第201章（4 / 4）
等味道散开一些季榕夏才仔细看坛子里的酱料。
他找了个干净的勺子挖出了一些虾酱来。
“还好，发酵得不错, 也没坏。”季榕夏松了口气。
检查完虾酱, 季榕夏又打开了一小坛酸豆角。
那酸味更冲, 不过季榕夏还怪喜欢酸豆角的酸味的, 原本翠绿的酸豆角已经腌制成了黄绿色, 瞧着也不错。
季榕夏满意点头：“这个也没坏。”
还好，虽然自己忘得一干二净, 但酸豆角和虾酱腌制得都很成功。
不然真是浪费做这一回了。
真要说起来, 酸豆角和虾酱做起来都不难。
虾酱需要将处理好的小虾切成泥，放入盐搅拌进虾泥里密封腌制即可。
酸豆角的做法同样很简单，煮一锅热水，取一些花椒香叶包起来往水里滚一滚，让水中有一点香料的味道, 放入盐，放凉后还要加入老酸菜汁。用这一锅汁液浸泡酸豆角，密封保存发酵就行。
泡酸豆角需要些老酸菜汁，以前季榕夏不知道为什么，现在他知道这是为了加入乳酸菌，这样乳酸菌分解豆角内的糖，豆角就变酸了。 ↑返回顶部↑
他找了个干净的勺子挖出了一些虾酱来。
“还好，发酵得不错, 也没坏。”季榕夏松了口气。
检查完虾酱, 季榕夏又打开了一小坛酸豆角。
那酸味更冲, 不过季榕夏还怪喜欢酸豆角的酸味的, 原本翠绿的酸豆角已经腌制成了黄绿色, 瞧着也不错。
季榕夏满意点头：“这个也没坏。”
还好，虽然自己忘得一干二净, 但酸豆角和虾酱腌制得都很成功。
不然真是浪费做这一回了。
真要说起来, 酸豆角和虾酱做起来都不难。
虾酱需要将处理好的小虾切成泥，放入盐搅拌进虾泥里密封腌制即可。
酸豆角的做法同样很简单，煮一锅热水，取一些花椒香叶包起来往水里滚一滚，让水中有一点香料的味道, 放入盐，放凉后还要加入老酸菜汁。用这一锅汁液浸泡酸豆角，密封保存发酵就行。
泡酸豆角需要些老酸菜汁，以前季榕夏不知道为什么，现在他知道这是为了加入乳酸菌，这样乳酸菌分解豆角内的糖，豆角就变酸了。 ↑返回顶部↑