穿成小丫鬟后靠美食发家 第98节（3 / 4）
是的，打从名声打响以后不乏世家豪门遣人邀约，请林芝登门制作果子吃食。
单单制作一两款茶点，便能收入百余贯，若是要林芝包揽整套茶点，价格更是要翻个倍。
林芝这般做上两月，
也明白王厨记恨的缘由了，着实是这后面引发的好处真真是教人羡慕嫉妒。
年后的这三个月，林芝不计铺子的营业收入，光是这些额外的便收入近两千贯。
而且肉眼可见的，随着诸多世家豪门的赞誉声传开，邀请林芝登门制作果子的人家亦是络绎不绝。
简单来说，林芝已财富自由。
倒是那位尤厨娘还怪担心林芝的状态，特意登门来问上两回，话里话外是要林芝切勿自满骄傲，还得继续再进行研究才是。
林芝谢过对方的好意，也渐渐与几位副行首和厨子熟悉起来。
正想着，有人推门而入。
林芝头也不回，便晓得来人是谁：“砚哥儿，你来了？”
沈砚应了一声，嗅了嗅香味笑道：“看来我来得正好？”
“可不是嘛，差不多要出来了。”林芝话音刚落，便有人掀帘从里面出来，将手里的菜品送到桌上：“林厨，我已做好了。”
“今日做的是糖醋里脊？这颜色瞧着不错，光看外表与你做的已有八九分相似。”
沈砚尝多了林芝记的菜品，时下也有了些点评经验，凑近看油亮非常，色如琥珀，在盘里堆放得整整齐齐的里脊条，忍不住点了点头：“扑面而来的酸甜味，光是嗅着我都口齿生津了。”
林芝也觉得外观不错，却没像沈砚一般直接表扬，而是默不作声地拿起筷子夹菜。
甫一入口，林芝便微微蹙眉。她将筷子放在旁边，反问道：“你这里面怎炸得干柴了？”
沈砚净了净手，也夹起一块，里面裹着的里脊肉有些小了，炸得老了，咀嚼起来就没了肉感。
林芝给这人记上‘下’字，那人红着眼退到一旁去了。
等上片刻，又有一人送了糖醋里脊过来，这回倒是肉质厚度合适，只是调味上略差了些，得了个中。
再来那人终是得了一个上。
五人过去就一人得了上，教林芝不禁蹙眉。她进了灶房，又教五人在旁看着，自己重新做了一遍。
“芳姐儿，你的里脊肉处理时筋膜没有处理干净。”林芝一边制作，一边点出几人的错误。她手上动作轻盈，将上面残余的筋膜剔除得干干净净，只留下通体光滑，色泽均匀的里脊。
紧接着她将其分割成大小合适的块，又斜刀斩筋：“石哥儿，大妞，你们就是这里没做到位。”
而后，林芝再就里脊切成条：“别看只是一些细节，偏生你们味道如何，让食客能不能一吃到这道菜品就想起咱们，靠的便是这些细节。”
林芝再将葱姜水和黄酒倒入里脊条内，抓匀腌制片刻。等腌制好了，再稍稍给里脊条调个味道，裹上厚薄均匀的面糊。
“注意看我的动作。”林芝把面糊倒入里脊条，“这面糊不能太稀，芳姐儿和虎哥儿这点就做得稀了，那得叫面浆，不能叫面糊了。”
“最后再往上加一点点油，一根根下锅油炸。”林芝又教人仔细看油锅的火力，油温高了容易炸糊，低了面糊会散开，导致炸制出来的模样难看。
“外边的面糊得炸到金黄酥脆的程度，第一遍定型，用笊篱捞起再复炸，直到颜色深而不焦，便是刚好，虎哥儿炸得便差了些，颜色还不够。”
等洋洋洒洒说上半盏茶功夫，林芝也做好了糖醋里脊。她将盘子搁在桌上，示意几人来尝一尝：“先吃吃你们自个儿做的，再来尝。” ↑返回顶部↑
