第96章（3 / 3）
她带着刘慧兰的到厨房，指着桶里：“今年稻谷丰收,市面的的碎米价一跌再跌，我们就用碎米做米线来卖！”
刘慧兰不解：“米线有什么好吃的？”不就是把米变成线条一样么。
刘青青：“……”
“我们先做出来,让大家吃吃看再说！”
两人合力将泡好的碎米倒入磨盘，大青驴拉动,碎米磨细变成米浆水流出来,刘青青放了纱布过滤，清水流走,纱布上留下一层雪白的米粉。
过滤完的米粉加入少量开水增加黏性,捏实成米团，塞入压模器中，转动摇柄，米粉变成一根根光滑的米线,晃悠悠从压模器的小孔里挤出来掉入开水锅里。
刘青青看着沸腾的开水，暗暗在心中数到十，筲箕下锅捞出所有米线，换到冷水盆中降温后捞起控干水分。
黏糊糊的米粉掉入热水锅,淀粉糊化反应，变得筋道弹韧，在冷水中冲洗掉表面的淀粉，变得爽滑。
做好米线的时候，正逢下午，不到晚饭时候，按照以往的习惯，饿了肚子的刘青青只能煮点面条垫吧垫吧，不过今天有米线了呢。
她先抓了一把米线在盘子里，四周摆上橙红色的胡萝卜丝，切一点翠绿的青笋丝，锅里蒸熟的风干腊肠，切成红色的薄片，最上面撒上香葱芫荽熟韭菜，淋上蒜泥水，少量糖水，酱油，花椒油、茱萸油，鸡枞油，花生碎，顺手将手里剩余的青笋，雕刻成个凤凰安置在最顶端，一盘凉米线就做好了。 ↑返回顶部↑
刘慧兰不解：“米线有什么好吃的？”不就是把米变成线条一样么。
刘青青：“……”
“我们先做出来,让大家吃吃看再说！”
两人合力将泡好的碎米倒入磨盘，大青驴拉动,碎米磨细变成米浆水流出来,刘青青放了纱布过滤，清水流走,纱布上留下一层雪白的米粉。
过滤完的米粉加入少量开水增加黏性,捏实成米团，塞入压模器中，转动摇柄，米粉变成一根根光滑的米线,晃悠悠从压模器的小孔里挤出来掉入开水锅里。
刘青青看着沸腾的开水，暗暗在心中数到十，筲箕下锅捞出所有米线，换到冷水盆中降温后捞起控干水分。
黏糊糊的米粉掉入热水锅,淀粉糊化反应，变得筋道弹韧，在冷水中冲洗掉表面的淀粉，变得爽滑。
做好米线的时候，正逢下午，不到晚饭时候，按照以往的习惯，饿了肚子的刘青青只能煮点面条垫吧垫吧，不过今天有米线了呢。
她先抓了一把米线在盘子里，四周摆上橙红色的胡萝卜丝，切一点翠绿的青笋丝，锅里蒸熟的风干腊肠，切成红色的薄片，最上面撒上香葱芫荽熟韭菜，淋上蒜泥水，少量糖水，酱油，花椒油、茱萸油，鸡枞油，花生碎，顺手将手里剩余的青笋，雕刻成个凤凰安置在最顶端，一盘凉米线就做好了。 ↑返回顶部↑