第102章（2 / 3）
就像做红烧牛肉，第二遍复热时需要将里面的香叶取出来是一个道理，这一点小东西极容易坏了一锅好汤。
等到快要营业的时候，宋晚秋这才不紧不慢地揭开锅盖。
“亚文，帮我拿个大盘子来！”
浸泡后的卤猪蹄这会依然带着些余温，经过红曲米、老抽、糖色的三重作用，猪蹄的表面呈现了自然的琥珀红棕。
勺子稍微一晃，里头的猪皮便开始颤颤巍巍地弹动起来。
“好香啊！”
已经完全去除猪肉腥臊味的卤猪蹄这会散发着纯正的肉香。
醇厚的肉香带着胶原蛋白的香气，离开锅盖的阻拦后立刻在盘中大放光彩。
“这还不止呢。”
宋晚秋拿过先前炒香料后特地腾出来的一碗熟油，用大刷子粘上油后在猪蹄的表面刷了起来。
猪蹄其实原本里头的肥油便不少，不像很多瘦肉在卤制时还需要单独放油，在盛放时也不会因此变得干巴。
但这做生意便要讲究尽善尽美，这层熟油刷到猪蹄表面，不仅让本就诱人的卤猪蹄更增了一层油润光泽，也能防止它冷却后损失风味。
“这卤猪蹄虽然已经很香了，但后院那个神秘武器可还没出动呢！”
宋晚秋轻笑道，对今天这道新菜可谓是信心十足。
后院里，元光霁今天帮着处理完食材，就立马开始当起了安装师傅。
之前那卤猪蹄试菜时，店里的诸位就已经对这味道赞不绝口。
原本不爱吃猪蹄的简棠都愿意为了这一口卤猪蹄放弃自己的原则，向猪脚大军投降。
软烂q弹的卤猪蹄甚至让她反思起自己曾经的偏见太过极端，不过这想法在她深夜点了个蹄花汤外卖就彻底打消了。
但即便是这样的猪蹄，宋晚秋依旧沉思了好久都没决定将它挪上菜单。
好在过了不久，宋晚秋兴冲冲从网上下单了个烧烤炉，这事才算定板。
烧烤炉的安装不算太复杂，元光霁根据卖家发来的教程，三下五除二便将炉子支了起来。
“核桃壳弄干净了吗？拿过来下。”
元光霁摆弄起烧烤调料来，湿料和干蘸料都放在边上的铁架子上，这都是今晚干活的重要员工。
“好嘞，你看这些够不够？”
宋晚秋三人这会儿的事都做完了，就连简棠也放下了平板里的刷题资料，颇有兴趣地聚在后院中央看着元光霁摆弄起这烧烤架来。
银灰色的金属外壳泛着冷冽的哑光，烤架和底部的架子腿都极为结实厚重。
快递小哥送货时都是带了个小拖车费力地推着走，收货后店里几人一齐抬起才成功将这质量精良的烧烤架运了进来。
不过三人看热闹的时候可不长，没过多久便被与元光霁指派上任务干起活来。
“这些核桃都剥来吃了吧，一会儿把壳都留着。”
宋晚秋拿起小榔头不断敲着，边上的陈亚文和简棠也都帮着剥起壳来，边吃边干。 ↑返回顶部↑
等到快要营业的时候，宋晚秋这才不紧不慢地揭开锅盖。
“亚文，帮我拿个大盘子来！”
浸泡后的卤猪蹄这会依然带着些余温，经过红曲米、老抽、糖色的三重作用，猪蹄的表面呈现了自然的琥珀红棕。
勺子稍微一晃，里头的猪皮便开始颤颤巍巍地弹动起来。
“好香啊！”
已经完全去除猪肉腥臊味的卤猪蹄这会散发着纯正的肉香。
醇厚的肉香带着胶原蛋白的香气，离开锅盖的阻拦后立刻在盘中大放光彩。
“这还不止呢。”
宋晚秋拿过先前炒香料后特地腾出来的一碗熟油，用大刷子粘上油后在猪蹄的表面刷了起来。
猪蹄其实原本里头的肥油便不少，不像很多瘦肉在卤制时还需要单独放油，在盛放时也不会因此变得干巴。
但这做生意便要讲究尽善尽美，这层熟油刷到猪蹄表面，不仅让本就诱人的卤猪蹄更增了一层油润光泽，也能防止它冷却后损失风味。
“这卤猪蹄虽然已经很香了，但后院那个神秘武器可还没出动呢！”
宋晚秋轻笑道，对今天这道新菜可谓是信心十足。
后院里，元光霁今天帮着处理完食材，就立马开始当起了安装师傅。
之前那卤猪蹄试菜时，店里的诸位就已经对这味道赞不绝口。
原本不爱吃猪蹄的简棠都愿意为了这一口卤猪蹄放弃自己的原则，向猪脚大军投降。
软烂q弹的卤猪蹄甚至让她反思起自己曾经的偏见太过极端，不过这想法在她深夜点了个蹄花汤外卖就彻底打消了。
但即便是这样的猪蹄，宋晚秋依旧沉思了好久都没决定将它挪上菜单。
好在过了不久，宋晚秋兴冲冲从网上下单了个烧烤炉，这事才算定板。
烧烤炉的安装不算太复杂，元光霁根据卖家发来的教程，三下五除二便将炉子支了起来。
“核桃壳弄干净了吗？拿过来下。”
元光霁摆弄起烧烤调料来，湿料和干蘸料都放在边上的铁架子上，这都是今晚干活的重要员工。
“好嘞，你看这些够不够？”
宋晚秋三人这会儿的事都做完了，就连简棠也放下了平板里的刷题资料，颇有兴趣地聚在后院中央看着元光霁摆弄起这烧烤架来。
银灰色的金属外壳泛着冷冽的哑光，烤架和底部的架子腿都极为结实厚重。
快递小哥送货时都是带了个小拖车费力地推着走，收货后店里几人一齐抬起才成功将这质量精良的烧烤架运了进来。
不过三人看热闹的时候可不长，没过多久便被与元光霁指派上任务干起活来。
“这些核桃都剥来吃了吧，一会儿把壳都留着。”
宋晚秋拿起小榔头不断敲着，边上的陈亚文和简棠也都帮着剥起壳来，边吃边干。 ↑返回顶部↑