第18章（3 / 4）
“回来就好，快进屋坐到休息。”
张爸爸拉着堂弟进屋，把儿子扔在了一边不管。
张梦知无奈地摇了摇头，先回屋把堂叔的行李放下，然后去厨房准备午餐。
今天是周末休息日，所以张爸爸没有上班，全家人都在家里。
张梦知一大早就去肉铺提了两斤肉，一挂排骨和一副大肠回来。
本来想着中午姐姐和姐夫也会来，所以今天要改善一下伙食。
没想到去买糖的时候，会碰到张德双。
肉和排骨都好处理，只有大肠最麻烦。
洗的时候要用到面粉，盐这些。
而且大肠比较臭，张梦知是忍着臭把大肠清理干净的。
先用细细的草木灰清理一遍，接着再用面粉清理，最后用盐再清理一下。洗的时候还要把大肠翻过来，总之一点脏东西都不能让它留在上面。
洗干净后用葱姜下锅煮至八成熟捞起来，切成小段用酱油腌半个小时，然后先下锅把油熬出来，不然吃的时候可腻了。
熬出来的油可以用来炒菜，也可以用来吃面条等等。
不过相比猪肉熬出来的油，大肠熬出来的肯定有些味道，所以他加了各种香料进去除味，让大肠油吃起来味道没那么重。
把熬出来的油舀进油罐里封好，平时吃的时候再打开。
今天家里有客人，自然不能用大肠油来炒。猪肉熬的油和菜籽油都可以炒菜，并且味道还很好。
第一道菜自然是红烧肥肠。
起锅放油，再加入葱丝、姜末、八角、花椒和一点白糖，煸炒出香味儿。
接下来再把炼过的肥肠倒进去一起翻炒，还能再倒点白酒除味，这样吃起来味道就没那么重了。
再倒入青椒和洋葱，不要炒太久不然青椒和洋葱就炒软了不好吃。
最后放适量的盐，翻炒几下就可以起锅了。
红烧肥肠，糖醋排骨，回锅肉和蒜泥白肉，再加上几道素菜，张梦知今天弄出了八道菜。
再加上一个蛋花汤，八菜一汤把八仙桌都摆满了。
“爸妈，我和大勇来了。”
张梦瑶赶在开饭前到了，手上还提着两个凉菜。
“你来就来，还带什么菜啊！浪费钱。”张妈妈提着菜去厨房。
卤猪头肉和卤鸡，两个凉菜重新装在盘子里摆在桌上，这下子八仙桌是真的被摆满了，连饭碗都没地方放了。
“德双坐，今天我们兄弟好好喝一杯。”
张爸爸拿出酒给堂弟满上，至于夏大勇他自己会倒。
“三哥，我就不喝了。” ↑返回顶部↑
张爸爸拉着堂弟进屋，把儿子扔在了一边不管。
张梦知无奈地摇了摇头，先回屋把堂叔的行李放下，然后去厨房准备午餐。
今天是周末休息日，所以张爸爸没有上班，全家人都在家里。
张梦知一大早就去肉铺提了两斤肉，一挂排骨和一副大肠回来。
本来想着中午姐姐和姐夫也会来，所以今天要改善一下伙食。
没想到去买糖的时候，会碰到张德双。
肉和排骨都好处理，只有大肠最麻烦。
洗的时候要用到面粉，盐这些。
而且大肠比较臭，张梦知是忍着臭把大肠清理干净的。
先用细细的草木灰清理一遍，接着再用面粉清理，最后用盐再清理一下。洗的时候还要把大肠翻过来，总之一点脏东西都不能让它留在上面。
洗干净后用葱姜下锅煮至八成熟捞起来，切成小段用酱油腌半个小时，然后先下锅把油熬出来，不然吃的时候可腻了。
熬出来的油可以用来炒菜，也可以用来吃面条等等。
不过相比猪肉熬出来的油，大肠熬出来的肯定有些味道，所以他加了各种香料进去除味，让大肠油吃起来味道没那么重。
把熬出来的油舀进油罐里封好，平时吃的时候再打开。
今天家里有客人，自然不能用大肠油来炒。猪肉熬的油和菜籽油都可以炒菜，并且味道还很好。
第一道菜自然是红烧肥肠。
起锅放油，再加入葱丝、姜末、八角、花椒和一点白糖，煸炒出香味儿。
接下来再把炼过的肥肠倒进去一起翻炒，还能再倒点白酒除味，这样吃起来味道就没那么重了。
再倒入青椒和洋葱，不要炒太久不然青椒和洋葱就炒软了不好吃。
最后放适量的盐，翻炒几下就可以起锅了。
红烧肥肠，糖醋排骨，回锅肉和蒜泥白肉，再加上几道素菜，张梦知今天弄出了八道菜。
再加上一个蛋花汤，八菜一汤把八仙桌都摆满了。
“爸妈，我和大勇来了。”
张梦瑶赶在开饭前到了，手上还提着两个凉菜。
“你来就来，还带什么菜啊！浪费钱。”张妈妈提着菜去厨房。
卤猪头肉和卤鸡，两个凉菜重新装在盘子里摆在桌上，这下子八仙桌是真的被摆满了，连饭碗都没地方放了。
“德双坐，今天我们兄弟好好喝一杯。”
张爸爸拿出酒给堂弟满上，至于夏大勇他自己会倒。
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