第71章（1 / 4）
澜修想了下：“河边有不少这样的石头，我现在去捡。”
“嗯嗯。”
澜修离开后，喻颜抱了柴，给石灶生起火，烧了几锅滚水。
他先是用容器，晾了一大盆的开水。
然后，把做腌菜要用到的工具——陶坛、陶碗、筷子、骨刀等，都用沸水给仔仔细细烫了一遍，放在旁边晾干，确保无水无油。
正往外搬着萝卜和芥菜时，澜修回来了。
“哗啦”，一大堆青色的鹅卵石，被他倒在地上。
“这些够吗？不够我再去捡。”
“够了够了，”喻颜见石头上面还带着水渍，赞许地问，“你洗过了啊？”
“嗯。”
“你挑个二十块出来，锅里有水，把它们烫一遍。”
“好。”
喻颜搬完菜，又把装着湖盐的大罐子，拖了过来。
一切准备就绪，他终于开始腌菜了。
先腌的是芥菜。他昨天特意告诉风归，摘了黄叶烂叶后，直接晒就行，别洗，怕洗过以后再腌，菜容易坏。
萝卜则是洗完，切成月牙块晒的，斜刀可以增大发酵截面。
晒了一下午的芥菜，叶片失水，变得软绵微皱。
喻颜洗干净手，坐在石头上，把晒蔫儿的芥菜，以一层菜一层盐的方式，铺进大的腌菜坛子中。
每层菜叶他都用力揉搓，直到菜叶被杀出汁水。
铺了大半坛后，他把晾凉的开水，倒进陶坛中，没过里面的菜。
其实要是有糯米水，或者淘米水更好，可以促进发酵。
奈何现在没有，只能用清水腌了。
倒完水，他取来澜修烫过的鹅卵石，把菜上面压了一层。
有石头压着，菜就不会浮出水面了。
最后，他把陶坛的边沿倒了水，倒扣上一个陶碗，以此来避光和隔绝空气。
腌上芥菜的坛子，他要拖去石灶边，借着石灶的温度来发酵。
澜修见状，主动接过了他手里的活：“很重，我来拖吧。放这行吗？”
喻颜点头：“可以。”
芥菜腌完，就是萝卜。
腌制方法差不多，不同的是腌好后，得把坛子搬到阴凉的地方发酵。 ↑返回顶部↑
“嗯嗯。”
澜修离开后，喻颜抱了柴，给石灶生起火，烧了几锅滚水。
他先是用容器，晾了一大盆的开水。
然后，把做腌菜要用到的工具——陶坛、陶碗、筷子、骨刀等，都用沸水给仔仔细细烫了一遍，放在旁边晾干，确保无水无油。
正往外搬着萝卜和芥菜时，澜修回来了。
“哗啦”，一大堆青色的鹅卵石，被他倒在地上。
“这些够吗？不够我再去捡。”
“够了够了，”喻颜见石头上面还带着水渍，赞许地问，“你洗过了啊？”
“嗯。”
“你挑个二十块出来，锅里有水，把它们烫一遍。”
“好。”
喻颜搬完菜，又把装着湖盐的大罐子，拖了过来。
一切准备就绪，他终于开始腌菜了。
先腌的是芥菜。他昨天特意告诉风归，摘了黄叶烂叶后，直接晒就行，别洗，怕洗过以后再腌，菜容易坏。
萝卜则是洗完，切成月牙块晒的，斜刀可以增大发酵截面。
晒了一下午的芥菜，叶片失水，变得软绵微皱。
喻颜洗干净手，坐在石头上，把晒蔫儿的芥菜，以一层菜一层盐的方式，铺进大的腌菜坛子中。
每层菜叶他都用力揉搓，直到菜叶被杀出汁水。
铺了大半坛后，他把晾凉的开水，倒进陶坛中，没过里面的菜。
其实要是有糯米水，或者淘米水更好，可以促进发酵。
奈何现在没有，只能用清水腌了。
倒完水，他取来澜修烫过的鹅卵石，把菜上面压了一层。
有石头压着，菜就不会浮出水面了。
最后，他把陶坛的边沿倒了水，倒扣上一个陶碗，以此来避光和隔绝空气。
腌上芥菜的坛子，他要拖去石灶边，借着石灶的温度来发酵。
澜修见状，主动接过了他手里的活：“很重，我来拖吧。放这行吗？”
喻颜点头：“可以。”
芥菜腌完，就是萝卜。
腌制方法差不多，不同的是腌好后，得把坛子搬到阴凉的地方发酵。 ↑返回顶部↑