都水监公厨 第79节（4 / 4）

  只截取中间部分的笋节，这部分的笋节结构紧密，颜色偏嫩黄，口感清脆，并伴有一种春笋独有的清甜滋味，水分更足，更适合来做今天文思豆腐这道菜。
  她将春笋两端去掉之后，一手按压竹笋，一手将菜刀平压在案板上，两者缓缓靠近。
  而后就出现了神奇的一幕，随着竹笋的缓慢转动，外层嫩黄色的笋肉逐渐脱落，在案板上形成一大片透明的春笋外皮，放在眼前可以清晰地看到对面的人。
  在这次的去皮中仿佛菜刀只是微不足道的一员，但是只有出手的郑琬知道自己在里面是如何使用刀工的。
  将外皮去除之后，只留有中间白色的笋肉部分，拿去焯水煮熟，去除春笋带有的杂味。
  负责给郑琬帮忙的宫女也算是明白了，今天自己的任务就是不停地加水、倒水、换水。
  总而言之，这位年轻的女娘仿佛一道菜就用了煮这一个方法而已，比起其他那些气势恢宏的厨子，看起来可以差了一大截。 ↑返回顶部↑