第46章（1 / 3）
【举手，我举手了，乖乖让我跟你一起做～】
【楼上举手无效，我来举脚。】
【举手，乖乖要打包送人吗？】
应该该打了个冷颤，还是觉得好尴尬，符茹雪说他可以抽一两个互动的粉丝寄礼物，他实在是抽不出来，只能交给平台的抽奖机器了。
还好红薯淀粉做得多，他再买些小礼物就行。
把抽奖的事跟粉丝们一说，各个欢呼雀跃，应该该松了口气，然后像往常那样专心做饭。
“其实红薯凉粉做起来非常简单，只需要水和淀粉就行，拌凉粉的料汁可以根据自己口味调制。”
应该该把烘烤好的红薯淀粉和水通过一定比例混合，过滤倒入锅中，煮至透明胶状，然后展示给直播间的人看。
“就这样煮熟就行，然后放入模具里冷却凝固，就是凉粉了。”
他把淀粉糊倒进准备好的铁碗，再将铁碗放置在水槽降温，水槽里还放了几块冰块，加速冷却。
【等等，就这样直接等待凝固吗？】
【我以为至少还要弄什么特定的比例！】
【比例应该是有的，但是不像做蛋糕那样细节，我看主播都是根据感觉调的淀粉糊，好像……凉粉真的有手就能做欸？？】
应该该趁着凉粉冷却的时间调个料汁，就老几样——葱姜蒜泥，再加上胡椒粉、酱油和醋。
担心凉粉有些单调，应该该还往里面加了黄瓜丝和胡萝卜丝，最后再泼上一瓢热热的红油，料汁立刻爆香。
这时候凉粉也冷却得差不多了，应该该把铁盆倒扣在菜板上，然后缓缓抬起，直播间镜头里，凝固的凉粉慢慢从铁碗里脱落，最后“啪嗒”一声砸在菜板上，像果冻一样动来动去。
“成功了！”应该该说。
【我去，这口感看上去就不错，好有韧性啊！】
【主播做饭一次过，超爽。】
【学会了，学会了，明天中午就弄~】
应该先把一整块果冻似的凉粉切块，然后丢了一半到料汁里凉拌，油亮鲜辣的料汁瞬间沾染上了光滑的凉粉外表，看着就让人流口水。
“嗯，除了凉拌还能炒制。”应该该点头，然后看一下剩下的那一半凉粉块，迅速往锅里倒上水。
【啥？炒凉粉，那不就是炒粉？】
【不不不，炒凉粉、热凉粉、凉粉是不同的食物，当地特色～】
【冷却凝固的凉粉再炒制的话，不会炒碎或者炒化吗？】
应该该点头又摇头，解释说：“所以凉粉要先经过预处理，即焯水增加韧性。在炒制的过程中，尽量保持凉粉外皮干燥，就不一定会碎。”
应该该等待水沸，然后往锅里加了一勺盐，倒入凉粉块，焯水两分钟捞出沥干。
预处理完毕，应该该起锅烧油，加入蒜末、小米辣和豆瓣炒出红油。辣椒的气味瞬间蔓延整个厨房，还好布兑家的抽油烟机给力，虽然做不到高档抽油烟机那样完全无烟，但好歹是为应该该减轻了一部分的油烟负担。
【不行了，不行了，果然是当地特产，光这些我吃一口就能哭。】
【又热又辣，这就是热炒凉粉吗？好强！】 ↑返回顶部↑
【楼上举手无效，我来举脚。】
【举手，乖乖要打包送人吗？】
应该该打了个冷颤，还是觉得好尴尬，符茹雪说他可以抽一两个互动的粉丝寄礼物，他实在是抽不出来，只能交给平台的抽奖机器了。
还好红薯淀粉做得多，他再买些小礼物就行。
把抽奖的事跟粉丝们一说，各个欢呼雀跃，应该该松了口气，然后像往常那样专心做饭。
“其实红薯凉粉做起来非常简单，只需要水和淀粉就行，拌凉粉的料汁可以根据自己口味调制。”
应该该把烘烤好的红薯淀粉和水通过一定比例混合，过滤倒入锅中，煮至透明胶状，然后展示给直播间的人看。
“就这样煮熟就行，然后放入模具里冷却凝固，就是凉粉了。”
他把淀粉糊倒进准备好的铁碗，再将铁碗放置在水槽降温，水槽里还放了几块冰块，加速冷却。
【等等，就这样直接等待凝固吗？】
【我以为至少还要弄什么特定的比例！】
【比例应该是有的，但是不像做蛋糕那样细节，我看主播都是根据感觉调的淀粉糊，好像……凉粉真的有手就能做欸？？】
应该该趁着凉粉冷却的时间调个料汁，就老几样——葱姜蒜泥，再加上胡椒粉、酱油和醋。
担心凉粉有些单调，应该该还往里面加了黄瓜丝和胡萝卜丝，最后再泼上一瓢热热的红油，料汁立刻爆香。
这时候凉粉也冷却得差不多了，应该该把铁盆倒扣在菜板上，然后缓缓抬起，直播间镜头里，凝固的凉粉慢慢从铁碗里脱落，最后“啪嗒”一声砸在菜板上，像果冻一样动来动去。
“成功了！”应该该说。
【我去，这口感看上去就不错，好有韧性啊！】
【主播做饭一次过，超爽。】
【学会了，学会了，明天中午就弄~】
应该先把一整块果冻似的凉粉切块，然后丢了一半到料汁里凉拌，油亮鲜辣的料汁瞬间沾染上了光滑的凉粉外表，看着就让人流口水。
“嗯，除了凉拌还能炒制。”应该该点头，然后看一下剩下的那一半凉粉块，迅速往锅里倒上水。
【啥？炒凉粉，那不就是炒粉？】
【不不不，炒凉粉、热凉粉、凉粉是不同的食物，当地特色～】
【冷却凝固的凉粉再炒制的话，不会炒碎或者炒化吗？】
应该该点头又摇头，解释说：“所以凉粉要先经过预处理，即焯水增加韧性。在炒制的过程中，尽量保持凉粉外皮干燥，就不一定会碎。”
应该该等待水沸，然后往锅里加了一勺盐，倒入凉粉块，焯水两分钟捞出沥干。
预处理完毕，应该该起锅烧油，加入蒜末、小米辣和豆瓣炒出红油。辣椒的气味瞬间蔓延整个厨房，还好布兑家的抽油烟机给力，虽然做不到高档抽油烟机那样完全无烟，但好歹是为应该该减轻了一部分的油烟负担。
【不行了，不行了，果然是当地特产，光这些我吃一口就能哭。】
【又热又辣，这就是热炒凉粉吗？好强！】 ↑返回顶部↑