大宋市井人家 第137节（3 / 4）
说起大哥就奇怪，昼夜里待在书房不出来，过年也不例外，姐妹几个去偷看，却发现大哥真的是在捧着书看，并没有任何异常。
叶盏摇摇头，索性不去想。
过了几天陆续有小娘子们从乡下回来了，各个面露喜色，她们可算是回来了。
家里疼爱的自然是过了个好年，爹不疼娘不爱的第一次在自家感受到了“座上宾”的感觉，随着她们带来的银钱肉粮，家里人待她们格外客气尊崇。
就算跟家里兄妹发生纠纷，往日里肯定要挨打的，此时大人却会呵斥那些兄妹“不懂事！”;家里早起唯一的鸡蛋原本是弟弟的，如今也跑到了女孩子碗里。
小娘子们先是飘飘然，可待了几天就看明白了：这些短暂的示好不过是为了让她们掏出更多银钱。在她们不愿意将银钱交出来父母自然也变了脸，鸡蛋不翼而飞，呵斥白眼不断，更有甚者对女儿拳脚相向。
在故乡的寒冬里，小娘子们想起了汴京城，想起了总是和气待人的老板娘，想起那座灯火通明热闹非凡的酒楼，原本那里是他乡，此刻却变成了真正的故乡。
因此不少小娘子只在家里待了三五日就撒谎“酒楼要开门哩”，赶紧坐了牛车回城。
回到城里后顿时各个如释重负，拉着叶盏问“如今才能自立女户？”，她们想好了，以后也像沈娥、蓬蕊那样自己过自己日子，别提多自在了。
叶盏帮小娘子们一一解答困惑，便带着她们专心准备十五开门时做元宵宴。
如今大宋早有汤圆，不过唤作“十色沙团”、“浮元子”、“乳糖圆子”，都是糯米粉裹上糖馅儿，外头的糯米粉还用了蔬果汁染成了红色、黄色、黑色等多种颜色，有人能做十种颜色呢。
还有糖锤，类似后世的油炸面果。
叶盏便按照本地习俗都做了些，又将各色菜肴做了一桌元宵宴，压轴大菜就选用了大炖菜，类似广式盆菜和山东酥锅。
宓凤娘先瞧见这玩意儿：“这怎得炖了一锅？”等掀起旁的灶头，再次惊讶一番：“怎得炖了许多锅？”
“娘，这是每桌都有的盆菜，小火慢炖，滋味最好。”
“也好。”宓凤娘如今跟着女儿们眼光也渐长，“冬月太冷，盆菜暖和，看着正好。”
叶盏寻了把铁勺带着徒弟们做蛋饺，铁勺放在火上微微烤热，再将鸡蛋液在铁勺上摇一圈，看着要凝固的时候筷子小心夹一点肉馅放上去，再用筷子夹起另一边蛋皮包起来。
铁勺冒出“滋滋”声响，蛋皮散发出好闻的气息，慢慢凝固，叶盏用筷子夹下来，几个小娘子惊呼：“居然真的成饺子了！”
金黄色的饺子皮看着就很喜庆，滋味也应当比面做的饺子要更好吃。
做好蛋饺后瑶柱等需要泡发的干货也好了。叶盏便开始做盆菜，先寻了砂锅开始铺盆菜。
猪蹄、瑶柱、虾干、鹅掌、香菇、花胶、鸭翅、莲藕、蹄膀、粉葛、鲍鱼、鱿鱼、鸡爪、牛肉丸、鱼丸、蛋饺，叶盏放一样豆角就讶然一下：“好多！”
她连过年都没回家，凑在叶家过年，因此酒楼开业第一天就来上工了。
“这些都是炖菜，每种有自己风味，猪蹄出胶、香菇醇香、莲藕糯软、花胶浓郁、瑶柱鲜美，每一种配料有自己的用处。”叶盏边给香菇切花刀边教导弟子。
“有些香菇天然裂开成好看的花纹，有的香菇却要自己下刀切。”豆角看着香菇又有话说。
食材一层层铺满砂锅，再浇一碗鸡汤，便由着砂锅慢火微炖了。
随着时间的流逝，盆菜的香味一层浓似一层，勾着每位进酒楼的食客都要多问一句：“好香的滋味！”
伙计们介绍价钱，酒楼里盆菜分了好几种：每样都加的自然是最上品，价格也最贵；其次是只有猪蹄鹅掌的，没有海味的；最便宜的便只有白菜、海带结、五花肉。
盆菜闻着喷香，看着也喜庆，砂锅盖一揭开：雪白的雾气散开，里头深绿的菜头、嫩绿的莴笋干、粉色的大虾、酱褐色的鲍鱼，看着就色彩丰富。
价钱也合适，丰俭由人，客人们便纷纷点菜：“就来一份吧。”
