第359章（3 / 4）
“怎么还有火腿啊？”
乐佳郡主惊讶地看着侍书手中那一大条火腿，那是足足一整条猪后腿做成的。
质地坚硬，散发着火腿特有的香气，一看便是火腿中的上品。
乐佳郡主闻着那扑鼻的浓香，忍不住感叹道：“看来我跟祖母真是心有灵犀，她定是知道我这些日子吃羊肉都吃得有些腻了。这才让人送火腿来，好让我换换口味。”
等回了京城，她定要亲自下厨，给祖母做几道刚学会的菜。
“筝筝，阿瑛，不如我们晚膳就用这春笋和火腿做饭吧。”
这么好的笋，这么好的火腿。若是不能发挥出它的美味，那可真是糟蹋了。
这是祖母千里迢迢让人送来的吃食，她可不能浪费了祖母的一番心意。
周瑛自然是没有意见的：“当然可以。”
沈华筝看了看火腿：“又有笋，又有火腿，今日我们来做道腌笃鲜吧。”
乐佳郡主和周瑛同时看向沈华筝：“什么腌笃鲜？”
沈华筝浅浅一笑：“’腌‘指的是经过腌制的火腿肉，‘鲜’指的是时令的春笋。‘笃’则是指这道菜的做法，小火慢炖。”
虽然腌笃鲜也可以用冬笋来烹制，可还是用春笋最为合适。
乐佳郡主面露喜色：“好好好，那便做这道腌笃鲜。”
火腿肉本就美味，再加上新鲜的春笋，简直就是鲜上加鲜。
*
腌笃鲜的做法不算复杂，但要提前做一些准备。
沈华筝让人将火腿肉放在清水中浸泡，去掉一些盐分。
这样一会儿吃起来就不会因为过咸而影响整道菜的口感。
春笋则剥去外壳，切成滚刀块。
然后用盐开水焯一下去涩，也让笋里的鲜味能够更好地释放。
她起了一口砂锅，往里面倒入猪油，把火腿片放了进去。
待锅中那红白相间的火腿“滋滋滋”地冒出丰腴的油脂后，又把已经炒过水的排骨倒入锅中一起煸炒出香味。
再倒入足量的清水，待水开后，沈华筝又将春笋倒入砂锅内，加了一些料酒去腥。
然后盖上锅盖，用小火慢炖。
火腿本身就已经足够咸了，所以她并没有加盐。
虽然砂锅的盖子已经被盖上了，可随着温度的升高。
砂锅内的火腿，排骨和笋块的香味一点点从锅中溢出，在空气中飘散开来。
除了腌笃鲜，周瑛和乐佳郡主两人也做了一道春笋蘑菇炒肉。
乐佳郡主取了笋尖的部分，又将清洗干净的蘑菇切成小块。 ↑返回顶部↑
乐佳郡主惊讶地看着侍书手中那一大条火腿，那是足足一整条猪后腿做成的。
质地坚硬，散发着火腿特有的香气，一看便是火腿中的上品。
乐佳郡主闻着那扑鼻的浓香，忍不住感叹道：“看来我跟祖母真是心有灵犀，她定是知道我这些日子吃羊肉都吃得有些腻了。这才让人送火腿来，好让我换换口味。”
等回了京城，她定要亲自下厨，给祖母做几道刚学会的菜。
“筝筝，阿瑛，不如我们晚膳就用这春笋和火腿做饭吧。”
这么好的笋，这么好的火腿。若是不能发挥出它的美味，那可真是糟蹋了。
这是祖母千里迢迢让人送来的吃食，她可不能浪费了祖母的一番心意。
周瑛自然是没有意见的：“当然可以。”
沈华筝看了看火腿：“又有笋，又有火腿，今日我们来做道腌笃鲜吧。”
乐佳郡主和周瑛同时看向沈华筝：“什么腌笃鲜？”
沈华筝浅浅一笑：“’腌‘指的是经过腌制的火腿肉，‘鲜’指的是时令的春笋。‘笃’则是指这道菜的做法，小火慢炖。”
虽然腌笃鲜也可以用冬笋来烹制，可还是用春笋最为合适。
乐佳郡主面露喜色：“好好好，那便做这道腌笃鲜。”
火腿肉本就美味，再加上新鲜的春笋，简直就是鲜上加鲜。
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腌笃鲜的做法不算复杂，但要提前做一些准备。
沈华筝让人将火腿肉放在清水中浸泡，去掉一些盐分。
这样一会儿吃起来就不会因为过咸而影响整道菜的口感。
春笋则剥去外壳，切成滚刀块。
然后用盐开水焯一下去涩，也让笋里的鲜味能够更好地释放。
她起了一口砂锅，往里面倒入猪油，把火腿片放了进去。
待锅中那红白相间的火腿“滋滋滋”地冒出丰腴的油脂后，又把已经炒过水的排骨倒入锅中一起煸炒出香味。
再倒入足量的清水，待水开后，沈华筝又将春笋倒入砂锅内，加了一些料酒去腥。
然后盖上锅盖，用小火慢炖。
火腿本身就已经足够咸了，所以她并没有加盐。
虽然砂锅的盖子已经被盖上了，可随着温度的升高。
砂锅内的火腿，排骨和笋块的香味一点点从锅中溢出，在空气中飘散开来。
除了腌笃鲜，周瑛和乐佳郡主两人也做了一道春笋蘑菇炒肉。
乐佳郡主取了笋尖的部分，又将清洗干净的蘑菇切成小块。 ↑返回顶部↑