福运娘子山里汉 第306节（3 / 4）
“那说明你手艺好呗！”
圆脸妇人嗐了一声“不怕你们笑话，我灶上功夫是最差的。但那女东家说了，咱又不是开馆子的，功夫不需多深，只要有点基础，再善于借‘巧’，谁都能做出好吃的家常菜。”
“真的假的？”
她这一片正好都是妇人居多，灶上灶下，日常待客，能做一手好菜实在太重要了。
然而就如圆脸妇人这般，有些人哪怕在灶房转了几十年，做得饭该难吃还是难吃，仿佛天生少了那根筋。
若这家卖的调料真那么神奇……厨艺不好的那些妇人顿时心动了。
厨艺好的也止不住心痒，谁不想锦上添花精益求精呢？
圆脸妇人眼一瞪“这有啥可说瞎话的，我就住在春柳巷，不信你去打听打听。再说人等下就用上了，你们不信就尝尝呗！”
“别说了别说了！”有人冲他们嘘声，“上面开始了。”
第二道菜是锅烧肉，操作也很简单。
猪肉煮熟后不去皮，放入烧热的麻油锅中灼一下，然后把肉切成麻将牌大小。太大难熟，不易入味；太小易缩易碎，卖相不佳。
之后加盐即可。
在调味料缺乏的古代，这是最常见的吃法。
做是都会做，区别只在于刀工的娴熟以及对火候的掌握，此外还有关键的一环，那就是蘸料。
大厨准备的蘸料是一碟自制清酱。
反观季妧，做法和蘸料都大为不同。
她先是省去了油灼那一步，直接将比赛前就已经煮好的肉从盆里捞起。
这肉可不是直接煮熟那么简单，而是煮到八分熟，又在汤中泡足了一个时辰。
接下来又抛弃了麻酱块的形式，改成了薄片。
五花三层的猪肉，切得肉薄片大，晶莹剔透，松软弹润。就这样不冷不热端上桌，蘸点酱油和蒜泥一起吃，别具风味。
没错，季妧用加了盐和蒜蓉的酱油碟代替了清酱。
此外她还用陈醋、香油和蒜泥调了个醋碟，口味上也有个选择。
其实她这个严格来说已经跑题了，不是锅烧肉，而是白切肉了。
不过……咳，大同小异嘛。
菜被分别端下去试吃后，相比季妧的云淡风轻，大厨神情则有些凝重。
他知道按照流程，这一局会是他输。
事先也问过季妧，自己要不要放水。
季妧不但说不用，还让他拿出最好的状态。
这种笃定让他有些不是滋味。
那些调料确实有很强大的辅助作用，但让他相信自己会被一个小丫头打败…… ↑返回顶部↑
圆脸妇人嗐了一声“不怕你们笑话，我灶上功夫是最差的。但那女东家说了，咱又不是开馆子的，功夫不需多深，只要有点基础，再善于借‘巧’，谁都能做出好吃的家常菜。”
“真的假的？”
她这一片正好都是妇人居多，灶上灶下，日常待客，能做一手好菜实在太重要了。
然而就如圆脸妇人这般，有些人哪怕在灶房转了几十年，做得饭该难吃还是难吃，仿佛天生少了那根筋。
若这家卖的调料真那么神奇……厨艺不好的那些妇人顿时心动了。
厨艺好的也止不住心痒，谁不想锦上添花精益求精呢？
圆脸妇人眼一瞪“这有啥可说瞎话的，我就住在春柳巷，不信你去打听打听。再说人等下就用上了，你们不信就尝尝呗！”
“别说了别说了！”有人冲他们嘘声，“上面开始了。”
第二道菜是锅烧肉，操作也很简单。
猪肉煮熟后不去皮，放入烧热的麻油锅中灼一下，然后把肉切成麻将牌大小。太大难熟，不易入味；太小易缩易碎，卖相不佳。
之后加盐即可。
在调味料缺乏的古代，这是最常见的吃法。
做是都会做，区别只在于刀工的娴熟以及对火候的掌握，此外还有关键的一环，那就是蘸料。
大厨准备的蘸料是一碟自制清酱。
反观季妧，做法和蘸料都大为不同。
她先是省去了油灼那一步，直接将比赛前就已经煮好的肉从盆里捞起。
这肉可不是直接煮熟那么简单，而是煮到八分熟，又在汤中泡足了一个时辰。
接下来又抛弃了麻酱块的形式，改成了薄片。
五花三层的猪肉，切得肉薄片大，晶莹剔透，松软弹润。就这样不冷不热端上桌，蘸点酱油和蒜泥一起吃，别具风味。
没错，季妧用加了盐和蒜蓉的酱油碟代替了清酱。
此外她还用陈醋、香油和蒜泥调了个醋碟，口味上也有个选择。
其实她这个严格来说已经跑题了，不是锅烧肉，而是白切肉了。
不过……咳，大同小异嘛。
菜被分别端下去试吃后，相比季妧的云淡风轻，大厨神情则有些凝重。
他知道按照流程，这一局会是他输。
事先也问过季妧，自己要不要放水。
季妧不但说不用，还让他拿出最好的状态。
这种笃定让他有些不是滋味。
那些调料确实有很强大的辅助作用，但让他相信自己会被一个小丫头打败…… ↑返回顶部↑