第14节（4 / 4）
所有的选定的荤菜汆水去腥，骨头要另外用开水烧，把油和脏东西烧出来，再放入汤中。
加入清水和去腥作料，小火慢炖，保持微开的状态，让材料的鲜味慢慢的融出来，这个过程至少要4个小时。
还要去杂质！把所有材料捞出，全部不要。
将净鸡脯肉打成茸，用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状，汤中的杂质和油腻会全部吸附在肉茸上，捞起，扔掉。如此反复直到把汤“清”得如开水般透澈。
然后还要把汤分成两锅。
这时候就是亮白菜了，精心挑选的白菜。切半或者切四。先开水中断生，然后根放在其中一锅汤中略煮。
再用针把白茶扎个透心凉，放在漏网中，用那锅煮过根的汤浇白菜。
是的，浇。 ↑返回顶部↑
加入清水和去腥作料，小火慢炖，保持微开的状态，让材料的鲜味慢慢的融出来，这个过程至少要4个小时。
还要去杂质！把所有材料捞出，全部不要。
将净鸡脯肉打成茸，用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状，汤中的杂质和油腻会全部吸附在肉茸上，捞起，扔掉。如此反复直到把汤“清”得如开水般透澈。
然后还要把汤分成两锅。
这时候就是亮白菜了，精心挑选的白菜。切半或者切四。先开水中断生，然后根放在其中一锅汤中略煮。
再用针把白茶扎个透心凉，放在漏网中，用那锅煮过根的汤浇白菜。
是的，浇。 ↑返回顶部↑