在国子监开小卖部 第26节（4 / 4）
看着底面煎得金黄，用小铁铲轻轻一挑，翻个面儿，另一面也煎得鼓起来，呈浅褐色，边缘微微上翘，像个小帽子，又像鼓了个小肚子，就差不多了。这时候能闻到面香、蛋香、肉香混在一处，特别香。
这和做烤肠的手法是一个路子，姚如意自小在外婆的小卖部里鼓捣这个，熟门熟路得很，面糊怎么调、火候怎么看，她觉着自己闭着眼都能做。
倒是关东煮多花费了一点心思，要做关东煮最重要的是底汤好吃，要鲜，要能够“清而不寡，浓而不腻”才行。
谁能拒绝，在冬日上学的路上买一杯热乎乎、咕噜噜冒香气的关东煮吃呢？姚如意即便知道难也想做。
宋朝的汴京很难找到日式鲣鱼、昆布之类的东西，除了自己发酵味噌之外，只能用常用猪骨、鸡骨、鲫鱼、菌菇、或者冬笋尝试搭配着熬煮鲜味，再用不同的酒、酱来调味。
姚如意这些日子已经连续试了好几版，正在慢慢接近她记忆中的味道，如果不出意外，今天应该是最后一版了。现在院子里正熬着她的关东煮汤底，满院子都有一种让她熟悉的鲜香味。
正想着，铺子窗口探进张面孔粗粝的中年妇人的脸，她背着个襁褓小儿，笑得眼尾堆起褶子：“小娘子，我来取今儿的衣裳。” ↑返回顶部↑
这和做烤肠的手法是一个路子，姚如意自小在外婆的小卖部里鼓捣这个，熟门熟路得很，面糊怎么调、火候怎么看，她觉着自己闭着眼都能做。
倒是关东煮多花费了一点心思，要做关东煮最重要的是底汤好吃，要鲜，要能够“清而不寡，浓而不腻”才行。
谁能拒绝，在冬日上学的路上买一杯热乎乎、咕噜噜冒香气的关东煮吃呢？姚如意即便知道难也想做。
宋朝的汴京很难找到日式鲣鱼、昆布之类的东西，除了自己发酵味噌之外，只能用常用猪骨、鸡骨、鲫鱼、菌菇、或者冬笋尝试搭配着熬煮鲜味，再用不同的酒、酱来调味。
姚如意这些日子已经连续试了好几版，正在慢慢接近她记忆中的味道，如果不出意外，今天应该是最后一版了。现在院子里正熬着她的关东煮汤底，满院子都有一种让她熟悉的鲜香味。
正想着，铺子窗口探进张面孔粗粝的中年妇人的脸，她背着个襁褓小儿，笑得眼尾堆起褶子：“小娘子，我来取今儿的衣裳。” ↑返回顶部↑