世界第一厨神 第21节（1 / 4）
“干湿度处理的不错，上裱花袋吧。”江一尘随手洗干净盛过蛋液的碗，漫不经心道：“西餐高级课程。”
难怪对这些都这么了解。
容玉低头同他频率一致的挤着泡芙糊，心里惦记着那十种泡芙的不同准备供需，一点点的调理着顺序。
黑白巧克力蘸酱各一碗，果仁碎和两种奶油一碗，还有白肉松和燕麦要处理……
“你看到这个锥状的模子了吗。”江一尘手上的动作没有停，示意她注意右侧被洗净放好的塔模，如同日常上课般流畅道：“等会要把所有泡芙都填在里面的内壁上。”
“然后用火焰喷枪从外面加温定型？”容玉眼睛一亮，飞快的接道：“在焦糖液融化之后，再用冰水从外部冷却，脱模成塔状，对不对？”
单纯用堆垒式的法子，并不可能成功。
焦糖糖液的粘稠不足以支撑十层的重量，可能叠了一般就开始坍塌。
但快速加温再急速冷却之后，不仅可以让糖液融进表层，增加泡芙之间粘合的面积，在受冷定型之后，会拥有更优质的柔韧度。
堆垒和修砌的美感呈现；
奶油、糖、水、油的配比；
火焰喷枪的加温与冰水的降温；
还有泡芙、巧克力塔、点缀用的糖霜，这三大类整体的口感搭配。
处处都是细节，哪怕一个地方出错，都可能让这座圣诞塔瞬间崩塌。
敬畏感在心中无声的蔓延，容玉擦了把额头上的汗，用更加专注的态度去继续手头的工作。
江一尘站在她的身侧，嘴角带着一丝不易察觉的笑意。
“孺子可教也。”
第20章 圣诞泡芙塔#2
江一尘三十岁,但动作轻盈,身材匀称,面庞明净而带着书卷气。哪怕说他刚刚二十出头,恐怕也会有很多人信。
但无论是谈吐举止,还是做事的风格,都干练而果断,没有一点点的拖泥带水。
容玉虽说平日里在后厨经常忙活，但此刻难得的感觉到一种，久违的安心感。
他会控制所有的调度,也会掌握每个正在运行的细节，她只用顺从和跟随，全套流程做下来,就如同炒了趟蛋炒饭一般。
几十个烘烤好的泡芙出炉,眨眼的功夫便被端上了料理台，油纸一抖便悉数滚落,如谷堆般摞在了一处。
容玉站在另一侧,将松子、花生同瓜子仁放在锅中干焙,干果的香气顷刻散出,让她突然觉得有点饿。
“过来,准备填馅。”江一尘并没有分神看她,声音平淡轻缓，一丝命令的感觉都没有：“巧克力浆和肉松都准备好了么？”
“那四种都已经全部裹好冻好了。”容玉舔了下手指，皱眉道：“抹茶粉还没有调匀,我感觉有点涩。”
十种泡芙,烤了整整三炉，接近六十个。
他们一批批的做完，就如同流水线般有条不紊。
只用把最后十个奶油原味泡芙处理好，就可以装填入模具了。
“交给我，你来填馅。”他洗干净指尖的奶油，将装填完毕的裱花袋交给了她。 ↑返回顶部↑
难怪对这些都这么了解。
容玉低头同他频率一致的挤着泡芙糊，心里惦记着那十种泡芙的不同准备供需，一点点的调理着顺序。
黑白巧克力蘸酱各一碗，果仁碎和两种奶油一碗，还有白肉松和燕麦要处理……
“你看到这个锥状的模子了吗。”江一尘手上的动作没有停，示意她注意右侧被洗净放好的塔模，如同日常上课般流畅道：“等会要把所有泡芙都填在里面的内壁上。”
“然后用火焰喷枪从外面加温定型？”容玉眼睛一亮，飞快的接道：“在焦糖液融化之后，再用冰水从外部冷却，脱模成塔状，对不对？”
单纯用堆垒式的法子，并不可能成功。
焦糖糖液的粘稠不足以支撑十层的重量，可能叠了一般就开始坍塌。
但快速加温再急速冷却之后，不仅可以让糖液融进表层，增加泡芙之间粘合的面积，在受冷定型之后，会拥有更优质的柔韧度。
堆垒和修砌的美感呈现；
奶油、糖、水、油的配比；
火焰喷枪的加温与冰水的降温；
还有泡芙、巧克力塔、点缀用的糖霜，这三大类整体的口感搭配。
处处都是细节，哪怕一个地方出错，都可能让这座圣诞塔瞬间崩塌。
敬畏感在心中无声的蔓延，容玉擦了把额头上的汗，用更加专注的态度去继续手头的工作。
江一尘站在她的身侧，嘴角带着一丝不易察觉的笑意。
“孺子可教也。”
第20章 圣诞泡芙塔#2
江一尘三十岁,但动作轻盈,身材匀称,面庞明净而带着书卷气。哪怕说他刚刚二十出头,恐怕也会有很多人信。
但无论是谈吐举止,还是做事的风格,都干练而果断,没有一点点的拖泥带水。
容玉虽说平日里在后厨经常忙活，但此刻难得的感觉到一种，久违的安心感。
他会控制所有的调度,也会掌握每个正在运行的细节，她只用顺从和跟随，全套流程做下来,就如同炒了趟蛋炒饭一般。
几十个烘烤好的泡芙出炉,眨眼的功夫便被端上了料理台，油纸一抖便悉数滚落,如谷堆般摞在了一处。
容玉站在另一侧,将松子、花生同瓜子仁放在锅中干焙,干果的香气顷刻散出,让她突然觉得有点饿。
“过来,准备填馅。”江一尘并没有分神看她,声音平淡轻缓，一丝命令的感觉都没有：“巧克力浆和肉松都准备好了么？”
“那四种都已经全部裹好冻好了。”容玉舔了下手指，皱眉道：“抹茶粉还没有调匀,我感觉有点涩。”
十种泡芙,烤了整整三炉，接近六十个。
他们一批批的做完，就如同流水线般有条不紊。
只用把最后十个奶油原味泡芙处理好，就可以装填入模具了。
“交给我，你来填馅。”他洗干净指尖的奶油，将装填完毕的裱花袋交给了她。 ↑返回顶部↑