美食：摆摊卖盒饭，治愈厌食症 第358节（2 / 4）
无比紧张捏起几粒糯米在指尖使劲一揉，虽然不是直接捏成粉末，但这触感表示里面的硬芯显然被泡软了。
“成了！师父我成了！！！”
说完连忙开始准备下一道工序，将一大盆糯米滤干水分放在锅上开始干蒸。
再打开锅盖时空气中满是糯米的清香味道。
“啡啡啡...”
陈启良捏起几粒滚烫的糯米放在手心一搓，浸泡过的糯米吸收了足够的水分，如今伴随着q弹的触感化为粉末状。
“成了成了...我陈启良成了...”
随后把洗净的大红枣放进锅里煮熟，保证每一个红枣都煮的圆胀软糯，这样最后才能用铲子捣成枣泥。
再加入蜜枣，跟红枣的比例是1比5，太多吃起来就太甜太腻了。
拿出店里最大的蒸锅，在底部先铺上一层蜜枣，上面再铺少量煮软的芸豆填满缝隙。
将蒸好的长糯米铺在上面，陈启良看着教程上说，要用铲子将米按压紧实抹平。
想了一会直接扔掉铲子戴上一次性手套。
“不对，师父教过我这种情况不能压的太紧实，要保证米跟米之间有空隙留出气孔，否则遇热糯米会膨胀，上层根本蒸不透...”
陈启良没有做过这东西，但是结合自己厨师经验，以及对林国栋无条件的信任，还是选择的自己的做法。
用手将长糯米铺好，再铺上一层芸豆，继续铺上一层长糯米。
最后，将大红枣铺在最上面，害怕糯米膨胀后空隙不够上层蒸不透。
又用筷子在上面扎出一些气孔，完成后陈启良才松开屏住的呼吸大口喘息。
看着银色蒸锅顶部如同一座火红的火山，双眼转动不停思索着。
“应该没问题了，每一个步骤都很符合逻辑，冷静点想想还有什么问题...”
想了半天最终确认无误后盖上锅盖，蓝色火苗从炉灶中窜出，不断炙烤着银色蒸锅底部。
脚踩下控制火焰的阀门，将火调至最大，按教程的说法上汽后应该转成小火，但这样需要的时间太久了。
陈启良蹲在地上仔细观察着火苗的情况，不断改变火焰大小。
调整到既不会火太大，又能保证快速完成的满意程度。
双手扶着操作台不停看着时间，不一会热锅中已经飘出阵阵热气。
陈启良抽了抽鼻子，脸上露出今晚第一次放松的笑容。
因为自己闻到空气中大枣浓郁的香甜，以及高品质糯米那透人心脾的清香味道。
转头看去，林国栋正在前厅焦急的打着电话。
......
江城，白金瀚洗浴会所。
“小美，啧啧啧又瘦了，一会下班跟五哥吃点宵夜啊？” ↑返回顶部↑
“成了！师父我成了！！！”
说完连忙开始准备下一道工序，将一大盆糯米滤干水分放在锅上开始干蒸。
再打开锅盖时空气中满是糯米的清香味道。
“啡啡啡...”
陈启良捏起几粒滚烫的糯米放在手心一搓，浸泡过的糯米吸收了足够的水分，如今伴随着q弹的触感化为粉末状。
“成了成了...我陈启良成了...”
随后把洗净的大红枣放进锅里煮熟，保证每一个红枣都煮的圆胀软糯，这样最后才能用铲子捣成枣泥。
再加入蜜枣，跟红枣的比例是1比5，太多吃起来就太甜太腻了。
拿出店里最大的蒸锅，在底部先铺上一层蜜枣，上面再铺少量煮软的芸豆填满缝隙。
将蒸好的长糯米铺在上面，陈启良看着教程上说，要用铲子将米按压紧实抹平。
想了一会直接扔掉铲子戴上一次性手套。
“不对，师父教过我这种情况不能压的太紧实，要保证米跟米之间有空隙留出气孔，否则遇热糯米会膨胀，上层根本蒸不透...”
陈启良没有做过这东西，但是结合自己厨师经验，以及对林国栋无条件的信任，还是选择的自己的做法。
用手将长糯米铺好，再铺上一层芸豆，继续铺上一层长糯米。
最后，将大红枣铺在最上面，害怕糯米膨胀后空隙不够上层蒸不透。
又用筷子在上面扎出一些气孔，完成后陈启良才松开屏住的呼吸大口喘息。
看着银色蒸锅顶部如同一座火红的火山，双眼转动不停思索着。
“应该没问题了，每一个步骤都很符合逻辑，冷静点想想还有什么问题...”
想了半天最终确认无误后盖上锅盖，蓝色火苗从炉灶中窜出，不断炙烤着银色蒸锅底部。
脚踩下控制火焰的阀门，将火调至最大，按教程的说法上汽后应该转成小火，但这样需要的时间太久了。
陈启良蹲在地上仔细观察着火苗的情况，不断改变火焰大小。
调整到既不会火太大，又能保证快速完成的满意程度。
双手扶着操作台不停看着时间，不一会热锅中已经飘出阵阵热气。
陈启良抽了抽鼻子，脸上露出今晚第一次放松的笑容。
因为自己闻到空气中大枣浓郁的香甜，以及高品质糯米那透人心脾的清香味道。
转头看去，林国栋正在前厅焦急的打着电话。
......
江城，白金瀚洗浴会所。
“小美，啧啧啧又瘦了，一会下班跟五哥吃点宵夜啊？” ↑返回顶部↑