第289章（1 / 4）
季榕夏顺手用剩下的几种配，也就是料醋、酱油、盐、胡椒粉、淀粉调成了汁液，这样等翻炒的时候就可以直接倒进去了。
还有泡好的木耳和玉兰片要切一切。
起锅倒油，季榕夏猜测着这过油肉应该是用的油比较多，故而先用油将肉炒散炒嫩，再将肉捞出控油待用。
锅中葱姜蒜爆香，加入花椒和大料泡出来的水，放入木耳、玉兰片、黄瓜和肉，倒入料汁翻炒出锅。
季榕夏拿起筷子尝了一口，肉片滑嫩，咸香可口的同时有淡淡麻香味。
他说道：“小师傅扫描！”
【叮，经检测，过油肉完成度为百分之七十一，合格！】
季榕夏挥了挥拳头。
这几次他都能一回就成功合格。
季榕夏对自己的厨艺越来越有信心了。
他哼着小曲又反复尝试了七八遍，成功将过油肉提升到了百分之九十以上的完成度。
【叮，经检测，过油肉完成度为百分之九十四，合格！】
季榕夏兴奋地搓了搓手：“再做一道菜，我就抽奖！”
第195章 咕咾肉（一）
季榕夏翻看着菜单选择了加了菠萝的咕咾肉。
这菜里加菠萝实在有点特别, 而且这咕咾肉瞧着亮晶晶的还挺好看。
主料和调味料是猪肉、菠萝、青红椒、葱、姜、蒜、鸡蛋、番茄酱、白糖、白醋、料酒、淀粉。
“这也没写用什么肉啊，这炸肉块裹了面糊炸的吗？看不清里头用的是什么猪肉啊。”季榕夏观察着图片嘀咕道。
季榕夏选择了三种比较常用的猪肉——里脊、五花、梅头肉。
炸肉如果用肥瘦相间的梅头肉或是五花肉的话，炸的做法可以将肉肥肉的部分炸香, 口味中的肥腻感反而会减少很多, 口感会变得比较丰富。
所以季榕夏推测这道菜很有可能用的是五花肉。
但只是推测，所以季榕夏将这三种猪肉都切成了块。
切完季榕夏才意识到一件事。
“这主料里面没有面粉？没有面粉只有淀粉，纯淀粉做面糊吗？”季榕夏拿起配料中写的鸡蛋。
难道是用鸡蛋裹上肉，然后沾上干淀粉做表面的面糊？
季榕夏这般思考着, 手上却放下了鸡蛋, 开始切青红椒。
因为青红椒只是点缀和配菜不需要加很多。
猪肉清洗, 加入盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡蛋抓拌均匀, 用鸡蛋裹上干淀粉。
热油炸肉, 复炸一次确保足够酥脆。
菠萝切成块，去掉白芯，番茄汁加入糖、白醋、盐和清水搅拌均匀。 ↑返回顶部↑
还有泡好的木耳和玉兰片要切一切。
起锅倒油，季榕夏猜测着这过油肉应该是用的油比较多，故而先用油将肉炒散炒嫩，再将肉捞出控油待用。
锅中葱姜蒜爆香，加入花椒和大料泡出来的水，放入木耳、玉兰片、黄瓜和肉，倒入料汁翻炒出锅。
季榕夏拿起筷子尝了一口，肉片滑嫩，咸香可口的同时有淡淡麻香味。
他说道：“小师傅扫描！”
【叮，经检测，过油肉完成度为百分之七十一，合格！】
季榕夏挥了挥拳头。
这几次他都能一回就成功合格。
季榕夏对自己的厨艺越来越有信心了。
他哼着小曲又反复尝试了七八遍，成功将过油肉提升到了百分之九十以上的完成度。
【叮，经检测，过油肉完成度为百分之九十四，合格！】
季榕夏兴奋地搓了搓手：“再做一道菜，我就抽奖！”
第195章 咕咾肉（一）
季榕夏翻看着菜单选择了加了菠萝的咕咾肉。
这菜里加菠萝实在有点特别, 而且这咕咾肉瞧着亮晶晶的还挺好看。
主料和调味料是猪肉、菠萝、青红椒、葱、姜、蒜、鸡蛋、番茄酱、白糖、白醋、料酒、淀粉。
“这也没写用什么肉啊，这炸肉块裹了面糊炸的吗？看不清里头用的是什么猪肉啊。”季榕夏观察着图片嘀咕道。
季榕夏选择了三种比较常用的猪肉——里脊、五花、梅头肉。
炸肉如果用肥瘦相间的梅头肉或是五花肉的话，炸的做法可以将肉肥肉的部分炸香, 口味中的肥腻感反而会减少很多, 口感会变得比较丰富。
所以季榕夏推测这道菜很有可能用的是五花肉。
但只是推测，所以季榕夏将这三种猪肉都切成了块。
切完季榕夏才意识到一件事。
“这主料里面没有面粉？没有面粉只有淀粉，纯淀粉做面糊吗？”季榕夏拿起配料中写的鸡蛋。
难道是用鸡蛋裹上肉，然后沾上干淀粉做表面的面糊？
季榕夏这般思考着, 手上却放下了鸡蛋, 开始切青红椒。
因为青红椒只是点缀和配菜不需要加很多。
猪肉清洗, 加入盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡蛋抓拌均匀, 用鸡蛋裹上干淀粉。
热油炸肉, 复炸一次确保足够酥脆。
菠萝切成块，去掉白芯，番茄汁加入糖、白醋、盐和清水搅拌均匀。 ↑返回顶部↑