第219章（2 / 3）
香气四处飘荡，外面已经包好一批的生粽子这会儿已经被端过来入锅水煮，另一边的龙虾处理也到了尾声。
大号铁锅内放入宽油，油温微热，宋晚秋便将沥干大部分水分的小龙虾用大号漏瓢倒入油锅之中。
约莫四五十秒，铁锅内的小龙虾全都成了红彤彤的一片，边上密集的小油泡让它们迅速收缩定形。
见火候差不多了，宋晚秋连忙将锅里的小龙虾全都捞出换下一锅，防止因为油炸时间太久导致虾肉收缩过干。
锅底留油，香料爆香。
之前师父留的不少火锅底料也没浪费，直接大手一挥放入锅内，融化后宋晚秋便将炸好的小龙虾放进里头翻炒。
卤味厂一不缺香料，二不缺啤酒。
不过做菜这事用不着太讲究啤酒的质量，像寻常人家里做菜也想用这东西去腥增香，就是拿临期的便宜货也出不了问题。
后厨里提前备了不少，宋晚秋拉开拉环，直接捏起四个大瓶倒扣，朝着大铁锅的喷香龙虾下手。
随着里头酒精的挥发，小龙虾的腥气也能被随之带走。
少许冰糖提鲜增加回味，宋晚秋又翻动两下锅底，便将大锅盖盖上焖煮。
小龙虾入味的关键，就在于这焖的学问里。
如今正是吃小龙虾的季节，考虑到现在的薄壳，里头只需要再焖个六七分钟即可。
若是换了其他厚壳季节，这时间还得翻倍才能让里头的虾肉入味。
只是这样一来内里的肉质也会因为时间的拉长变老，这也是为何小龙虾也勉强能算是时令菜。
“大姐，您瞧瞧那粽子还有多久能好？再过会儿子咱们也该开饭啦！”
生粽子想要彻底煮熟要花的时间可不少，如果是普通锅水煮，起码也得两三小时。
帮厨大姐观察了下高压锅情况，这才开口应声道。
“我估摸着这离泄气还得半小时，不过其他锅里的可还早着呢。”
宋晚秋点点头：“没事，这东西也就吃个应景，剩下的到时候咱们真空封好让大家晚点都带回家就是。今年过节我想着那粽子礼盒不大实用，这才给大家换的水果日用品呢。”
琢磨着时间差不多，宋晚秋将刚刚出锅的麻辣小龙虾挪去一边保温，转头又操持起剩下的部分。
等到所有的龙虾都出了锅，厨房里剩下的菜品和清洁也都做得差不多了。
忙活了一上午，厨房里的香气又不时地朝屋里涌去，大伙的肚子也早就开始咕咕叫了。
“好啦好啦，咱们不讲这些虚礼，明儿就是端午了，各位最近的辛苦我都看在眼里，大家吃好喝好，也好好享受下假期！”
见底下好些员工正琢磨着要过来敬酒，宋晚秋连忙叫停，招呼大伙先吃菜。
两三张小桌一一拼凑，桌布之上的美酒佳肴布置得满满当当，一桌子好酒好菜叫人胃口大开。
“宋厂长，咱们今儿下午真要放假啊？要不还是再赶赶工期吧，我听说后头好多顾客催得急呢！”
大桌边上，生鲜处理工人毛大姐略有些不安地问道，她这面前的啤酒杯刚刚已经被满上，下午的上班计划瞧着是彻底终 结了。
宋晚秋刚刚盘下厂子时，厂区不少工人都还有些半信半疑，虽然高兴这偌大的卤味厂有人接手，可看小厂长年轻的模样，众人不免得有些忧心自己的前程。
总不会…刚刚挺过万厂长的财务危机，又要迎接新任宋厂长的创业失败吧！ ↑返回顶部↑
大号铁锅内放入宽油，油温微热，宋晚秋便将沥干大部分水分的小龙虾用大号漏瓢倒入油锅之中。
约莫四五十秒，铁锅内的小龙虾全都成了红彤彤的一片，边上密集的小油泡让它们迅速收缩定形。
见火候差不多了，宋晚秋连忙将锅里的小龙虾全都捞出换下一锅，防止因为油炸时间太久导致虾肉收缩过干。
锅底留油，香料爆香。
之前师父留的不少火锅底料也没浪费，直接大手一挥放入锅内，融化后宋晚秋便将炸好的小龙虾放进里头翻炒。
卤味厂一不缺香料，二不缺啤酒。
不过做菜这事用不着太讲究啤酒的质量，像寻常人家里做菜也想用这东西去腥增香，就是拿临期的便宜货也出不了问题。
后厨里提前备了不少，宋晚秋拉开拉环，直接捏起四个大瓶倒扣，朝着大铁锅的喷香龙虾下手。
随着里头酒精的挥发，小龙虾的腥气也能被随之带走。
少许冰糖提鲜增加回味，宋晚秋又翻动两下锅底，便将大锅盖盖上焖煮。
小龙虾入味的关键，就在于这焖的学问里。
如今正是吃小龙虾的季节，考虑到现在的薄壳，里头只需要再焖个六七分钟即可。
若是换了其他厚壳季节，这时间还得翻倍才能让里头的虾肉入味。
只是这样一来内里的肉质也会因为时间的拉长变老，这也是为何小龙虾也勉强能算是时令菜。
“大姐，您瞧瞧那粽子还有多久能好？再过会儿子咱们也该开饭啦！”
生粽子想要彻底煮熟要花的时间可不少，如果是普通锅水煮，起码也得两三小时。
帮厨大姐观察了下高压锅情况，这才开口应声道。
“我估摸着这离泄气还得半小时，不过其他锅里的可还早着呢。”
宋晚秋点点头：“没事，这东西也就吃个应景，剩下的到时候咱们真空封好让大家晚点都带回家就是。今年过节我想着那粽子礼盒不大实用，这才给大家换的水果日用品呢。”
琢磨着时间差不多，宋晚秋将刚刚出锅的麻辣小龙虾挪去一边保温，转头又操持起剩下的部分。
等到所有的龙虾都出了锅，厨房里剩下的菜品和清洁也都做得差不多了。
忙活了一上午，厨房里的香气又不时地朝屋里涌去，大伙的肚子也早就开始咕咕叫了。
“好啦好啦，咱们不讲这些虚礼，明儿就是端午了，各位最近的辛苦我都看在眼里，大家吃好喝好，也好好享受下假期！”
见底下好些员工正琢磨着要过来敬酒，宋晚秋连忙叫停，招呼大伙先吃菜。
两三张小桌一一拼凑，桌布之上的美酒佳肴布置得满满当当，一桌子好酒好菜叫人胃口大开。
“宋厂长，咱们今儿下午真要放假啊？要不还是再赶赶工期吧，我听说后头好多顾客催得急呢！”
大桌边上，生鲜处理工人毛大姐略有些不安地问道，她这面前的啤酒杯刚刚已经被满上，下午的上班计划瞧着是彻底终 结了。
宋晚秋刚刚盘下厂子时，厂区不少工人都还有些半信半疑，虽然高兴这偌大的卤味厂有人接手，可看小厂长年轻的模样，众人不免得有些忧心自己的前程。
总不会…刚刚挺过万厂长的财务危机，又要迎接新任宋厂长的创业失败吧！ ↑返回顶部↑