第79章（3 / 3）
那肥肥的猪板油下到锅里，要不了一会儿，就会在柴火的猛攻下，变成油汪汪的“水”。她喜欢把里头加上几颗青花椒，有一种格外的香味。
满满的一坛子，等凝固了，就能变成奶白奶白的油膏。放在后厨的廊下，一整个就是满足的油香味。可以做好多好多的美食啊！
然后她还用剩下的油渣打了几个鸡蛋，做了一碗油汪鲜亮的鸡蛋饭。
其实就是前世的蛋炒饭。但因为这一世没有炒锅，所以就变成了半蒸半煮，口感有些水咂咂的。
但阿嫂他们没有吃过啊，又见她这么肯放油放鸡蛋，哪个不说好！
“开春再给食肆的菜单上个新。”李卉收到了家人的反馈，三言两语就做了决定。
不够比起猪油做的鸡蛋饭，她更喜欢空口吃油渣。炸得酥脆，再一咬，满口都是油，可油渣还是太金贵了些，她怕爹娘他们心痛，就没有将这个吃法说出来。
“为何是开春才上呢？”阿嫂不解，马上就是年节下了，上一个新的菜，又可以给食肆里拉动一波生意啊。
“猪油易凝固，天气冷，堂食的客人少。”
李卉一转头发现了小福娃那个圆乎乎的小脑袋，心里就高兴：
“正好，樊娘子那边的二十斤猪油过几日便能送来。除此之外，我再跟她买一头猪的猪骨头，我熬一罐猪骨油给我们小福娃，当周岁礼。”
“这么多就给小娃娃一个人吃啊？”阿嫂瞠目结舌。
“对，吃了好长高。”李卉道，“反正现在我只有她一个侄女儿，该她吃。”
说到长高，阿嫂自然就想到了之前福娃那稀疏的头发，如今已经长得十分浓密。
就是听了卉妹的建议，每天喝牛乳的缘故。
“那感情好”，阿嫂感动地道，“福娃现在不会说话，我先替她谢谢你了。”
不过为了小福娃长长久久地都有猪骨油吃，她还专门去了一趟樊娘子家。
跟她约定有了新鲜筒子骨就送来，价格是十钱一斤。
正月里她就总共收了五十斤。分了三次才做完，总共炼出了不到二十多斤骨油。
先把新鲜筒子骨泡出血水，再洗干净，冷水下锅，一直在灶上大火转小火慢慢熬，从午后一直到日暮，将近两个时辰。
熬好后，把筒子骨和肉捞出来，再把汤汁和肉分别装好。
目前温度低，汤汁放在室外，很快就能油水分离。
最后一步就是把这些分离出来的油放入釜中，中小火熬干油里的最后一点水分，直到釜中的油变成浅黄色，就可以装罐喽。
阿嫂从头到尾都是一直帮她的，见识到了熬猪骨油的工序之繁琐。 ↑返回顶部↑
满满的一坛子，等凝固了，就能变成奶白奶白的油膏。放在后厨的廊下，一整个就是满足的油香味。可以做好多好多的美食啊！
然后她还用剩下的油渣打了几个鸡蛋，做了一碗油汪鲜亮的鸡蛋饭。
其实就是前世的蛋炒饭。但因为这一世没有炒锅，所以就变成了半蒸半煮，口感有些水咂咂的。
但阿嫂他们没有吃过啊，又见她这么肯放油放鸡蛋，哪个不说好！
“开春再给食肆的菜单上个新。”李卉收到了家人的反馈，三言两语就做了决定。
不够比起猪油做的鸡蛋饭，她更喜欢空口吃油渣。炸得酥脆，再一咬，满口都是油，可油渣还是太金贵了些，她怕爹娘他们心痛，就没有将这个吃法说出来。
“为何是开春才上呢？”阿嫂不解，马上就是年节下了，上一个新的菜，又可以给食肆里拉动一波生意啊。
“猪油易凝固，天气冷，堂食的客人少。”
李卉一转头发现了小福娃那个圆乎乎的小脑袋，心里就高兴：
“正好，樊娘子那边的二十斤猪油过几日便能送来。除此之外，我再跟她买一头猪的猪骨头，我熬一罐猪骨油给我们小福娃，当周岁礼。”
“这么多就给小娃娃一个人吃啊？”阿嫂瞠目结舌。
“对，吃了好长高。”李卉道，“反正现在我只有她一个侄女儿，该她吃。”
说到长高，阿嫂自然就想到了之前福娃那稀疏的头发，如今已经长得十分浓密。
就是听了卉妹的建议，每天喝牛乳的缘故。
“那感情好”，阿嫂感动地道，“福娃现在不会说话，我先替她谢谢你了。”
不过为了小福娃长长久久地都有猪骨油吃，她还专门去了一趟樊娘子家。
跟她约定有了新鲜筒子骨就送来，价格是十钱一斤。
正月里她就总共收了五十斤。分了三次才做完，总共炼出了不到二十多斤骨油。
先把新鲜筒子骨泡出血水，再洗干净，冷水下锅，一直在灶上大火转小火慢慢熬，从午后一直到日暮，将近两个时辰。
熬好后，把筒子骨和肉捞出来，再把汤汁和肉分别装好。
目前温度低，汤汁放在室外，很快就能油水分离。
最后一步就是把这些分离出来的油放入釜中，中小火熬干油里的最后一点水分，直到釜中的油变成浅黄色，就可以装罐喽。
阿嫂从头到尾都是一直帮她的，见识到了熬猪骨油的工序之繁琐。 ↑返回顶部↑