第363章（4 / 4）
这名字又是灯又是影的，听着就不像是吃食。
周瑛也看向沈华筝：“筝儿，灯影牛肉丝可是跟灯有关系？？”
难道这道菜的烹饪需要用到灯不成？？
沈华筝笑道：“跟灯没有关系，其实就是一种形容。做这道菜需要把牛肉片得很薄，薄到在灯光下可透出影子来。烹制后撕成丝，所以叫做灯影牛肉丝。”
其实还有一种猜测，说是之所以用“灯影”来形容这种牛肉，是想说这肉片薄到如同皮影戏中的幕布。
但实际上很多肉都可以切得更薄，例如涮火锅的牛肉，羊肉，鱼片，就连腊肉也可以。
腊肉可以切得更薄，甚至外观更透亮，可是却没有得到一个“灯影”的称号。
沈华筝认为，为此命名的人，应该没见过其他更薄的肉。
所以才将“灯影”的名号给了这种牛肉。
周瑛：“跟涮牛肉火锅的牛肉一样薄吗？”
牛肉火锅的牛肉就已经切得够薄了，她实在想象不出怎么样才能片得更薄一些。
沈华筝：“不用那么薄，灯影牛肉丝还可以再厚一些。因为这道菜还要炸制，太薄了不行。”
牛肉火锅以清鲜为美，追求肉质的鲜嫩。
灯影牛肉丝的烹制方式，则是为了让人尝到最终那种清脆干香的口感。
乐佳郡主恍然大悟：“原来如此，那我们就听筝筝的，做灯影牛肉丝。”
她吃过用各种方式烹制成的牛肉，有蒸熟的，炖煮的，烤熟的，红烧的，还有在锅子里涮熟的。
什么牛肉汤，牛肉羹，卤牛肉，牛肉饼，牛肉丸……
可直到目前为止，她还没吃过炸熟的牛肉呢。
应该很好吃吧。
如果牛肉可以炸制，那羊肉是不是也可以炸着吃。
在吃食的事情上，乐佳郡主最擅长举一反三。 ↑返回顶部↑
周瑛也看向沈华筝：“筝儿，灯影牛肉丝可是跟灯有关系？？”
难道这道菜的烹饪需要用到灯不成？？
沈华筝笑道：“跟灯没有关系，其实就是一种形容。做这道菜需要把牛肉片得很薄，薄到在灯光下可透出影子来。烹制后撕成丝，所以叫做灯影牛肉丝。”
其实还有一种猜测，说是之所以用“灯影”来形容这种牛肉，是想说这肉片薄到如同皮影戏中的幕布。
但实际上很多肉都可以切得更薄，例如涮火锅的牛肉，羊肉，鱼片，就连腊肉也可以。
腊肉可以切得更薄，甚至外观更透亮，可是却没有得到一个“灯影”的称号。
沈华筝认为，为此命名的人，应该没见过其他更薄的肉。
所以才将“灯影”的名号给了这种牛肉。
周瑛：“跟涮牛肉火锅的牛肉一样薄吗？”
牛肉火锅的牛肉就已经切得够薄了，她实在想象不出怎么样才能片得更薄一些。
沈华筝：“不用那么薄，灯影牛肉丝还可以再厚一些。因为这道菜还要炸制，太薄了不行。”
牛肉火锅以清鲜为美，追求肉质的鲜嫩。
灯影牛肉丝的烹制方式，则是为了让人尝到最终那种清脆干香的口感。
乐佳郡主恍然大悟：“原来如此，那我们就听筝筝的，做灯影牛肉丝。”
她吃过用各种方式烹制成的牛肉，有蒸熟的，炖煮的，烤熟的，红烧的，还有在锅子里涮熟的。
什么牛肉汤，牛肉羹，卤牛肉，牛肉饼，牛肉丸……
可直到目前为止，她还没吃过炸熟的牛肉呢。
应该很好吃吧。
如果牛肉可以炸制，那羊肉是不是也可以炸着吃。
在吃食的事情上，乐佳郡主最擅长举一反三。 ↑返回顶部↑