快穿之食味 第237节（2 / 4）
“所以呢？你是想上大学？还是继续弄你的咖啡。”安然问道，因为她也要做出选择，不管怎么选，她首先要拿到一个能增加她身份含金量的毕业文凭，不然她不好摆脱家族对她的束缚。
“咖啡吧！即使我学了高学位我还是会回来做咖啡。”
“好吧，祝你早日成功，我要去上学了。”安然想到学烘焙时总结的那句烘焙的尽头就是化学和生物学，“有没有考虑过学食品生物学？”
“有这个专业吗？”
“不知道呢？”这是她学要的专业，就是现在怕是没有，真是好纠结！无论如何安然都要走了，先去意大利选一所大学等待安欣等人。
安然悄然回到意大利，在博洛尼大学选了一个食品工程与科学专业，里面有乳制品加工，还有葡萄酒专业，据说会增加咖啡加工学和世界咖啡贸易学等有关咖啡的学科，不知真假。不管是真是假，安然都在这里学了，起码要弄个大学文凭回去，最好本硕都拿下，如果可以她不介意读一个博士回去。
总之她不想回去，在没办法把控自己命运前她不想回去。
报道那天安然遇到了不应该出现在这里的人，“阿雷，你怎么来了？”不是想搞咖啡吗？怎么又来上学了？
阿雷一摊手，无奈道：“我父亲让我来的，用了我在美国的成绩申请的。”
这样也行？“你报什么专业？”
“食品工程与科学，今天新增加了咖啡专业，所以我来了。”
果然新增加了专业，安然庆幸自己选对了，而且选这个专业的人还不在少数，一个班足有二十多人，男多女少。安然很快与大家相熟起来，而且她和阿雷也分到了一个班级。安然还报了乳制品加工学，既然来了不妨多学一些，何况还是一个专业里的。
大学的宿舍很少，免费的更少，是为那些获得奖学金的学生准备的，其余的都收费。安然没有住宿舍，而是选了大学附近的公寓，就是为了吃住方便，还有她自身的秘密不希望被人发现。
安然给自己买了一辆自行车，出行以后全靠它了。意大利或者西方很多大学不似国内大学，一个校园基本上能搞定一切，而且会有校*园，围墙等。
博洛尼大学没有校园，更没围墙，它就是一所敞开式的学校，而且各个专业分布在不同区域，你想上不同专业就要往返不同区域。好在安然学的两个学科都属于一个专业，而且周围的环境非常好，正片的树林分布在四周，就如人在大自然中生活。
安然喜欢早早起来锻炼，一套拳法后便是沿着林间小路慢跑，这种呼吸着新鲜空气，迎着朝阳的晨跑让人身心非常愉悦。她一直很喜欢意大利这个美如诗画的地方，它总能给你愉悦放松的心情，让你置身梦幻，忘记所有烦恼。这里有清澈的天空，最美的森林，清透的河水，能治愈一切的美食。
安然开心地笑着奔跑起来，仿佛找到瑰宝的孩子，挥手间将两只小狐狸放出来，“以后你们自己玩吧！别忘了带些好东西！”
两只打量了一下周围环境，朝着安然猛点头，随后跑的无影无踪。
新课程开始，咖啡不如乳制品加工学，乳制品加工学已经有了多年的教学经验，并有很多书籍做参考。而咖啡在他们没设学科前只是实践经验，还有零散的书籍作参考。他们教案都是教授多年自己实践摸索出来的结果，并会在教学中不断改进。
基础课便是熟悉认识世界各地的咖啡种植区域和分布情况，还有咖啡种类等等，所以一切要从地理和植物学开始。这是每一位咖啡爱好者应该了解的，而且必须要熟知的。
对基础知识安然学的很快，包括乳制品加工学科，以前不能说有多了解那些乳制品，但接触的足够多后，学起来反而很轻松。
有关咖啡的历史和相关知识从了解到认识，到熟知后很快进入重要是咖啡果实处理的阶段，除了种植采收，处理鲜果是制作咖啡的第一重要环节。
处理咖啡果实方法有日晒法、蜜处理法、水洗法和湿刨法。
日晒法就是将采摘来的咖啡果实放在地上，每天用耙子耙几下，房咖啡豆均匀晒干，水分一般控制在12%，然后用脱壳机去除果肉果皮，最终得到咖啡生豆。缺点是瑕疵豆和异物容易混进去，而且豆子大小不一，卖相不好。
蜜处理法也叫半日晒法，经由蜜处理的咖啡豆更加甜美。这里的蜜来自咖啡豆的果胶，咖啡豆去掉果肉，里面豆子上的一层粘膜即是果胶。豆子带着果胶进行日晒干燥，果胶上的甜度会渗透进豆子，这个制作过程被称为蜜处理。
咖啡豆上保留全部果胶进行长达14天以上的干燥咖啡豆称之为黑蜜，这种咖啡豆制作的咖啡酸甜度最明显，带有果汁味道，因增加了人工成本，价钱最高。
保留75%的果胶，干燥时间10——14天为红蜜，咖啡味道均匀没带有提子味道。
保留60%左右的果胶，放在太阳下日晒，干燥一般需要一周时间，这种豆子称之为黄蜜，咖啡带有柑橘的味道。
只不过蜜处理方法现在时间点还没出现，或者出现了却不为人熟知。蜜处理方法真正出现在人前要在20世纪九十年代的哥斯达黎加等中美洲，以后会非常流行罢了。
水处理是将果实浸在水槽里，成熟的果实自然下沉，不熟的和一下杂物会浮在水面，由此进行筛选。筛选后的果实在去皮机去掉果皮，豆子上依旧保留果胶黏液。带有果胶的咖啡豆在水槽内进行发酵，最终使得果胶粘膜脱离豆子，再进行水洗日晒。 ↑返回顶部↑
