第228章（2 / 2）

  与此同时，顾高阳终于给苏尧带来了一件好消息。
  “小苏师傅，我们的投资有眉目了。”
  盼了这么久的投资可算有眉目了，苏尧高兴极了，恰好表叔知道她想吃兔子，给她送了十几只兔子，为了反馈客户，她干脆拿来做拌兔丁。
  第115章 凉拌兔丁 排长队
  拌兔丁依是川菜中的一味凉菜。
  苏尧最爱川菜, 其次就是鲁菜苏菜，越到夏季她反而越爱川菜里的凉拌菜。
  在酷暑难耐的夏季里，吃个香辣可口、冰冰凉
  凉的凉拌菜, 可太舒服了。
  兔兔很可爱, 有人舍不得吃，但味道是真的不错。
  现在三个店里的人手都充足, 苏尧这次干脆没动手，揣着手, 看自家的下属干活。
  兔子处理干净后，需要用清水洗泡两次，洗去腥味。
  洗好的兔子需要和处理其他禽肉一样，凉水下锅，加入葱姜料酒去个血水。
  水开后, 血沫慢慢鼓起来, 一定要捞掉这些血沫, 不捞掉的话，血沫会彻底吸附在肉上，影响肉的口感。
  因为要做凉拌兔丁, 去除锅里的血沫，直接开小火慢慢煮, 煮一两个小时把兔肉煮熟捞出放进冰水里。
  这样做出来的拌兔丁的肉质会更加紧实。
  等冰水里的兔丁彻底降温捞出来, 将兔子的骨头全部去除就可以进行凉拌了。 ↑返回顶部↑