第56章（2 / 3）
路星瑶不怎么喜欢刺多的鱼，所以她用的是黑鱼，黑鱼的刺都是大刺，吃起来要方便一些。
鱼片切好后记得不要扔掉鱼骨，把鱼骨放在旁边备用。
在鱼片里加姜片，一些胡椒粉一点盐和一个蛋清抓匀，然后再加一些玉米淀粉继续抓匀腌制。
之后就开始洗酸菜，酸菜洗干净后切碎放一边，在切葱姜蒜。
在空碗里放青花椒和干辣椒，加点水泡一下。
锅里倒入底油，放入鱼骨煎到两面微焦，然后放入葱姜蒜以及泡好的青花椒和干辣椒，在锅里煸出香味。
香味出来就放入酸菜稍微翻炒一下倒入开水，把葱姜捞出来，大火熬制一会，等到颜色变深可以加一点豆芽菜，加点盐调一下味道，水再次烧开就可以加入鱼片了。
在加鱼片的时候要分散开来，一片一片的放进去，这样不容易粘连，鱼片也变色之后，酸菜鱼就彻底烧好了。
金酱肉丝这个菜是比较简单的。
准备大葱留葱白，把葱白里的芯子取出来切成丝放在盘子里摆好。
里脊肉洗干净之后切成丝，加白胡椒盐料酒淀粉和蛋清抓匀腌制二十分钟。
把甜面酱倒在空碗里，加点冷水稀释一下，在准备另一个碗，加糖，淀粉和生抽，搅拌一下，两碗料汁就调好了。
锅里倒油加上肉丝翻炒变色后加入稀释好的甜面酱，等翻炒均匀后加入刚才准备好的料汁继续炒一下就可以出锅了。
接下来就是做香辣花甲了，路星瑶已经提前洗了一下花甲，直接做就可以了。
把葱姜蒜全部都切成沫，在切一点小米辣。
花甲里面本身就自带一些水，所以在锅里放花甲的时候不要放水，直接放入花甲就行，为了让受热更加均匀一些，记得要把花甲铺平，盖上盖子煮上两分钟，花甲开口了就可以盛出来了。
如果有没有开口的花甲就挑出来，扔掉就好。
锅里会有一些水，不要倒了，捞出来放在旁边备用。
在锅里加油倒入切好的姜蒜和小米辣，加一点郫县豆瓣酱，炒出红油。
少放一点点酱油在把刚刚盛出来的花甲水放入锅里，放一点味精和糖提味，在加一点水淀粉勾芡，要少量多次的勾芡。
汤汁浓了以后就可以加入花甲了，在炒花甲的时候，动作一定要轻，不然的话花甲是容易散架的。
随意的翻炒一下就可以放上切好的葱末了，香辣花甲就能出锅了。
店里的伙计还是比较多的，所以路星瑶准备的量是很大的，她还做了不少米饭，都是做体力的，肯定要多吃一些。
除了路清澜之外，他们早就已经迫不及待的等着路星瑶做的菜了，菜香早就飘了出去。
秦辰是最馋的，他第一个就凑上来了，路星瑶笑着把菜都放在了桌子上：“都饿了吧？吃饭吧。”
所有人都坐在了桌子上，唯独路清澜还在旁边，并没有过来吃饭的打算，路星瑶招呼着路清澜：“清澜你也来吃。”
路清澜摇了摇头，想拒绝：“路老板，我不用吃东西。”
路星瑶：“清澜，我做了很多，你的份也在里面了，不吃，浪费。”
秦辰一边吃一边道：“不吃东西会少很多乐趣的，你看咱路老板，明明已经筑基辟谷了，该吃却依然要吃，你就不要推辞了，一起呗。”
路清澜没有在推辞，顺势也坐了下来。 ↑返回顶部↑
鱼片切好后记得不要扔掉鱼骨，把鱼骨放在旁边备用。
在鱼片里加姜片，一些胡椒粉一点盐和一个蛋清抓匀，然后再加一些玉米淀粉继续抓匀腌制。
之后就开始洗酸菜，酸菜洗干净后切碎放一边，在切葱姜蒜。
在空碗里放青花椒和干辣椒，加点水泡一下。
锅里倒入底油，放入鱼骨煎到两面微焦，然后放入葱姜蒜以及泡好的青花椒和干辣椒，在锅里煸出香味。
香味出来就放入酸菜稍微翻炒一下倒入开水，把葱姜捞出来，大火熬制一会，等到颜色变深可以加一点豆芽菜，加点盐调一下味道，水再次烧开就可以加入鱼片了。
在加鱼片的时候要分散开来，一片一片的放进去，这样不容易粘连，鱼片也变色之后，酸菜鱼就彻底烧好了。
金酱肉丝这个菜是比较简单的。
准备大葱留葱白，把葱白里的芯子取出来切成丝放在盘子里摆好。
里脊肉洗干净之后切成丝，加白胡椒盐料酒淀粉和蛋清抓匀腌制二十分钟。
把甜面酱倒在空碗里，加点冷水稀释一下，在准备另一个碗，加糖，淀粉和生抽，搅拌一下，两碗料汁就调好了。
锅里倒油加上肉丝翻炒变色后加入稀释好的甜面酱，等翻炒均匀后加入刚才准备好的料汁继续炒一下就可以出锅了。
接下来就是做香辣花甲了，路星瑶已经提前洗了一下花甲，直接做就可以了。
把葱姜蒜全部都切成沫，在切一点小米辣。
花甲里面本身就自带一些水，所以在锅里放花甲的时候不要放水，直接放入花甲就行，为了让受热更加均匀一些，记得要把花甲铺平，盖上盖子煮上两分钟，花甲开口了就可以盛出来了。
如果有没有开口的花甲就挑出来，扔掉就好。
锅里会有一些水，不要倒了，捞出来放在旁边备用。
在锅里加油倒入切好的姜蒜和小米辣，加一点郫县豆瓣酱，炒出红油。
少放一点点酱油在把刚刚盛出来的花甲水放入锅里，放一点味精和糖提味，在加一点水淀粉勾芡，要少量多次的勾芡。
汤汁浓了以后就可以加入花甲了，在炒花甲的时候，动作一定要轻，不然的话花甲是容易散架的。
随意的翻炒一下就可以放上切好的葱末了，香辣花甲就能出锅了。
店里的伙计还是比较多的，所以路星瑶准备的量是很大的，她还做了不少米饭，都是做体力的，肯定要多吃一些。
除了路清澜之外，他们早就已经迫不及待的等着路星瑶做的菜了，菜香早就飘了出去。
秦辰是最馋的，他第一个就凑上来了，路星瑶笑着把菜都放在了桌子上：“都饿了吧？吃饭吧。”
所有人都坐在了桌子上，唯独路清澜还在旁边，并没有过来吃饭的打算，路星瑶招呼着路清澜：“清澜你也来吃。”
路清澜摇了摇头，想拒绝：“路老板，我不用吃东西。”
路星瑶：“清澜，我做了很多，你的份也在里面了，不吃，浪费。”
秦辰一边吃一边道：“不吃东西会少很多乐趣的，你看咱路老板，明明已经筑基辟谷了，该吃却依然要吃，你就不要推辞了，一起呗。”
路清澜没有在推辞，顺势也坐了下来。 ↑返回顶部↑