第29章 玫瑰酱（1 / 3）
第29章 玫瑰酱
蟹壳黄是传统小吃分为两种口味，咸口与甜口两种。
蟹壳黄跟螃蟹的味道没有多大关系。
它是因为形似螃蟹所以取了这么一个名字。
馅料有很多种。
周叶生没有说要做什么口味。
宋月兰打算做自己喜欢的馅料。
芥菜馅和玫瑰馅。
一咸一甜搭配起来比较适合，玫瑰馅，传统的蟹壳黄没有这个馅料，她前世做过，反正她很喜欢这个味道。
蔡大路听见宋月兰问有没有食用玫瑰的时候有些诧异。
他没听说过用玫瑰做蟹壳黄的，他心里总算明白了，这小丫头有就靠着这所谓的创新忽悠了周经理。
他本来不耐烦想说没有食用玫瑰但是转念一想，他记起，前些日子后厨还收到一些玫瑰花茶，这也算是食用玫瑰吧。
把玫瑰给她，让周经理看看，他找过来的小丫头究竟是什么水平。
蔡大路笑笑：“这有些玫瑰花茶，你看看能不能用。”
宋月兰接过玫瑰花：“谢谢，够用了。”
她先揉面，猪肉和面混合成团，把面团提前准备好。
“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下。”
这句诗就是赞美蟹壳黄的，可以想到蟹壳黄的外皮多么酥。
芥菜馅很好调制跟包子的馅料差不多，对她来说不难。
宋月兰把重心放在玫瑰酱上面。
这个馅料她前世只做过两次，所以要仔细一些。
干花在热水中慢慢舒展开来，原本干瘪的花瓣逐渐变得饱满。
去掉花蒂与花蕊。
用剪刀一点一点地将花瓣剪碎。
她特意没有把花瓣剪得太碎，保留一些花瓣碎碎的口感。
把玫瑰花过滤出水分里面加入白糖。
随着玫瑰水的加入，锅中的玫瑰花瓣开始变得湿润起来，汤汁也逐渐变得丰富。
锅中的玫瑰汤汁在小火的炖煮下，变得越来越粘稠，却依然保持着一定的流动性。
这种玫瑰酱多放一些日子，味道会更加醇厚。
宋月兰想了想，干脆加点灵泉，补足玫瑰酱的味道。 ↑返回顶部↑
蟹壳黄是传统小吃分为两种口味，咸口与甜口两种。
蟹壳黄跟螃蟹的味道没有多大关系。
它是因为形似螃蟹所以取了这么一个名字。
馅料有很多种。
周叶生没有说要做什么口味。
宋月兰打算做自己喜欢的馅料。
芥菜馅和玫瑰馅。
一咸一甜搭配起来比较适合，玫瑰馅，传统的蟹壳黄没有这个馅料，她前世做过，反正她很喜欢这个味道。
蔡大路听见宋月兰问有没有食用玫瑰的时候有些诧异。
他没听说过用玫瑰做蟹壳黄的，他心里总算明白了，这小丫头有就靠着这所谓的创新忽悠了周经理。
他本来不耐烦想说没有食用玫瑰但是转念一想，他记起，前些日子后厨还收到一些玫瑰花茶，这也算是食用玫瑰吧。
把玫瑰给她，让周经理看看，他找过来的小丫头究竟是什么水平。
蔡大路笑笑：“这有些玫瑰花茶，你看看能不能用。”
宋月兰接过玫瑰花：“谢谢，够用了。”
她先揉面，猪肉和面混合成团，把面团提前准备好。
“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下。”
这句诗就是赞美蟹壳黄的，可以想到蟹壳黄的外皮多么酥。
芥菜馅很好调制跟包子的馅料差不多，对她来说不难。
宋月兰把重心放在玫瑰酱上面。
这个馅料她前世只做过两次，所以要仔细一些。
干花在热水中慢慢舒展开来，原本干瘪的花瓣逐渐变得饱满。
去掉花蒂与花蕊。
用剪刀一点一点地将花瓣剪碎。
她特意没有把花瓣剪得太碎，保留一些花瓣碎碎的口感。
把玫瑰花过滤出水分里面加入白糖。
随着玫瑰水的加入，锅中的玫瑰花瓣开始变得湿润起来，汤汁也逐渐变得丰富。
锅中的玫瑰汤汁在小火的炖煮下，变得越来越粘稠，却依然保持着一定的流动性。
这种玫瑰酱多放一些日子，味道会更加醇厚。
宋月兰想了想，干脆加点灵泉，补足玫瑰酱的味道。 ↑返回顶部↑