单单制作一两款茶点，便能收入百余贯，若是要林芝包揽整套茶点，价格更是要翻个倍。
林芝这般做上两月，
也明白王厨记恨的缘由了，着实是这后面引发的好处真真是教人羡慕嫉妒。
年后的这三个月，林芝不计铺子的营业收入，光是这些额外的便收入近两千贯。
而且肉眼可见的，随着诸多世家豪门的赞誉声传开，邀请林芝登门制作果子的人家亦是络绎不绝。
简单来说，林芝已财富自由。
倒是那位尤厨娘还怪担心林芝的状态，特意登门来问上两回，话里话外是要林芝切勿自满骄傲，还得继续再进行研究才是。
林芝谢过对方的好意，也渐渐与几位副行首和厨子熟悉起来。
正想着，有人推门而入。
林芝头也不回，便晓得来人是谁：“砚哥儿，你来了？”
沈砚应了一声，嗅了嗅香味笑道：“看来我来得正好？”
“可不是嘛，差不多要出来了。”林芝话音刚落，便有人掀帘从里面出来，将手里的菜品送到桌上：“林厨，我已做好了。”
“今日做的是糖醋里脊？这颜色瞧着不错，光看外表与你做的已有八九分相似。”
沈砚尝多了林芝记的菜品，时下也有了些点评经验，凑近看油亮非常，色如琥珀，在盘里堆放得整整齐齐的里脊条，忍不住点了点头：“扑面而来的酸甜味，光是嗅着我都口齿生津了。”
林芝也觉得外观不错，却没像沈砚一般直接表扬，而是默不作声地拿起筷子夹菜。
甫一入口，林芝便微微蹙眉。她将筷子放在旁边，反问道：“你这里面怎炸得干柴了？”
沈砚净了净手，也夹起一块，里面裹着的里脊肉有些小了，炸得老了，咀嚼起来就没了肉感。
林芝给这人记上‘下’字，那人红着眼退到一旁去了。
等上片刻，又有一人送了糖醋里脊过来，这回倒是肉质厚度合适，只是调味上略差了些，得了个中。
再来那人终是得了一个上。
五人过去就一人得了上，教林芝不禁蹙眉。她进了灶房，又教五人在旁看着，自己重新做了一遍。
“芳姐儿，你的里脊肉处理时筋膜没有处理干净。”林芝一边制作，一边点出几人的错误。她手上动作轻盈，将上面残余的筋膜剔除得干干净净，只留下通体光滑，色泽均匀的里脊。
紧接着她将其分割成大小合适的块，又斜刀斩筋：“石哥儿，大妞，你们就是这里没做到位。”
而后，林芝再就里脊切成条：“别看只是一些细节，偏生你们味道如何，让食客能不能一吃到这道菜品就想起咱们，靠的便是这些细节。”
林芝再将葱姜水和黄酒倒入里脊条内，抓匀腌制片刻。等腌制好了，再稍稍给里脊条调个味道，裹上厚薄均匀的面糊。
“注意看我的动作。”林芝把面糊倒入里脊条，“这面糊不能太稀，芳姐儿和虎哥儿这点就做得稀了，那得叫面浆，不能叫面糊了。”
“最后再往上加一点点油，一根根下锅油炸。”林芝又教人仔细看油锅的火力，油温高了容易炸糊，低了面糊会散开，导致炸制出来的模样难看。
“外边的面糊得炸到金黄酥脆的程度，第一遍定型，用笊篱捞起再复炸，直到颜色深而不焦，便是刚好，虎哥儿炸得便差了些，颜色还不够。”
等洋洋洒洒说上半盏茶功夫，林芝也做好了糖醋里脊。她将盘子搁在桌上，示意几人来尝一尝：“先吃吃你们自个儿做的，再来尝。” ↑返回顶部↑