第282章（1 / 4）
木樨也就是桂花，木樨是桂花的意思，桂花开的时候一簇簇的小黄花，有些像是鸡蛋碎，这个菜名其实很贴切。
季榕夏仔细观察了麻婆豆腐的图片。
这个豆腐看起来红红辣辣的。
上面标注的主要材料和配料花椒，盐，豆腐，豆豉，豆瓣酱，葱，姜，牛肉，油，黄酒，酱油，淀粉。
灶台上出现了各种食材。
季榕夏先是选了一块嫩豆腐。
看图片就知道麻婆豆腐里的豆腐不会是老豆腐。
至于牛肉，季榕夏按照图片中的肉末模样将牛肉切成了肉末。
既然调料中有淀粉，但牛肉末应该不需要加淀粉腌制，那么淀粉应该是用来勾芡的。
季榕夏按照猜测将淀粉调成淀粉糊。
豆豉清洗干净，先泡起来。
葱姜切成末。
他就这么一点点观察，一点点处理食材。
看图片中的牛肉末不太像是刚刚熟的模样，甚至有点炸过的感觉，因此季榕夏决定先炒肉末。
起锅热油，放入牛肉末煸炒，煸炒时加入切好的葱姜、豆瓣酱、豆豉、酱油、黄酒、花椒等调料，然后下豆腐，用勺子背轻轻推豆腐防止嫩豆腐碎掉，放入淀粉水勾芡，最后撒上青蒜末出锅。
虽然季榕夏炒得很小心了，但是豆腐还是碎了不少。
季榕夏一拍手恍然说：“哦！我忘了，可以先加盐煮一煮豆腐，不仅能去豆腥味还能让豆腐更结实一点！”
想到这一点，季榕夏也顾不上品尝刚刚出锅的麻婆豆腐，他立马重新炒了一锅，这一次豆腐几乎没有碎！
看来这样的做法没有错！
季榕夏这才拿起筷子夹了一筷子豆腐。
豆腐嫩滑，麻辣可口。
味道非常不错。
季榕夏将盘子往前一推：“小师傅扫描吧。”
【叮，经检测，麻婆豆腐完成度为百分之五十五，不合格！】
“百分之五十五？”季榕夏歪了歪脑袋，一时间想不明白自己怎么得到这么低的完成度。
肯定是有什么重要的问题他没有注意到。
季榕夏又重新地仔细观察图片。
“哦？这花椒好像被碾碎了。而且辣味似乎不太够啊，也许还得加一点辣椒粉？”季榕夏眼睛一亮。
小火将花椒干炒了一会，然后季榕夏用擀面杖将花椒擀碎。
花椒的香味顿时蔓延开来。 ↑返回顶部↑
季榕夏仔细观察了麻婆豆腐的图片。
这个豆腐看起来红红辣辣的。
上面标注的主要材料和配料花椒，盐，豆腐，豆豉，豆瓣酱，葱，姜，牛肉，油，黄酒，酱油，淀粉。
灶台上出现了各种食材。
季榕夏先是选了一块嫩豆腐。
看图片就知道麻婆豆腐里的豆腐不会是老豆腐。
至于牛肉，季榕夏按照图片中的肉末模样将牛肉切成了肉末。
既然调料中有淀粉，但牛肉末应该不需要加淀粉腌制，那么淀粉应该是用来勾芡的。
季榕夏按照猜测将淀粉调成淀粉糊。
豆豉清洗干净，先泡起来。
葱姜切成末。
他就这么一点点观察，一点点处理食材。
看图片中的牛肉末不太像是刚刚熟的模样，甚至有点炸过的感觉，因此季榕夏决定先炒肉末。
起锅热油，放入牛肉末煸炒，煸炒时加入切好的葱姜、豆瓣酱、豆豉、酱油、黄酒、花椒等调料，然后下豆腐，用勺子背轻轻推豆腐防止嫩豆腐碎掉，放入淀粉水勾芡，最后撒上青蒜末出锅。
虽然季榕夏炒得很小心了，但是豆腐还是碎了不少。
季榕夏一拍手恍然说：“哦！我忘了，可以先加盐煮一煮豆腐，不仅能去豆腥味还能让豆腐更结实一点！”
想到这一点，季榕夏也顾不上品尝刚刚出锅的麻婆豆腐，他立马重新炒了一锅，这一次豆腐几乎没有碎！
看来这样的做法没有错！
季榕夏这才拿起筷子夹了一筷子豆腐。
豆腐嫩滑，麻辣可口。
味道非常不错。
季榕夏将盘子往前一推：“小师傅扫描吧。”
【叮，经检测，麻婆豆腐完成度为百分之五十五，不合格！】
“百分之五十五？”季榕夏歪了歪脑袋，一时间想不明白自己怎么得到这么低的完成度。
肯定是有什么重要的问题他没有注意到。
季榕夏又重新地仔细观察图片。
“哦？这花椒好像被碾碎了。而且辣味似乎不太够啊，也许还得加一点辣椒粉？”季榕夏眼睛一亮。
小火将花椒干炒了一会，然后季榕夏用擀面杖将花椒擀碎。
花椒的香味顿时蔓延开来。 ↑返回顶部↑