第157章（3 / 4）
“嘿，嘴严这倒是真的，我都不知道县令庄子上有什么东西呢。”吕小顺挠挠头说。
他帮谷秀才干活可轻巧了，动动嘴就行了，二巧每日对他都笑盈盈的，他长这么大还没这么轻快过。
谷堂衿见他那副满足地模样，没再多言，他歇了一会就继续干活。
厨仙食肆中季榕夏正在研究蘑菇。
季榕夏说要买很多种不同的蘑菇，谷堂衿果然帮他买了许多种不一样的蘑菇。
杂七杂八的放在一起，看起来有些杂乱。
清赤县多雨，下一场雨就能生出不少蘑菇来，许多农户都会摘来卖。这种采摘来的蘑菇本就是什么品种都有。
季榕夏从小吃了不少蘑菇，大略将其分了分，同种的蘑菇放在一起。
小摊子上买的炸蘑菇应该不会选某一种蘑菇来炸，这不现实。
因此季榕夏犹豫过后，还是觉得将这些不同种的蘑菇都给炸了，没有刻意挑选蘑菇的品种。
蘑菇野生野长，烹饪的时候不清洗是不行的。
可是蘑菇洗了之后就软趴趴的了。
季榕夏不用炸都知道这样肯定不行，弄出来不会很好吃的。
虽说肉也是软趴趴的，但是肉里面本身就有油啊，一炸就干了。
像是油条等面食软趴趴那是因为本来就是要炸得外酥里嫩，外面炸酥了里面还是软和的。
但是蘑菇水汪汪的就不好吃了。
他想了想，将一部分蘑菇洗干净后放一边晾干，一部分蘑菇放烤箱中烤干。
大块的蘑菇就用手撕开，小的蘑菇就整个来炸。
为了形成对比，顺便验证自己这种水呼呼的炸蘑菇不会太好吃的猜想，季榕夏还留出了一部分洗干净后只是简单擦干的蘑菇。
季榕夏又考虑了下，又将简单洗干净的蘑菇用香料腌制了一半。
他想尝尝这种腌制的炸蘑菇会不会好吃一点。
面糊他也调制了好几种，一种是单纯用面粉、水、鸡蛋和一点点盐调成的面糊，一种加上少许玉米淀粉，一种加红薯淀粉，一种加少许小苏打，一种加少许碱面……
全部调整好后，他才开始炸蘑菇。
一边炸季榕夏一边观察面糊的状态。
借着这次机会，正好能看看不同的面粉和淀粉比例会出现什么样的炸制效果。
还有加入小苏打和碱面的面糊炸出来的东西，会不会不太一样。
这一炸发现还真不一样！
季榕夏撕开炸蘑菇的面糊，单单品尝炸蘑菇的外壳。
面粉中加入淀粉，炸出来的外壳更香脆一点，放久了之后还不会变软。
只用面粉炸的外壳则是很容易就变软。 ↑返回顶部↑
他帮谷秀才干活可轻巧了，动动嘴就行了，二巧每日对他都笑盈盈的，他长这么大还没这么轻快过。
谷堂衿见他那副满足地模样，没再多言，他歇了一会就继续干活。
厨仙食肆中季榕夏正在研究蘑菇。
季榕夏说要买很多种不同的蘑菇，谷堂衿果然帮他买了许多种不一样的蘑菇。
杂七杂八的放在一起，看起来有些杂乱。
清赤县多雨，下一场雨就能生出不少蘑菇来，许多农户都会摘来卖。这种采摘来的蘑菇本就是什么品种都有。
季榕夏从小吃了不少蘑菇，大略将其分了分，同种的蘑菇放在一起。
小摊子上买的炸蘑菇应该不会选某一种蘑菇来炸，这不现实。
因此季榕夏犹豫过后，还是觉得将这些不同种的蘑菇都给炸了，没有刻意挑选蘑菇的品种。
蘑菇野生野长，烹饪的时候不清洗是不行的。
可是蘑菇洗了之后就软趴趴的了。
季榕夏不用炸都知道这样肯定不行，弄出来不会很好吃的。
虽说肉也是软趴趴的，但是肉里面本身就有油啊，一炸就干了。
像是油条等面食软趴趴那是因为本来就是要炸得外酥里嫩，外面炸酥了里面还是软和的。
但是蘑菇水汪汪的就不好吃了。
他想了想，将一部分蘑菇洗干净后放一边晾干，一部分蘑菇放烤箱中烤干。
大块的蘑菇就用手撕开，小的蘑菇就整个来炸。
为了形成对比，顺便验证自己这种水呼呼的炸蘑菇不会太好吃的猜想，季榕夏还留出了一部分洗干净后只是简单擦干的蘑菇。
季榕夏又考虑了下，又将简单洗干净的蘑菇用香料腌制了一半。
他想尝尝这种腌制的炸蘑菇会不会好吃一点。
面糊他也调制了好几种，一种是单纯用面粉、水、鸡蛋和一点点盐调成的面糊，一种加上少许玉米淀粉，一种加红薯淀粉，一种加少许小苏打，一种加少许碱面……
全部调整好后，他才开始炸蘑菇。
一边炸季榕夏一边观察面糊的状态。
借着这次机会，正好能看看不同的面粉和淀粉比例会出现什么样的炸制效果。
还有加入小苏打和碱面的面糊炸出来的东西，会不会不太一样。
这一炸发现还真不一样！
季榕夏撕开炸蘑菇的面糊，单单品尝炸蘑菇的外壳。
面粉中加入淀粉，炸出来的外壳更香脆一点，放久了之后还不会变软。
只用面粉炸的外壳则是很容易就变软。 ↑返回顶部↑