上到桌上后还热乎着呢，酱汁犹在“咕嘟咕嘟”冒泡，吃一口进嘴里。 ↑返回顶部↑
叶盏摇摇头，索性不去想。
过了几天陆续有小娘子们从乡下回来了，各个面露喜色，她们可算是回来了。
家里疼爱的自然是过了个好年，爹不疼娘不爱的第一次在自家感受到了“座上宾”的感觉，随着她们带来的银钱肉粮，家里人待她们格外客气尊崇。
就算跟家里兄妹发生纠纷，往日里肯定要挨打的，此时大人却会呵斥那些兄妹“不懂事！”;家里早起唯一的鸡蛋原本是弟弟的，如今也跑到了女孩子碗里。
小娘子们先是飘飘然，可待了几天就看明白了：这些短暂的示好不过是为了让她们掏出更多银钱。在她们不愿意将银钱交出来父母自然也变了脸，鸡蛋不翼而飞，呵斥白眼不断，更有甚者对女儿拳脚相向。
在故乡的寒冬里，小娘子们想起了汴京城，想起了总是和气待人的老板娘，想起那座灯火通明热闹非凡的酒楼，原本那里是他乡，此刻却变成了真正的故乡。
因此不少小娘子只在家里待了三五日就撒谎“酒楼要开门哩”，赶紧坐了牛车回城。
回到城里后顿时各个如释重负，拉着叶盏问“如今才能自立女户？”，她们想好了，以后也像沈娥、蓬蕊那样自己过自己日子，别提多自在了。
叶盏帮小娘子们一一解答困惑，便带着她们专心准备十五开门时做元宵宴。
如今大宋早有汤圆，不过唤作“十色沙团”、“浮元子”、“乳糖圆子”，都是糯米粉裹上糖馅儿，外头的糯米粉还用了蔬果汁染成了红色、黄色、黑色等多种颜色，有人能做十种颜色呢。
还有糖锤，类似后世的油炸面果。
叶盏便按照本地习俗都做了些，又将各色菜肴做了一桌元宵宴，压轴大菜就选用了大炖菜，类似广式盆菜和山东酥锅。
宓凤娘先瞧见这玩意儿：“这怎得炖了一锅？”等掀起旁的灶头，再次惊讶一番：“怎得炖了许多锅？”
“娘，这是每桌都有的盆菜，小火慢炖，滋味最好。”
“也好。”宓凤娘如今跟着女儿们眼光也渐长，“冬月太冷，盆菜暖和，看着正好。”
叶盏寻了把铁勺带着徒弟们做蛋饺，铁勺放在火上微微烤热，再将鸡蛋液在铁勺上摇一圈，看着要凝固的时候筷子小心夹一点肉馅放上去，再用筷子夹起另一边蛋皮包起来。
铁勺冒出“滋滋”声响，蛋皮散发出好闻的气息，慢慢凝固，叶盏用筷子夹下来，几个小娘子惊呼：“居然真的成饺子了！”
金黄色的饺子皮看着就很喜庆，滋味也应当比面做的饺子要更好吃。
做好蛋饺后瑶柱等需要泡发的干货也好了。叶盏便开始做盆菜，先寻了砂锅开始铺盆菜。
猪蹄、瑶柱、虾干、鹅掌、香菇、花胶、鸭翅、莲藕、蹄膀、粉葛、鲍鱼、鱿鱼、鸡爪、牛肉丸、鱼丸、蛋饺，叶盏放一样豆角就讶然一下：“好多！”
她连过年都没回家，凑在叶家过年，因此酒楼开业第一天就来上工了。
“这些都是炖菜，每种有自己风味，猪蹄出胶、香菇醇香、莲藕糯软、花胶浓郁、瑶柱鲜美，每一种配料有自己的用处。”叶盏边给香菇切花刀边教导弟子。
“有些香菇天然裂开成好看的花纹，有的香菇却要自己下刀切。”豆角看着香菇又有话说。
食材一层层铺满砂锅，再浇一碗鸡汤，便由着砂锅慢火微炖了。
随着时间的流逝，盆菜的香味一层浓似一层，勾着每位进酒楼的食客都要多问一句：“好香的滋味！”
伙计们介绍价钱，酒楼里盆菜分了好几种：每样都加的自然是最上品，价格也最贵；其次是只有猪蹄鹅掌的，没有海味的；最便宜的便只有白菜、海带结、五花肉。
盆菜闻着喷香，看着也喜庆，砂锅盖一揭开：雪白的雾气散开，里头深绿的菜头、嫩绿的莴笋干、粉色的大虾、酱褐色的鲍鱼，看着就色彩丰富。
价钱也合适，丰俭由人，客人们便纷纷点菜：“就来一份吧。”
上到桌上后还热乎着呢，酱汁犹在“咕嘟咕嘟”冒泡，吃一口进嘴里。 ↑返回顶部↑