我的姑妈五岁半 第55节（3 / 4）
【看到没有，明星染上班味也是这个鬼样子。】
【天爷哎，才一个上午，怎么泪沟都熬出来了！】
【太搞笑了，感觉艺人都没想到这期会比上期累。】
【这谁能想到，前几天跟玩儿似的，动不动就自由活动，这一下子就给大家整上强度了。】
几个艺人快累散架了，终于可以回民宿休息，一听导演说下午要接着学习，想死的心都有了。不过下午其实比较轻松，基本不用劳动。
下午他们学习红茶的传统制作方法。
制茶师告诉他们，要先将采回来的新鲜茶青放到阴凉通风的地方，均匀地、薄薄地铺放到水筛上面，目的是散发水分，让茶叶的青草味散掉，这一步叫摊青萎凋。
茶叶摊好后大概要放置八到十二个小时左右，这步过了才好进行下一步骤，所以说，下午的学习内容比较轻松。
第二步是揉捻，这个目的是破坏茶叶细胞结构，使其内部发生物质转变，同时这一步也是为了塑型。茶叶外形讲究条索紧结，这样泡出来的茶汤香气也更浓郁。
揉捻手法讲究轻、重、轻，过程要一个多小时，徒手揉，要把茶汁揉出来，让青味完全跑掉。所以徐满才会在前一晚说，主要是让大嘉宾学习，因为小嘉宾的手部力量跟耐力，大概率做不下来这一步。
第三步是发酵。红茶是全发酵茶，发酵完的口感浓厚甜醇。这个时间大概在四到六个小时之间。
最后一步是放到锅里炒干。不可以用工具，因为工具容易将茶叶弄碎，所以只能徒手炒。
看到制茶师把手直接伸锅里，把手当铲子在里面翻茶叶，几个嘉宾瞪大了眼睛。
边沅问：“是不是不烫？”
制茶师笑了笑，说：“锅的温度大概在180度到200度左右，你要试试吗？”
边沅一听，眼睛瞪得更大了，同时头摇成拨浪鼓，“不试了不试了。”
薛宸问导演：“这会烫伤吧？我们要学吗？”
宁衡回他：“炒茶时手掌的技巧和角度很重要，不过鉴于大家是第一次上手，我们给大家准备了隔热手套。”
听到有给他们准备隔热手套，几个人放心了。
各组的成品茶制作完成后，要取一点茶叶泡一杯茶，请制茶师品鉴。
这是这期拍摄的最后一天，宁琼也过来了。
她喜欢喝茶，也会品茶，看几组嘉宾那么辛苦，想看看他们做出来的茶是什么味道，有没有认真在学。
第一份是薛宸的茶，制茶师喝了一口，露出了一个尴尬不失礼貌的微笑。宁琼直接多了，点评：“太淡了，茶农跟你们说是一芽几叶？”
薛宸回想了一下，说：“一叶到两叶吧好像。”
宁琼吐槽：“你这得有五叶了吧。”
叶子越多，茶叶越老，口感也越淡。薛宸当时因为太晒了，只想赶紧完成任务，所以后半程不再遵守采摘标准。
第二份是沈思妍的茶，同样寡淡。
沈思妍自己喝过了，所以知道茶味很淡。她主动强调：“我都是一芽一叶或两叶。”
她可没有偷懒，每一步都做得很认真。
“因为你揉捻不到位，不过女生嘛，力气小，是会有这个问题，很正常。”制茶师替她解释。 ↑返回顶部↑
【天爷哎，才一个上午，怎么泪沟都熬出来了！】
【太搞笑了，感觉艺人都没想到这期会比上期累。】
【这谁能想到，前几天跟玩儿似的，动不动就自由活动，这一下子就给大家整上强度了。】
几个艺人快累散架了，终于可以回民宿休息，一听导演说下午要接着学习，想死的心都有了。不过下午其实比较轻松，基本不用劳动。
下午他们学习红茶的传统制作方法。
制茶师告诉他们，要先将采回来的新鲜茶青放到阴凉通风的地方，均匀地、薄薄地铺放到水筛上面，目的是散发水分，让茶叶的青草味散掉，这一步叫摊青萎凋。
茶叶摊好后大概要放置八到十二个小时左右，这步过了才好进行下一步骤，所以说，下午的学习内容比较轻松。
第二步是揉捻，这个目的是破坏茶叶细胞结构，使其内部发生物质转变，同时这一步也是为了塑型。茶叶外形讲究条索紧结，这样泡出来的茶汤香气也更浓郁。
揉捻手法讲究轻、重、轻，过程要一个多小时，徒手揉，要把茶汁揉出来，让青味完全跑掉。所以徐满才会在前一晚说，主要是让大嘉宾学习，因为小嘉宾的手部力量跟耐力，大概率做不下来这一步。
第三步是发酵。红茶是全发酵茶，发酵完的口感浓厚甜醇。这个时间大概在四到六个小时之间。
最后一步是放到锅里炒干。不可以用工具，因为工具容易将茶叶弄碎，所以只能徒手炒。
看到制茶师把手直接伸锅里，把手当铲子在里面翻茶叶，几个嘉宾瞪大了眼睛。
边沅问：“是不是不烫？”
制茶师笑了笑，说：“锅的温度大概在180度到200度左右，你要试试吗？”
边沅一听，眼睛瞪得更大了，同时头摇成拨浪鼓，“不试了不试了。”
薛宸问导演：“这会烫伤吧？我们要学吗？”
宁衡回他：“炒茶时手掌的技巧和角度很重要，不过鉴于大家是第一次上手，我们给大家准备了隔热手套。”
听到有给他们准备隔热手套，几个人放心了。
各组的成品茶制作完成后，要取一点茶叶泡一杯茶，请制茶师品鉴。
这是这期拍摄的最后一天，宁琼也过来了。
她喜欢喝茶，也会品茶，看几组嘉宾那么辛苦，想看看他们做出来的茶是什么味道，有没有认真在学。
第一份是薛宸的茶，制茶师喝了一口，露出了一个尴尬不失礼貌的微笑。宁琼直接多了，点评：“太淡了，茶农跟你们说是一芽几叶？”
薛宸回想了一下，说：“一叶到两叶吧好像。”
宁琼吐槽：“你这得有五叶了吧。”
叶子越多，茶叶越老，口感也越淡。薛宸当时因为太晒了，只想赶紧完成任务，所以后半程不再遵守采摘标准。
第二份是沈思妍的茶，同样寡淡。
沈思妍自己喝过了，所以知道茶味很淡。她主动强调：“我都是一芽一叶或两叶。”
她可没有偷懒，每一步都做得很认真。
“因为你揉捻不到位，不过女生嘛，力气小，是会有这个问题，很正常。”制茶师替她解释。 ↑返回顶部↑