第146章（3 / 3）
“伏日，万鬼行，气毒厉……作汤饼辟恶……”她认真阅读着资料，在“汤饼”二字上停留片刻，视线又划过后面关于“以热制热”、“发散郁毒”的记述，以及用“井水沉李浮瓜”消暑的古法。
等关闭手机，瑾玉已然有了定计，“正好还没定下今日吃食，便吃‘伏日禳灾汤饼’罢！”
“幸亏还有些麦粉，”她从柜架上取下未被精加工，精制面粉的前身，麦粉，“它的口感要比面粉粗粝些，但更有魏晋风味。”
瑾玉满意点头，往麦粉里注入清水。
“汤饼之要，首重面团筋性，”她分析着菜谱，指尖感受着面团内部细微的力道变化，“水需徐徐，揉需透澈。筋性足，则汤饼入水不散，入口方有韧劲。”
揉好的面团被覆上一块微湿的干净麻布，置于阴凉处醒着，让水分与面粉充分结合，筋络舒展。
趁着醒面的功夫，瑾玉走向角落的蔬果箱。
永远送来头茬的好瓜果堆砌着，她挑了一只大小适中的青皮冬瓜，手起刀落，冬瓜被剖开，露出雪白细腻的瓜瓤。
去籽，削去粗糙的外皮，只留下最嫩的部分，被切成大小均匀的滚刀块，整齐地码放在竹簸箕。
“冬瓜，性凉味甘，最善清暑利湿。伏日食之，如饮甘露…嗯，此处改良甚好，不愧是我。”
瑾玉扬扬下巴，又走进一处柜架，上面悬挂着一些晾干的草药。
当归、黄芪、几片老姜、一小把鲜紫苏叶，还有一小撮气味辛烈的辟邪香药——那是古方中记载，用于伏日禳灾的秘药，由藿香、佩兰、苍术等几味芳香化浊、驱邪避秽的草药研磨混合而成，气味独特而浓郁。
“伏日汤饼，羊肉为引，取其温热发散之性，驱体内郁积之暑毒寒湿。当归黄芪补气益血，扶助正气以御外邪。老姜温中散寒，紫苏解表化湿。此乃‘以热制热’之理。” ↑返回顶部↑
等关闭手机，瑾玉已然有了定计，“正好还没定下今日吃食，便吃‘伏日禳灾汤饼’罢！”
“幸亏还有些麦粉，”她从柜架上取下未被精加工，精制面粉的前身，麦粉，“它的口感要比面粉粗粝些，但更有魏晋风味。”
瑾玉满意点头，往麦粉里注入清水。
“汤饼之要，首重面团筋性，”她分析着菜谱，指尖感受着面团内部细微的力道变化，“水需徐徐，揉需透澈。筋性足，则汤饼入水不散，入口方有韧劲。”
揉好的面团被覆上一块微湿的干净麻布，置于阴凉处醒着，让水分与面粉充分结合，筋络舒展。
趁着醒面的功夫，瑾玉走向角落的蔬果箱。
永远送来头茬的好瓜果堆砌着，她挑了一只大小适中的青皮冬瓜，手起刀落，冬瓜被剖开，露出雪白细腻的瓜瓤。
去籽，削去粗糙的外皮，只留下最嫩的部分，被切成大小均匀的滚刀块，整齐地码放在竹簸箕。
“冬瓜，性凉味甘，最善清暑利湿。伏日食之，如饮甘露…嗯，此处改良甚好，不愧是我。”
瑾玉扬扬下巴，又走进一处柜架，上面悬挂着一些晾干的草药。
当归、黄芪、几片老姜、一小把鲜紫苏叶，还有一小撮气味辛烈的辟邪香药——那是古方中记载，用于伏日禳灾的秘药，由藿香、佩兰、苍术等几味芳香化浊、驱邪避秽的草药研磨混合而成，气味独特而浓郁。
“伏日汤饼，羊肉为引，取其温热发散之性，驱体内郁积之暑毒寒湿。当归黄芪补气益血，扶助正气以御外邪。老姜温中散寒，紫苏解表化湿。此乃‘以热制热’之理。” ↑返回顶部↑