第4章（4 / 4）
指着个形似沙漏的玻璃器皿，他小声问高宗源：“那玩意儿是什么？”
“滤壶。”
为迎合当代嗜咖啡如命的年轻人，高宗源的民宿设有小型咖啡吧。主打意式浓缩和拿铁，店里咖啡师偶尔心血来潮也会做手冲。听出路东祁是个外行，高宗源跟随着周蒾的萃取过程，主动做起讲解员。
“首先用磨豆机将咖啡豆磨成粉，然后把折好的滤纸放入滤壶，再把滤壶放到电子秤上。用冲泡壶淋湿滤纸，让它紧贴滤壶壁。接着加入咖啡粉铺平，电子秤归零。
“现在开始注水。注水分三次，以咖啡粉为中心由内向外再由外向内绕圈注水。你可以想象成用水流画‘蚊香盘’。注水的过程就是咖啡闷蒸的过程，每次注水的水量和时间间隔都不一样，所以要注意看电子秤上显示的重量和时间。
“整个冲泡过程结束，你看，电子秤上时间显示刚好是两分钟。最后一步，轻轻摇晃滤壶使咖啡液充分混合。”
看到这里听到这里，路东祁讲不出什么感受，只觉得麻烦。
但不能直说，于是委婉道：“讲究。”
浓郁香气弥漫开来，他无福消受，仍夸了周蒾一句：“你手法挺娴熟的。” ↑返回顶部↑
“滤壶。”
为迎合当代嗜咖啡如命的年轻人，高宗源的民宿设有小型咖啡吧。主打意式浓缩和拿铁，店里咖啡师偶尔心血来潮也会做手冲。听出路东祁是个外行，高宗源跟随着周蒾的萃取过程，主动做起讲解员。
“首先用磨豆机将咖啡豆磨成粉，然后把折好的滤纸放入滤壶，再把滤壶放到电子秤上。用冲泡壶淋湿滤纸，让它紧贴滤壶壁。接着加入咖啡粉铺平，电子秤归零。
“现在开始注水。注水分三次，以咖啡粉为中心由内向外再由外向内绕圈注水。你可以想象成用水流画‘蚊香盘’。注水的过程就是咖啡闷蒸的过程，每次注水的水量和时间间隔都不一样，所以要注意看电子秤上显示的重量和时间。
“整个冲泡过程结束，你看，电子秤上时间显示刚好是两分钟。最后一步，轻轻摇晃滤壶使咖啡液充分混合。”
看到这里听到这里，路东祁讲不出什么感受，只觉得麻烦。
但不能直说，于是委婉道：“讲究。”
浓郁香气弥漫开来，他无福消受，仍夸了周蒾一句：“你手法挺娴熟的。” ↑返回顶部↑