第45章（2 / 4）
这是瑾玉闲来无事烧制的，她敲敲一只昂首阔步的小豹子陶炉，确定干透，捧起回了厨房。
取一片瓦，凹陷的一面朝上，放在陶炉上，这便成了一个小烤炉。
山神娘娘得意一笑。
“手艺还在。”
摊开一众野菜，神力一转，大致分为五类——清明草、野葱、荠菜、马齿苋、蒲公英。
超大水槽洗出的野菜白白净净。
放上案板，清明草和野葱粗粗切开摆盘。
荠菜麻烦些，切末混入猪肉末，拍打成饼。
马齿苋？焯水完事。
蒲公英取根，串上木签。
之后处理肉类。
云岫村送来的猪肉和牛肉新鲜着。
先取猪肉，五花肉切均匀薄片，竹签扎透肌理。秘制腌料撒入搓揉，叠起时撒层紫苏籽增香。
牛肉首选里脊，逆纹切铜钱厚，铺在案板上用竹筒捶打，花椒焙香碾粉，混入山奈末与酱油成糊，抹肉时着重揉捏筋膜。
埋进新鲜芭蕉叶静置两刻钟，临烤前刷层茶油防焦。
而不管是什么肉，都不可选用铁器盛装，瑾玉选耐用粗陶盘一一放置。
最后摆放烧烤蘸料的时候，外面已经响起第一茬食客的动静。
“老板——今天吃什么——”
打火机啪嗒打出火苗，点燃固体酒精，憨态可掬的陶炉里晃晃悠悠透出火光。
瑾玉拿着竹夹夹起一片猪肉，铺在刷过油的瓦片上，响起滋啦的煎肉声。
围观学习的食客齐齐哇了一声。
“瓦片居然还能烤肉？”
“没见识，瓦片烤的肉不沾铁腥味，超级好吃的。”
“客人们请看，这个色泽时需刷油。”
瑾玉唤回众人注意力，处理过的柳树刷蘸一层油，给焦黄的五花肉再添一抹色泽。
直到肉的边角烙上焦痕，她取一把马齿苋，在盘中铺成一片，把瓦片上完美的烤肉包裹其中，然后一口送入口中。
努力抑制口水的食客们：“……”
“眼睛会了！老板，上菜！”
“大家真的会了吗？切记，一定要熟了再吃哦。”
食客里王雨晴的声音响亮：“老板你可别馋我们了，再不上菜，这盘野菜我都要吃完了！” ↑返回顶部↑
取一片瓦，凹陷的一面朝上，放在陶炉上，这便成了一个小烤炉。
山神娘娘得意一笑。
“手艺还在。”
摊开一众野菜，神力一转，大致分为五类——清明草、野葱、荠菜、马齿苋、蒲公英。
超大水槽洗出的野菜白白净净。
放上案板，清明草和野葱粗粗切开摆盘。
荠菜麻烦些，切末混入猪肉末，拍打成饼。
马齿苋？焯水完事。
蒲公英取根，串上木签。
之后处理肉类。
云岫村送来的猪肉和牛肉新鲜着。
先取猪肉，五花肉切均匀薄片，竹签扎透肌理。秘制腌料撒入搓揉，叠起时撒层紫苏籽增香。
牛肉首选里脊，逆纹切铜钱厚，铺在案板上用竹筒捶打，花椒焙香碾粉，混入山奈末与酱油成糊，抹肉时着重揉捏筋膜。
埋进新鲜芭蕉叶静置两刻钟，临烤前刷层茶油防焦。
而不管是什么肉，都不可选用铁器盛装，瑾玉选耐用粗陶盘一一放置。
最后摆放烧烤蘸料的时候，外面已经响起第一茬食客的动静。
“老板——今天吃什么——”
打火机啪嗒打出火苗，点燃固体酒精，憨态可掬的陶炉里晃晃悠悠透出火光。
瑾玉拿着竹夹夹起一片猪肉，铺在刷过油的瓦片上，响起滋啦的煎肉声。
围观学习的食客齐齐哇了一声。
“瓦片居然还能烤肉？”
“没见识，瓦片烤的肉不沾铁腥味，超级好吃的。”
“客人们请看，这个色泽时需刷油。”
瑾玉唤回众人注意力，处理过的柳树刷蘸一层油，给焦黄的五花肉再添一抹色泽。
直到肉的边角烙上焦痕，她取一把马齿苋，在盘中铺成一片，把瓦片上完美的烤肉包裹其中，然后一口送入口中。
努力抑制口水的食客们：“……”
“眼睛会了！老板，上菜！”
“大家真的会了吗？切记，一定要熟了再吃哦。”
食客里王雨晴的声音响亮：“老板你可别馋我们了，再不上菜，这盘野菜我都要吃完了！” ↑返回顶部↑