第114章（1 / 3）
但这会儿尝到这碗山珍鸡汤，蒋乾的心里也有了谱。
这小姑娘不仅手艺好，脑子也聪明啊！
他喝汤的第一口，脑子里便瞬间浮现了以鲜补鲜的四个大字。
别说是因为车祸意外味觉麻木消失的元光霁，就是蒋乾喝到这汤都很是赞叹。
他跟老友年纪不小了，比起很多青年厨师，蒋乾和夏正清的味觉跟从前的黄金时期比较起来也都有些下滑。
这些下滑并非是像元光霁一样的意外，而是由于人年纪增长后自然而然落下的毛病。
很多老人虽然因为身体忌口，吃东西讲究清淡，煮白米饭也得多掺水搞成软烂的模样。
但要是不顾虑这些，好些人由于味觉退化，恨不得炒菜时加上比常人多个两三倍的盐量，否则便尝不出咸淡。
味觉上这些毛病就跟人老了觉浅失眠，眼睛老花是一样的道理，无非是身体机能退化罢了。
蒋乾和夏正清对此都看得很开，大半辈子风风雨雨都过了，如今服个老也未尝不可。
只是这味觉变差，对于顶尖厨师而言也是极为影响做菜的。
这也是为什么好些大厨老了便轻易不下厨，除了胳膊上气力不够，不能像年轻时在灶间忙活一天，这味觉也是相当关键的原因。
可刚刚蒋乾和夏正清对视一眼，都从这汤里尝出了好些难得的刺激鲜味，舌尖原本有些已经消失的味蕾都有些复苏迹象。
一碗热汤下肚，桌上几人都被逼出了一层薄薄的虚汗，连忙抽了些纸巾擦拭起来。
“小宋啊，你这卤味做得好，这汤熬得更是好！”
蒋乾放下碗，感慨问道：“你们家里是不是之前就是做卤味的？可是家学渊源？”
宋晚秋连忙摇了摇头，“哪里哪里，我家里都不是做餐饮的。”
她有些不好意思的解释道：“我就是之前自己在网上搜了些卤味菜谱琢磨着，至于做菜，光霁也教了我很多。”
蒋乾听了却调侃笑道：“你这也太谦虚了。”
“你这一锅汤里的功夫可不少，尤其是调味，可是做到极致了。我这徒弟我清楚，虽然他之前的调味水平也不错，但要论指导你那真是差远了。”
虽然自己是从底层一点点摸爬滚打上来的，年轻时还总是被说没天赋该放弃学厨，但蒋乾对这些有天赋的年轻人却只有赞赏。
他的调味、刀工、火候都是从0到1，从初入厨房到二三十年的不断增加积累才形成的，虽是后天培养大器晚成，但蒋乾却不缺乏发现其它天才身上天赋的眼睛。
他这会儿满是见才心喜的快乐，与此同时内心对宋晚秋也多了些感谢。
这一锅山珍鸡汤，将母鸡和山珍菌菇的精华都淬炼出来，桌上六人，他那小徒弟怕是里头的最大受益者。
若非如此，那原本无力回天的难疾又在怎会有破开口子的一天呢？
蒋乾思罢，也不再纠结这些，转而跟夏正清抢起汤勺。
这一锅汤的量不算少，但在桌上几人的争抢下也是快速缩水。
汤不比别的，讲究的就是这第一道。
等到后头加了菜，又或是里头的高汤熬尽添水，味道都远不如头道汤的鲜亮。
蒋乾他们几人本身就是会吃的，简棠陈亚文更不必说，即便不懂这些道理也知道跟着自己的胃走。 ↑返回顶部↑
这小姑娘不仅手艺好，脑子也聪明啊！
他喝汤的第一口，脑子里便瞬间浮现了以鲜补鲜的四个大字。
别说是因为车祸意外味觉麻木消失的元光霁，就是蒋乾喝到这汤都很是赞叹。
他跟老友年纪不小了，比起很多青年厨师，蒋乾和夏正清的味觉跟从前的黄金时期比较起来也都有些下滑。
这些下滑并非是像元光霁一样的意外，而是由于人年纪增长后自然而然落下的毛病。
很多老人虽然因为身体忌口，吃东西讲究清淡，煮白米饭也得多掺水搞成软烂的模样。
但要是不顾虑这些，好些人由于味觉退化，恨不得炒菜时加上比常人多个两三倍的盐量，否则便尝不出咸淡。
味觉上这些毛病就跟人老了觉浅失眠，眼睛老花是一样的道理，无非是身体机能退化罢了。
蒋乾和夏正清对此都看得很开，大半辈子风风雨雨都过了，如今服个老也未尝不可。
只是这味觉变差，对于顶尖厨师而言也是极为影响做菜的。
这也是为什么好些大厨老了便轻易不下厨，除了胳膊上气力不够，不能像年轻时在灶间忙活一天，这味觉也是相当关键的原因。
可刚刚蒋乾和夏正清对视一眼，都从这汤里尝出了好些难得的刺激鲜味，舌尖原本有些已经消失的味蕾都有些复苏迹象。
一碗热汤下肚，桌上几人都被逼出了一层薄薄的虚汗，连忙抽了些纸巾擦拭起来。
“小宋啊，你这卤味做得好，这汤熬得更是好！”
蒋乾放下碗，感慨问道：“你们家里是不是之前就是做卤味的？可是家学渊源？”
宋晚秋连忙摇了摇头，“哪里哪里，我家里都不是做餐饮的。”
她有些不好意思的解释道：“我就是之前自己在网上搜了些卤味菜谱琢磨着，至于做菜，光霁也教了我很多。”
蒋乾听了却调侃笑道：“你这也太谦虚了。”
“你这一锅汤里的功夫可不少，尤其是调味，可是做到极致了。我这徒弟我清楚，虽然他之前的调味水平也不错，但要论指导你那真是差远了。”
虽然自己是从底层一点点摸爬滚打上来的，年轻时还总是被说没天赋该放弃学厨，但蒋乾对这些有天赋的年轻人却只有赞赏。
他的调味、刀工、火候都是从0到1，从初入厨房到二三十年的不断增加积累才形成的，虽是后天培养大器晚成，但蒋乾却不缺乏发现其它天才身上天赋的眼睛。
他这会儿满是见才心喜的快乐，与此同时内心对宋晚秋也多了些感谢。
这一锅山珍鸡汤，将母鸡和山珍菌菇的精华都淬炼出来，桌上六人，他那小徒弟怕是里头的最大受益者。
若非如此，那原本无力回天的难疾又在怎会有破开口子的一天呢？
蒋乾思罢，也不再纠结这些，转而跟夏正清抢起汤勺。
这一锅汤的量不算少，但在桌上几人的争抢下也是快速缩水。
汤不比别的，讲究的就是这第一道。
等到后头加了菜，又或是里头的高汤熬尽添水，味道都远不如头道汤的鲜亮。
蒋乾他们几人本身就是会吃的，简棠陈亚文更不必说，即便不懂这些道理也知道跟着自己的胃走。 ↑返回顶部↑