都水监公厨 第85节（4 / 4）

  首先要将蟹肉从蟹身上取出来，此时的螃蟹没有黄膏，她也不用顾忌太多。
  直接一手扣着螃蟹的外壳，一手捏着螃蟹的身体，一个用力，螃蟹的内里立即展示在眼前。
  再去除里面不能吃的鳃、胃等部位，剩下的就是鲜美的蟹肉。
  她将所有的螃蟹处理干净之后，也只得到了一小碗。
  虽然少，但是面对今天的场合已经足够了。
  郑琬随即看向一旁的豚肉，她直接将肥肉和瘦肉分开，瘦肉切成石榴粒状，这样大小的瘦肉既能保持口口是肉的肉感，又能够很好的搅拌在一起成团，是制作狮子头最合适的大小。
  至于瘦肉则是切成瘦肉的一半大小，这些肥肉需要经过长时间的炖煮，达到入口即化的地步。 ↑返回顶部↑