农家养娃种田日常 第170节（2 / 4）
小鹤年：“那我也没兴趣。”
小珍珠：“你冥顽不化。”
小鹤年：“你学艺不精，是冥顽不灵，顽固不化。”
小珍珠不管他了，自己去跑步练功。
上午，高里正赶着骡子过来找沈宁，给她送各种香料。
一次买不全，他又跑了几个地方。
沈宁跟他一起看看，分门别类装起来，有的装布袋就行，有的要用坛子密封。
高里正擦擦汗，“以前不觉得，这东西恁贵。”
沈宁笑道：“对呀，所以腐乳也贵呀。”
收了香料，沈宁又让高里正等等，“里正伯，我打算熏点素鸡，你一并拿去给老主顾尝尝。”
熏素鸡其实和熏腊肉一个方子，锅里倒调配好的盐糖以及调料，再把食材放在箅子上，盖上盖子小火干烧。
一开始冒白烟，后面开始冒黄烟就撤掉柴火，干熏。
出来的素鸡黄褐色，自有一股风味儿。
有些人就爱吃这个味儿，也有人不爱吃。
高里正都看呆了，豆腐娘子，你就说你还有什么不会的吧？
沈宁切了给他尝尝。
高里正年纪大，喜欢吃点重口，连连点头，“这个空口都好吃，不用红烧，直接当下酒菜正正好儿”
沈宁笑道：“豆干也可以这么熏，熏好的豆干素鸡一起放在卤料汁里泡着，做凉菜、小菜方便又可口，很适合茶馆酒馆儿。”
高里正也觉得合适，当即就跟沈宁商量多做些，靳老板他们肯定要。
就是这锅。
沈宁这个铁锅是四婶儿家的一口破锅，破洞太大没法补了。
沈宁就要来废物利用，用厚厚的黄泥堵了，拿来熏素鸡香干。
就是每次都得检查一下，如果那个洞漏了就会冒黑烟，不行。
高里正觉得太寒酸了，让大儿子把家里那口锔了十几个锔钉却还不漏的锅给拉来做熏味儿。
等高老大走后，沈宁又和高里正商量，她打算做点咸鸭蛋、松花蛋和麻酱鸡蛋。
她没尝过别家的咸鸭蛋，但是她自己腌的咸鸭蛋很好吃，酒楼饭馆儿肯定也会要。
她还会腌制独特风味儿的麻酱鸡蛋。
现在庄户人为了保存鸡蛋会腌咸鸡蛋，但是手艺不行，腌出来的咸鸡蛋硬邦邦的，蛋黄没有了香味儿，只有咸味儿。
她的麻酱鸡蛋，蛋清比茶叶蛋的蛋清浅一些，不会很咸，也没有怪味儿，而蛋黄却像麻酱一样又香又鲜又淌油。
前世裴长青那几位非常注意养生的大客户都很喜欢她的麻酱鸡蛋。 ↑返回顶部↑
小珍珠：“你冥顽不化。”
小鹤年：“你学艺不精，是冥顽不灵，顽固不化。”
小珍珠不管他了，自己去跑步练功。
上午，高里正赶着骡子过来找沈宁，给她送各种香料。
一次买不全，他又跑了几个地方。
沈宁跟他一起看看，分门别类装起来，有的装布袋就行，有的要用坛子密封。
高里正擦擦汗，“以前不觉得，这东西恁贵。”
沈宁笑道：“对呀，所以腐乳也贵呀。”
收了香料，沈宁又让高里正等等，“里正伯，我打算熏点素鸡，你一并拿去给老主顾尝尝。”
熏素鸡其实和熏腊肉一个方子，锅里倒调配好的盐糖以及调料，再把食材放在箅子上，盖上盖子小火干烧。
一开始冒白烟，后面开始冒黄烟就撤掉柴火，干熏。
出来的素鸡黄褐色，自有一股风味儿。
有些人就爱吃这个味儿，也有人不爱吃。
高里正都看呆了，豆腐娘子，你就说你还有什么不会的吧？
沈宁切了给他尝尝。
高里正年纪大，喜欢吃点重口，连连点头，“这个空口都好吃，不用红烧，直接当下酒菜正正好儿”
沈宁笑道：“豆干也可以这么熏，熏好的豆干素鸡一起放在卤料汁里泡着，做凉菜、小菜方便又可口，很适合茶馆酒馆儿。”
高里正也觉得合适，当即就跟沈宁商量多做些，靳老板他们肯定要。
就是这锅。
沈宁这个铁锅是四婶儿家的一口破锅，破洞太大没法补了。
沈宁就要来废物利用，用厚厚的黄泥堵了，拿来熏素鸡香干。
就是每次都得检查一下，如果那个洞漏了就会冒黑烟，不行。
高里正觉得太寒酸了，让大儿子把家里那口锔了十几个锔钉却还不漏的锅给拉来做熏味儿。
等高老大走后，沈宁又和高里正商量，她打算做点咸鸭蛋、松花蛋和麻酱鸡蛋。
她没尝过别家的咸鸭蛋，但是她自己腌的咸鸭蛋很好吃，酒楼饭馆儿肯定也会要。
她还会腌制独特风味儿的麻酱鸡蛋。
现在庄户人为了保存鸡蛋会腌咸鸡蛋，但是手艺不行，腌出来的咸鸡蛋硬邦邦的，蛋黄没有了香味儿，只有咸味儿。
她的麻酱鸡蛋，蛋清比茶叶蛋的蛋清浅一些，不会很咸，也没有怪味儿，而蛋黄却像麻酱一样又香又鲜又淌油。
前世裴长青那几位非常注意养生的大客户都很喜欢她的麻酱鸡蛋。 ↑返回顶部↑