第66章（3 / 3）
“行行行，没问题。”万老二点头如捣蒜地应和。
“对了，斑兽的肉也需要留下，具体留哪块他说了算。”沈也指了指祁欢，又补充了句。
万老二这才反应过来，眼前这两位是祁欢的朋友！
祁欢认识的都是些什么神仙朋友！随随便便就c级石兽起步！
祁欢特意留下加了个班，跟老五一起拆解了那头b级斑兽，除了兽核，两人还像平时拆解其它兽肉一样，细心的将骨肉全都剃离开来。
收工时已经八点半，食肆那边的晚市是来不及开了，祁欢索性直接准备起晚上的直播。
今天他要做的菜式是山海兜，这道菜出自《山家清供》，按照书里的记载，主要食材是春笋、嫩蕨、新鲜鱼虾，吃的就是这四样山海之中的极鲜之味。
关于这道菜到底叫做‘羹’还是‘兜’，历来有所争论，祁欢当初也的确查到过两个版本，主要区别就是最后到底是把粉皮加在汤里，还是用粉皮包裹住四样食材做的馅料然后蒸熟。
鉴于兜子本来就是两宋时期红极一时的小吃，《清异录》、《东京梦华录》、《都城纪胜》等书中记载过许多出现在汴梁和临安街头的兜子，诸如“涅盘兜”、“鱼兜子”、“决明兜子”、“四色兜子”等。祁欢个人更倾向于包裹蒸熟最后形状如‘兜’的版本，当初便选这个版本进行了复刻。
同样都是薄外皮内里裹馅儿，兜子和饺子馄饨有三处比较大的不同。
其一是馅儿只切成粒状的丁块儿，并不需要切成糜。对于其中不太容易熟的食材需要进行一遍焯水或者预烹处理。 ↑返回顶部↑
“对了，斑兽的肉也需要留下，具体留哪块他说了算。”沈也指了指祁欢，又补充了句。
万老二这才反应过来，眼前这两位是祁欢的朋友！
祁欢认识的都是些什么神仙朋友！随随便便就c级石兽起步！
祁欢特意留下加了个班，跟老五一起拆解了那头b级斑兽，除了兽核，两人还像平时拆解其它兽肉一样，细心的将骨肉全都剃离开来。
收工时已经八点半，食肆那边的晚市是来不及开了，祁欢索性直接准备起晚上的直播。
今天他要做的菜式是山海兜，这道菜出自《山家清供》，按照书里的记载，主要食材是春笋、嫩蕨、新鲜鱼虾，吃的就是这四样山海之中的极鲜之味。
关于这道菜到底叫做‘羹’还是‘兜’，历来有所争论，祁欢当初也的确查到过两个版本，主要区别就是最后到底是把粉皮加在汤里，还是用粉皮包裹住四样食材做的馅料然后蒸熟。
鉴于兜子本来就是两宋时期红极一时的小吃，《清异录》、《东京梦华录》、《都城纪胜》等书中记载过许多出现在汴梁和临安街头的兜子，诸如“涅盘兜”、“鱼兜子”、“决明兜子”、“四色兜子”等。祁欢个人更倾向于包裹蒸熟最后形状如‘兜’的版本，当初便选这个版本进行了复刻。
同样都是薄外皮内里裹馅儿，兜子和饺子馄饨有三处比较大的不同。
其一是馅儿只切成粒状的丁块儿，并不需要切成糜。对于其中不太容易熟的食材需要进行一遍焯水或者预烹处理。 ↑返回顶部↑