第101章（3 / 3）
猪蹄处理好后，陈亚文将这些刮净的猪蹄又重新用流水清洗一遍，确定里头没有一丝脏污，这才将他们一一放好。
这猪蹄暂且不急着动，宋晚秋先将他们挪去清水中再次浸泡，等吃完午饭后再来准备料理。
心急吃不了热豆腐，要想完全去除猪肉的腥味，这泡水的步骤是少不得的。
不止猪蹄，这排骨、牛羊肉也是同样的道理。
里头没有完全散去的血水如果直接进锅焯水，即使撇去了血沫，这骨头缝里的肉腥味依旧没能全跑掉，反而随着锅里的肉纤维变熟，彻底凝聚在肉里头。
这外头处理着猪蹄，厨房里还有一口汤锅也没闲着。
宋晚秋吃过午饭收拾完东西，这泡着猪蹄的水此刻也有不少血水溢出。
外头的三人这会已经开始处理起其他食材，她揭开边上一直小火熬煮的汤锅盖子，里头的大棒骨这会已经将一锅清水熬成一股淡淡的白色高汤。
这卤猪蹄的步骤其实并不复杂，但怎么把卤味做得更加尽善尽美，那就有考究了。
用高汤做底，一锅卤猪蹄便能借着这大骨汤的鲜味变得愈发出众。
要是更讲究些，也可以用鸡汤来吊高汤，不过今天中午的午餐只是普通的工作餐，若是跟之前一样撞上正好熬鸡汤的时候，倒是可以腾出些鸡架子来熬汤。
宋晚秋关上厨房门，确定外头三人都在忙活，这才将泡出血水的猪蹄倒在菜池中，重新用清水泡上。
像这种大份量的猪蹄，内里的杂质处理起来也会比较麻烦。
宋晚秋这会直接转化了思路，将精华萃取的粒子并入了清水之中。
深绿色的萤光颗粒从右手指尖轻点进池中，原本波澜不惊的水面像是被激发了生命，不断地对着猪蹄表面进行冲击。
宋晚秋聚精会神，精神力的作用下猪蹄内部的污染杂质已经浮现于脑海之中。
她操纵着净化后的一池清水，对着食材内部进行梳理清洗。 ↑返回顶部↑
这猪蹄暂且不急着动，宋晚秋先将他们挪去清水中再次浸泡，等吃完午饭后再来准备料理。
心急吃不了热豆腐，要想完全去除猪肉的腥味，这泡水的步骤是少不得的。
不止猪蹄，这排骨、牛羊肉也是同样的道理。
里头没有完全散去的血水如果直接进锅焯水，即使撇去了血沫，这骨头缝里的肉腥味依旧没能全跑掉，反而随着锅里的肉纤维变熟，彻底凝聚在肉里头。
这外头处理着猪蹄，厨房里还有一口汤锅也没闲着。
宋晚秋吃过午饭收拾完东西，这泡着猪蹄的水此刻也有不少血水溢出。
外头的三人这会已经开始处理起其他食材，她揭开边上一直小火熬煮的汤锅盖子，里头的大棒骨这会已经将一锅清水熬成一股淡淡的白色高汤。
这卤猪蹄的步骤其实并不复杂，但怎么把卤味做得更加尽善尽美，那就有考究了。
用高汤做底，一锅卤猪蹄便能借着这大骨汤的鲜味变得愈发出众。
要是更讲究些，也可以用鸡汤来吊高汤，不过今天中午的午餐只是普通的工作餐，若是跟之前一样撞上正好熬鸡汤的时候，倒是可以腾出些鸡架子来熬汤。
宋晚秋关上厨房门，确定外头三人都在忙活，这才将泡出血水的猪蹄倒在菜池中，重新用清水泡上。
像这种大份量的猪蹄，内里的杂质处理起来也会比较麻烦。
宋晚秋这会直接转化了思路，将精华萃取的粒子并入了清水之中。
深绿色的萤光颗粒从右手指尖轻点进池中，原本波澜不惊的水面像是被激发了生命，不断地对着猪蹄表面进行冲击。
宋晚秋聚精会神，精神力的作用下猪蹄内部的污染杂质已经浮现于脑海之中。
她操纵着净化后的一池清水，对着食材内部进行梳理清洗。 ↑返回顶部↑