第359章（1 / 4）
周瑛面上笑意更浓：“说的没错。”
十人九馋，喜欢美食也是一种对生活的积极态度。
乐佳郡主闻着那股越来越浓郁的香气：“筝筝，除了羊肉以外，还有其他肉可以入酒吗？”
沈华筝想了想：“豚肉也可以。”
豚肉也能入酒？？
乐佳郡主眨了眨眼睛：“筝筝，那这种酒的名字是豚酒吗？”
沈华筝却笑着摇了摇头：“不叫豚酒，叫做玉冰烧。”
乐佳郡主微微怔了怔，怎么跟她想的不太一样？？
羊肉酿成的酒叫做羊酒，豚肉酿造而成的酒却叫做玉冰烧？？
这差别可不是一般的大。
不过，这名字还怪好听的。
光是听着名字，就觉得这酒应该挺香的。
周瑛也有些好奇：“筝儿，为何叫做玉冰烧。”
用豚肉酿制而成的酒，取的名字竟是这般清雅。
沈华筝：“玉冰烧里面需要加入煮熟的肥膘肉，在米酒中浸泡着的肥肉脂肪宛如白玉，酿成的酒体剔透似冰，清美诱人。因此取名为玉冰烧。”
其实除了沈华筝说的，还有另外一个原因。
玉冰烧的创始人是翰林出身的陈如岳，他在母亲病重之时辞官返乡，接手了陈家的酒庄。
据说当年陈如岳开始打理酒庄之后，发现自家酒庄的米酒虽然酒味香醇，但酒液浑浊，味道偏苦，还容易醉酒。
有一年乡里举行敬老乡饮酒礼，给老人们分派猪肉。
陈如岳注意到那些古稀老叟特别喜欢一边喝酒一边吃肥肉，他也尝了一块，发觉肥猪肉入口香润甘和，滑腻而不肥腻。
就在这时，陈如岳突发奇想，想要试试能不能以猪肉入酒。
从那以后，他便开始琢磨用猪肉泡酒的技艺。
经过反复试验，陈如岳终于成功造出“肥肉酿浸，缸埕陈藏”的酿酒工艺。
用以肥猪肉入酒的方法来酿酒听着像是黑暗料理，实际上有着化腐朽为神奇之效。
甚至可以说，肥猪肉在玉冰烧的酿造过程中起到了至关重要的作用。
肥猪肉中的脂肪酸和其他物质能够与酒中的酯类物质相互作用，形成独特的香气和口感。
这种独特的香气和口感便是其他酒无法与玉冰烧比拟之处。
在浸泡的过程中，肥猪肉还起到了吸附酒中的杂质和异味的作用。
提高酒的纯净度和口感的同时，还能够促进酒液的陈化过程，让酒变得更加醇厚，柔和。
将肥猪肉放入米酒中酝浸一段时间，原本浑浊的米酒会变得清透，酒液也变得甘滑。 ↑返回顶部↑
十人九馋，喜欢美食也是一种对生活的积极态度。
乐佳郡主闻着那股越来越浓郁的香气：“筝筝，除了羊肉以外，还有其他肉可以入酒吗？”
沈华筝想了想：“豚肉也可以。”
豚肉也能入酒？？
乐佳郡主眨了眨眼睛：“筝筝，那这种酒的名字是豚酒吗？”
沈华筝却笑着摇了摇头：“不叫豚酒，叫做玉冰烧。”
乐佳郡主微微怔了怔，怎么跟她想的不太一样？？
羊肉酿成的酒叫做羊酒，豚肉酿造而成的酒却叫做玉冰烧？？
这差别可不是一般的大。
不过，这名字还怪好听的。
光是听着名字，就觉得这酒应该挺香的。
周瑛也有些好奇：“筝儿，为何叫做玉冰烧。”
用豚肉酿制而成的酒，取的名字竟是这般清雅。
沈华筝：“玉冰烧里面需要加入煮熟的肥膘肉，在米酒中浸泡着的肥肉脂肪宛如白玉，酿成的酒体剔透似冰，清美诱人。因此取名为玉冰烧。”
其实除了沈华筝说的，还有另外一个原因。
玉冰烧的创始人是翰林出身的陈如岳，他在母亲病重之时辞官返乡，接手了陈家的酒庄。
据说当年陈如岳开始打理酒庄之后，发现自家酒庄的米酒虽然酒味香醇，但酒液浑浊，味道偏苦，还容易醉酒。
有一年乡里举行敬老乡饮酒礼，给老人们分派猪肉。
陈如岳注意到那些古稀老叟特别喜欢一边喝酒一边吃肥肉，他也尝了一块，发觉肥猪肉入口香润甘和，滑腻而不肥腻。
就在这时，陈如岳突发奇想，想要试试能不能以猪肉入酒。
从那以后，他便开始琢磨用猪肉泡酒的技艺。
经过反复试验，陈如岳终于成功造出“肥肉酿浸，缸埕陈藏”的酿酒工艺。
用以肥猪肉入酒的方法来酿酒听着像是黑暗料理，实际上有着化腐朽为神奇之效。
甚至可以说，肥猪肉在玉冰烧的酿造过程中起到了至关重要的作用。
肥猪肉中的脂肪酸和其他物质能够与酒中的酯类物质相互作用，形成独特的香气和口感。
这种独特的香气和口感便是其他酒无法与玉冰烧比拟之处。
在浸泡的过程中，肥猪肉还起到了吸附酒中的杂质和异味的作用。
提高酒的纯净度和口感的同时，还能够促进酒液的陈化过程，让酒变得更加醇厚，柔和。
将肥猪肉放入米酒中酝浸一段时间，原本浑浊的米酒会变得清透，酒液也变得甘滑。 ↑返回顶部↑