第211章 香酥肉饼（2 / 4）
“嗯，香酥牛肉烧饼。”
宋月兰挽起袖子。
“周刚不是总说嘛，咱们包子铺越开越多，光靠包子品类还是有点单薄，得给客人多些选择，换换口味。”
这个念头其实昨天复习间隙就在她脑子里成型了。
店里的材料都是现成的。
阿姨们手脚麻利，早按她昨天的吩咐备好了货。
新鲜的上好牛腩肉已经剁成了细腻的馅料，放在大盆里。
宋月兰洗净手，探进盆中。
她熟练地加入姜末、葱花、花椒粉、五香粉、酱油、香油和一点点提鲜的白糖，顺着一个方向开始用力搅打上劲。
随着她的动作，肉馅渐渐变得黏稠、富有弹性，浓郁的肉香混合着辛香料的独特气息在操作间里弥漫开来。
另一边，提前和好的面团在夏日的温度里醒发得正好，白白胖胖，触手柔软又富有韧性。
她取过一块发好的面团，在案板上揉搓排气，分割成大小均匀的剂子。
拿起一个剂子，用手掌压扁，熟练地抹上一层清亮的熟油。
这是让烧饼起酥分层的关键。
她手指翻飞，将剂子拉薄、摊开，舀上一大勺油润喷香的牛肉馅，不多不少，刚好铺满面皮的三分之二。
手指灵巧地捏合、折叠、包裹，动作行云流水。
眨眼间，一个鼓囊囊的面团就成型了。
再用小巧的擀面杖，轻轻几下，将其擀成一个厚薄适中、圆润饱满的生面饼。
预热好的厚底平底锅上刷了薄薄一层油，宋月兰将面饼稳稳地放上去。
滋啦——
滚烫的油温瞬间亲吻面饼底部，发出悦耳又诱人的声响。
一股混合着麦香、油脂香和牛肉馅鲜香的浓郁白气猛地升腾而起。
宋月兰不慌不忙，调成小火，耐心地煎着。
不一会儿，贴着锅底的那一面就呈现出诱人的金黄色泽。
边缘开始冒出细密的小油泡。
浓郁的香气如同长了钩子，霸道地钻出操作间，飘向店外的街道。
正是下午四点多，过了午饭点，街上行人不多。
但这股新鲜出炉、带着肉馅和焦脆面皮的特殊香气，却有着难以抗拒的魔力。
“哎呦，什么味儿这么香啊？勾得我肚子里的馋虫都醒了。”
一个熟悉的声音带着惊讶在窗口响起。 ↑返回顶部↑
宋月兰挽起袖子。
“周刚不是总说嘛，咱们包子铺越开越多，光靠包子品类还是有点单薄，得给客人多些选择，换换口味。”
这个念头其实昨天复习间隙就在她脑子里成型了。
店里的材料都是现成的。
阿姨们手脚麻利，早按她昨天的吩咐备好了货。
新鲜的上好牛腩肉已经剁成了细腻的馅料，放在大盆里。
宋月兰洗净手，探进盆中。
她熟练地加入姜末、葱花、花椒粉、五香粉、酱油、香油和一点点提鲜的白糖，顺着一个方向开始用力搅打上劲。
随着她的动作，肉馅渐渐变得黏稠、富有弹性，浓郁的肉香混合着辛香料的独特气息在操作间里弥漫开来。
另一边，提前和好的面团在夏日的温度里醒发得正好，白白胖胖，触手柔软又富有韧性。
她取过一块发好的面团，在案板上揉搓排气，分割成大小均匀的剂子。
拿起一个剂子，用手掌压扁，熟练地抹上一层清亮的熟油。
这是让烧饼起酥分层的关键。
她手指翻飞，将剂子拉薄、摊开，舀上一大勺油润喷香的牛肉馅，不多不少，刚好铺满面皮的三分之二。
手指灵巧地捏合、折叠、包裹，动作行云流水。
眨眼间，一个鼓囊囊的面团就成型了。
再用小巧的擀面杖，轻轻几下，将其擀成一个厚薄适中、圆润饱满的生面饼。
预热好的厚底平底锅上刷了薄薄一层油，宋月兰将面饼稳稳地放上去。
滋啦——
滚烫的油温瞬间亲吻面饼底部，发出悦耳又诱人的声响。
一股混合着麦香、油脂香和牛肉馅鲜香的浓郁白气猛地升腾而起。
宋月兰不慌不忙，调成小火，耐心地煎着。
不一会儿，贴着锅底的那一面就呈现出诱人的金黄色泽。
边缘开始冒出细密的小油泡。
浓郁的香气如同长了钩子，霸道地钻出操作间，飘向店外的街道。
正是下午四点多，过了午饭点，街上行人不多。
但这股新鲜出炉、带着肉馅和焦脆面皮的特殊香气，却有着难以抗拒的魔力。
“哎呦，什么味儿这么香啊？勾得我肚子里的馋虫都醒了。”
一个熟悉的声音带着惊讶在窗口响起。 ↑返回顶部↑