在国子监开小卖部 第34节（4 / 4）
宋朝虽没有辣椒，但此时的人吃辣的方式还是有不少的，虽然无法达到后世的辣度和香度，但也勉强能行，而且姚如意这次做的辣片就是那种蜜汁甜辣口的，不是很辣，主要是要用各种辛香料来提香，这样辣片做出来才能像后世那样好吃。
只需要准备宽豆皮、大料、自制茱萸辣油就成了。
姚如意买的是金梁桥刘家豆腐坊现成的宽豆皮，买了几十张，对半切开，洗干净控干水便上锅蒸上一刻钟。
正常工序，趁这时的空挡，便要来准备料油。但料油姚如意也是之前便常备好的，不用临时炸了。
她许多生活习惯都传承于外婆，外婆的厨房里永远都会备着用芹菜、八角、桂皮等小火炸出来的料油，平常这个油可以用来拌凉拌菜，也可以用来包包子，都很香，提前炸好，储存得好是不会坏的。
如果有辣椒一起炸更好，但如今没有，所以味道没有后世那么冲鼻的香，但也凑合。
料油用小火慢慢地加热，另一个盆里便开始调辣片的酱料：盐、芝麻、孜然、茴香、薄荷、丁香、花椒粉、各类香叶桂皮等大料磨成的混合粉、茱萸粉、少少量的芥末粉。 ↑返回顶部↑
只需要准备宽豆皮、大料、自制茱萸辣油就成了。
姚如意买的是金梁桥刘家豆腐坊现成的宽豆皮，买了几十张，对半切开，洗干净控干水便上锅蒸上一刻钟。
正常工序，趁这时的空挡，便要来准备料油。但料油姚如意也是之前便常备好的，不用临时炸了。
她许多生活习惯都传承于外婆，外婆的厨房里永远都会备着用芹菜、八角、桂皮等小火炸出来的料油，平常这个油可以用来拌凉拌菜，也可以用来包包子，都很香，提前炸好，储存得好是不会坏的。
如果有辣椒一起炸更好，但如今没有，所以味道没有后世那么冲鼻的香，但也凑合。
料油用小火慢慢地加热，另一个盆里便开始调辣片的酱料：盐、芝麻、孜然、茴香、薄荷、丁香、花椒粉、各类香叶桂皮等大料磨成的混合粉、茱萸粉、少少量的芥末粉。 ↑返回顶部↑