第145章（2 / 4）
她尝了尝，味道挺好的，月饼的饼皮稍微硬了点。
随后，李晚月拿出准备好的材料，开始教做月饼。
一种是酥皮月饼，酥皮月饼重要的就是起酥。
面粉加白糖、猪油、水，活成面团，醒发一柱香的时间，另外再用面粉加猪油单独活成团，做油酥用。
炒过的面粉加熟油，加核桃仁瓜子仁黑芝麻老糖碎，搅拌均匀，加点水团成团，馅料就做好了。
油面团揉搓后分成小块，捏扁后，揪一点油酥包成团，这样是为了起酥。
把油酥面团擀成细长条，卷起来再擀一次，接着擀成面皮，包上馅料，封口，压平。
另一种就是广式月饼。
没有转化糖浆，只能简化。
碗里加一些白糖，蜂蜜，蛋液搅拌一下，再加入熟植物油，边加油边搅拌，再加入适量面粉，均匀搅拌后，按压融合，随后盖上盖子醒面一柱香的时间。
时辰到了，揪一块面团，捏扁，包入豆沙或五仁馅料，收口，放进模具按压，月饼就做好了。
关师傅刚开始还不以为意，后来越看越惊奇。
乡下姑娘竟然能做出这样的点心？
围观的人也是第一次看到这种月饼，以往酥皮月饼和烙的月饼多，第一次见烤的。
最后就是烤，没有烤箱，火候很不好掌握。
李晚月也是趁着空闲时间，试了十几次，最终才烤出比较好的月饼。
烤炉内已经点了火，等烤炉温度升高，抽出两根柴，留一粗一细两根柴。
把酥皮月饼放到铁盘里，再放进小土窑式的烤炉灶，让赵素英盯着，约莫一刻钟就行了。
她又拿起平底锅，用锅烙了一些。
酥皮月饼出锅，烙出的月饼，表面金黄，颜色更好看。
烤出来的颜色略淡一些。
李晚月让众人试吃。
众人尝过后赞不绝口，外皮酥的掉渣，馅料香甜不腻口。
关师傅和香满园的几位师傅也暗暗点头。
李晚月又开始烤广式月饼。
烤炉预热时间差不多后，把月饼放进去，先烤半刻钟，拿出来再浅刷一层蛋液，再放进去烤半刻钟。
金黄的月饼就好了。
他们经验很足，看了一遍就能上手了。
下午的时候，李晚月又教他们活面皮的时候加一些磨好的南瓜粉和青菜粉。
用刻好的柿子模具做成柿子形状的月饼。 ↑返回顶部↑
随后，李晚月拿出准备好的材料，开始教做月饼。
一种是酥皮月饼，酥皮月饼重要的就是起酥。
面粉加白糖、猪油、水，活成面团，醒发一柱香的时间，另外再用面粉加猪油单独活成团，做油酥用。
炒过的面粉加熟油，加核桃仁瓜子仁黑芝麻老糖碎，搅拌均匀，加点水团成团，馅料就做好了。
油面团揉搓后分成小块，捏扁后，揪一点油酥包成团，这样是为了起酥。
把油酥面团擀成细长条，卷起来再擀一次，接着擀成面皮，包上馅料，封口，压平。
另一种就是广式月饼。
没有转化糖浆，只能简化。
碗里加一些白糖，蜂蜜，蛋液搅拌一下，再加入熟植物油，边加油边搅拌，再加入适量面粉，均匀搅拌后，按压融合，随后盖上盖子醒面一柱香的时间。
时辰到了，揪一块面团，捏扁，包入豆沙或五仁馅料，收口，放进模具按压，月饼就做好了。
关师傅刚开始还不以为意，后来越看越惊奇。
乡下姑娘竟然能做出这样的点心？
围观的人也是第一次看到这种月饼，以往酥皮月饼和烙的月饼多，第一次见烤的。
最后就是烤，没有烤箱，火候很不好掌握。
李晚月也是趁着空闲时间，试了十几次，最终才烤出比较好的月饼。
烤炉内已经点了火，等烤炉温度升高，抽出两根柴，留一粗一细两根柴。
把酥皮月饼放到铁盘里，再放进小土窑式的烤炉灶，让赵素英盯着，约莫一刻钟就行了。
她又拿起平底锅，用锅烙了一些。
酥皮月饼出锅，烙出的月饼，表面金黄，颜色更好看。
烤出来的颜色略淡一些。
李晚月让众人试吃。
众人尝过后赞不绝口，外皮酥的掉渣，馅料香甜不腻口。
关师傅和香满园的几位师傅也暗暗点头。
李晚月又开始烤广式月饼。
烤炉预热时间差不多后，把月饼放进去，先烤半刻钟，拿出来再浅刷一层蛋液，再放进去烤半刻钟。
金黄的月饼就好了。
他们经验很足，看了一遍就能上手了。
下午的时候，李晚月又教他们活面皮的时候加一些磨好的南瓜粉和青菜粉。
用刻好的柿子模具做成柿子形状的月饼。 ↑返回顶部↑