裹紧整鸡捆扎成茧，就这样循环操作，宽大蒸笼上挤满荷叶包——这里煤气灶便比不过火力旺盛的土灶了。
塞两根银杏换下来的枯树枝，火苗熊熊燃起，很快，水汽挟花香往上蒸腾，鸡肉的荤香逐渐浓醇。
待天光移到正中，瑾玉凭借食客们逐渐骚动的动静，明白时候已到。
揭盖的刹那，加热的花香酒香肉香霸道占满厨房！
又有客人扯着嗓子在外边喊，“老板！我要馋死了！”
“来啦。”
瑾玉忍笑，将荷叶包直接放在餐盘，推开厨房门。
食客们蜂拥而来，眼巴巴看着她手上的美食。
“老板这是什么菜！”
“没吃过猪肉还没见过猪跑啊，荷叶，肯定是荷叶鸡！”
“荷叶鸡？我只在电视上看过诶，老板老板，是荷叶鸡吗？”
瑾玉笑眼弯弯。
“今日食三花醉鸡，诸位客人可以选择一只或半只食用。”
一时间，各路报菜声嘈杂响起，人群里，叶雪感受到闺蜜推推自己，附在耳边道：“这鸡分量不小，小雪，咱们分吃一只吧。”
叶雪哼了一声。
“客人，不需要我帮你分拆鸡肉吗？”
瑾玉有些担心地看着柔柔弱弱的叶雪，和她面前一大包的三花醉鸡。 ↑返回顶部↑
瑾玉微微挑眉，“客人不尝尝吗？”
“我从不空腹喝酒，稍后等开饭我再喝吧，”黄教授柔和一笑，略带歉意地看向瑾玉，“这位老板，我为我之前的质疑，向你道歉。”
瑾玉轻笑，意味深长道：“我不曾听见，又何必道歉呢？”
“人一切的行为只为塑造自己。”哲学系的黄教授显然有自己的人生准则，她扫过准备中的厨房，“不打扰老板工作了。”
“人生如朝露，亦有火花微而不灭啊。”山神娘娘一口饮尽春分酒，含着这口酒气洒然而笑。
挽起袖口，她转身揭开三个陶瓮。
头瓮是晾晒的干茉莉，遇热即散冷香；二瓮存着云岫村民窖藏的醪糟酒酿玫瑰，胭脂色花瓣蜷成团；三瓮新摘下的杏花苞还凝着晨露，得用银剪绞去硬蒂。
三种花材合至一处，倒入春分酒，混着晨时花露倒入砂锅，待冒气热气，拎起鸡颈悬在上空，酒酿混着花汁淋遍鸡身。
花瓣黏在油亮的鸡皮上，被热汽蒸出缤纷的脉络。如此三浇三晾，直到酒香渗进骨缝。
铁锅烧至滴水成汽，下入茶油，各色香料呛出辛香，泼入春分酒滚沸。
瑾玉掐着时辰，待汤汁冒起鱼眼泡，将鸡背朝下浸入油汤，勺子舀起滚汁反复淋浇。鸡皮受热收缩绷紧，逐渐泛出蜡质光泽，她迅速捞出整鸡过冰水，皮肉瞬间凝紧，封锁着秘密酒香。
晾凉的鸡身平铺在干荷叶上，取来干花三料，先填满腹腔，再揉碎均匀抹遍外层，最后将剩下的花瓣嵌入鸡皮褶皱。
取三根竹签封住鸡腹，荷叶裹紧整鸡捆扎成茧，就这样循环操作，宽大蒸笼上挤满荷叶包——这里煤气灶便比不过火力旺盛的土灶了。
塞两根银杏换下来的枯树枝，火苗熊熊燃起，很快，水汽挟花香往上蒸腾，鸡肉的荤香逐渐浓醇。
待天光移到正中，瑾玉凭借食客们逐渐骚动的动静，明白时候已到。
揭盖的刹那，加热的花香酒香肉香霸道占满厨房！
又有客人扯着嗓子在外边喊，“老板！我要馋死了！”
“来啦。”
瑾玉忍笑，将荷叶包直接放在餐盘，推开厨房门。
食客们蜂拥而来，眼巴巴看着她手上的美食。
“老板这是什么菜！”
“没吃过猪肉还没见过猪跑啊，荷叶，肯定是荷叶鸡！”
“荷叶鸡？我只在电视上看过诶，老板老板，是荷叶鸡吗？”
瑾玉笑眼弯弯。
“今日食三花醉鸡，诸位客人可以选择一只或半只食用。”
一时间，各路报菜声嘈杂响起，人群里，叶雪感受到闺蜜推推自己，附在耳边道：“这鸡分量不小，小雪，咱们分吃一只吧。”
叶雪哼了一声。
“客人，不需要我帮你分拆鸡肉吗？”
瑾玉有些担心地看着柔柔弱弱的叶雪，和她面前一大包的三花醉鸡。 ↑返回顶部↑