“咖啡吧！即使我学了高学位我还是会回来做咖啡。”
“好吧，祝你早日成功，我要去上学了。”安然想到学烘焙时总结的那句烘焙的尽头就是化学和生物学，“有没有考虑过学食品生物学？”
“有这个专业吗？”
“不知道呢？”这是她学要的专业，就是现在怕是没有，真是好纠结！无论如何安然都要走了，先去意大利选一所大学等待安欣等人。
安然悄然回到意大利，在博洛尼大学选了一个食品工程与科学专业，里面有乳制品加工，还有葡萄酒专业，据说会增加咖啡加工学和世界咖啡贸易学等有关咖啡的学科，不知真假。不管是真是假，安然都在这里学了，起码要弄个大学文凭回去，最好本硕都拿下，如果可以她不介意读一个博士回去。
总之她不想回去，在没办法把控自己命运前她不想回去。
报道那天安然遇到了不应该出现在这里的人，“阿雷，你怎么来了？”不是想搞咖啡吗？怎么又来上学了？
阿雷一摊手，无奈道：“我父亲让我来的，用了我在美国的成绩申请的。”
这样也行？“你报什么专业？”
“食品工程与科学，今天新增加了咖啡专业，所以我来了。”
果然新增加了专业，安然庆幸自己选对了，而且选这个专业的人还不在少数，一个班足有二十多人，男多女少。安然很快与大家相熟起来，而且她和阿雷也分到了一个班级。安然还报了乳制品加工学，既然来了不妨多学一些，何况还是一个专业里的。
大学的宿舍很少，免费的更少，是为那些获得奖学金的学生准备的，其余的都收费。安然没有住宿舍，而是选了大学附近的公寓，就是为了吃住方便，还有她自身的秘密不希望被人发现。
安然给自己买了一辆自行车，出行以后全靠它了。意大利或者西方很多大学不似国内大学，一个校园基本上能搞定一切，而且会有校*园，围墙等。
博洛尼大学没有校园，更没围墙，它就是一所敞开式的学校，而且各个专业分布在不同区域，你想上不同专业就要往返不同区域。好在安然学的两个学科都属于一个专业，而且周围的环境非常好，正片的树林分布在四周，就如人在大自然中生活。
安然喜欢早早起来锻炼，一套拳法后便是沿着林间小路慢跑，这种呼吸着新鲜空气，迎着朝阳的晨跑让人身心非常愉悦。她一直很喜欢意大利这个美如诗画的地方，它总能给你愉悦放松的心情，让你置身梦幻，忘记所有烦恼。这里有清澈的天空，最美的森林，清透的河水，能治愈一切的美食。
安然开心地笑着奔跑起来，仿佛找到瑰宝的孩子，挥手间将两只小狐狸放出来，“以后你们自己玩吧！别忘了带些好东西！”
两只打量了一下周围环境，朝着安然猛点头，随后跑的无影无踪。
新课程开始，咖啡不如乳制品加工学，乳制品加工学已经有了多年的教学经验，并有很多书籍做参考。而咖啡在他们没设学科前只是实践经验，还有零散的书籍作参考。他们教案都是教授多年自己实践摸索出来的结果，并会在教学中不断改进。
基础课便是熟悉认识世界各地的咖啡种植区域和分布情况，还有咖啡种类等等，所以一切要从地理和植物学开始。这是每一位咖啡爱好者应该了解的，而且必须要熟知的。
对基础知识安然学的很快，包括乳制品加工学科，以前不能说有多了解那些乳制品，但接触的足够多后，学起来反而很轻松。
有关咖啡的历史和相关知识从了解到认识，到熟知后很快进入重要是咖啡果实处理的阶段，除了种植采收，处理鲜果是制作咖啡的第一重要环节。
处理咖啡果实方法有日晒法、蜜处理法、水洗法和湿刨法。
日晒法就是将采摘来的咖啡果实放在地上，每天用耙子耙几下，房咖啡豆均匀晒干，水分一般控制在12%，然后用脱壳机去除果肉果皮，最终得到咖啡生豆。缺点是瑕疵豆和异物容易混进去，而且豆子大小不一，卖相不好。
蜜处理法也叫半日晒法，经由蜜处理的咖啡豆更加甜美。这里的蜜来自咖啡豆的果胶，咖啡豆去掉果肉，里面豆子上的一层粘膜即是果胶。豆子带着果胶进行日晒干燥，果胶上的甜度会渗透进豆子，这个制作过程被称为蜜处理。
咖啡豆上保留全部果胶进行长达14天以上的干燥咖啡豆称之为黑蜜，这种咖啡豆制作的咖啡酸甜度最明显，带有果汁味道，因增加了人工成本，价钱最高。
保留75%的果胶，干燥时间10——14天为红蜜，咖啡味道均匀没带有提子味道。
保留60%左右的果胶，放在太阳下日晒，干燥一般需要一周时间，这种豆子称之为黄蜜，咖啡带有柑橘的味道。
只不过蜜处理方法现在时间点还没出现，或者出现了却不为人熟知。蜜处理方法真正出现在人前要在20世纪九十年代的哥斯达黎加等中美洲，以后会非常流行罢了。
水处理是将果实浸在水槽里，成熟的果实自然下沉，不熟的和一下杂物会浮在水面，由此进行筛选。筛选后的果实在去皮机去掉果皮，豆子上依旧保留果胶黏液。带有果胶的咖啡豆在水槽内进行发酵，最终使得果胶粘膜脱离豆子，再进行水洗日晒。 ↑返回顶部↑