第55章（1 / 2）
再者火锅馄饨酱香饼这些都卖很久了，除了林煜的烤肉，沈锦清这段时间也打算再做两个新菜，糖醋排骨和八宝糯米饭。
这两个都是南方的口味，这里更偏北边一点，做这两个菜好吃又新鲜，老少皆宜。
糖醋排骨的做法简单些，把买回来的肋排切成半半指长的小块儿，把排骨反复冲洗干净、泡出里面的血水后，控干水分放入锅中，加入姜片和葱片还有黄酒焯水去腥，焯完水撇去浮沫，捞出排骨再用温水洗净排骨上吸附的杂质。
起锅烧油，放入冰糖炒出糖色后，把洗干净的排骨扣入锅中，翻炒均匀，放入葱姜八角，然后依次放入料酒、白糖、糯米醋还有少许的盐再次翻炒均匀，倒入开水，大火炖煮小半时辰，煮的差不多后再次加入少许糯米醋，大火收汁。
沈锦清做排骨的时候，淼哥儿和苗哥儿就在旁边看着，感觉沈锦清做起来有条不紊很是利索，确实不是很难的样子。
这甚至给了苗哥儿莫大的信心，沈锦清转头见他们两个都是一脸期待的样子，于是让他们也复刻一遍。
淼哥儿以前在家中就经常帮他母亲做饭打下手，加上跟着沈锦清的这段时间学到不少东西，此刻很容易就上手了。
不过不同的厨师做出来的味道不同，淼哥儿的排骨和沈锦清做的像了个八成，但味道也很不错。
苗哥儿……苗哥儿在淼哥儿的帮助下也艰难的做了出来，他自个儿先尝了一下，酸甜可口，味道基本是对的，就是肉质偏柴些，吃起来也有点儿发苦。
不过苗哥儿并不气馁，他在这方面本就不是很擅长，对他来说能做出来自己就是很棒，他对自己很满意，而且这还是他这段时间来唯一能一次就把味道做的差不多的菜。
沈锦清看他笑得见牙不见眼要讨赏似的，也鼓励他：“很棒。”
“再熟练两天，这道菜也就可以放心交给你们两个了。”
糯米饭也不难，只是要费些时间。
糯米要提前一天晚上浸泡，第二天煮糯米的时候需要人盯着，边煮边搅拌，等到糯米熟透变成浓稠状就加入白糖、猪油搅拌均匀放在一旁备用，这之后再把红枣、桂圆、莲子以及其它各色干果混合在一起。
再拿出一个一掌宽的碗，给碗内壁均匀刷上一层猪油，先用一把干果平铺进碗底，再一层糯米、一层干果的层层迭加，把整个碗都填充紧实后，在碗里加入适量清水，放到蒸笼里蒸制。
蒸熟后掀开盖子，把碗拿出来，倒扣在瓷盘上，色泽油润、香甜软糯的八宝糯米饭就完成了。
这两样都不难，离了沈锦清也可以，而且食材常见，价格上并不算贵，足够做到量大管饱。
慢慢的等到糖醋排骨和八宝饭风靡整个镇子时已经快到六月份，辣椒已经开过一茬白花，准备冒新果了。
林煜的烤肉也已经是远近闻名，切成薄薄一层的肉片层层迭迭撒上芝麻摆在素白的瓷盘上，从里面端出来的时候还冒着热气，人还未走近香气已经扑鼻而来……不少好吃的食客为此都对他改观不少，觉得他虽然面凶然而实在手巧，真正的穷凶极恶之人绝不可能有这样的耐心认真对待美食，能做出这样好吃的炙肉来他必定是个好人。
想来这就跟现代去喜欢的店里吃饭，竟然发现厨房老板是个凶神恶煞但手艺一流的强壮北方大汉，再去得多了自然发现老板的热情和淳朴良善来。
沈锦清对此喜闻乐见，白花花的银钱流水一般进帐，做出来的菜品风靡上下，店里甚至还有厨房都又扩大了一倍，这很难不让人高兴，他没露出大白牙笑已经算是矜持。
只是乐极生悲，大热的天气，本已经回去采摘成熟花椒的苗哥儿竟然气喘吁吁地跑到店里来，告诉他后山被封了！
第47章
据苗哥儿说，他认得领头的其中一个人，是刘家的新管事。
后山的辣椒快要结果，生菜都已经长成采摘过三次了，刘家的人居然说风马牛不相及的坎河村后山的田地是他们家的，岂有此理、简直可笑。
沈锦清拍案而起，冷着脸丢下句：“走，倒要看看他们又闹的什么幺蛾子。”
三天两头的来找事，简直跟臭虫一样。
本来素心开张后，沈锦清的重心都放在经营餐馆上了，只要把餐馆做好，刘逸云那种拙劣的伎俩根本就不攻自破，但现在闹到头上来了那就不得不管了。
沈锦清没有怯场的理由，否则以后岂不是得任人欺辱？
沈锦清他们到后山的时候远远的就能看到十几个孔武有力的打手团团围平时通往后山上唯一一条能容人通过的山道。 ↑返回顶部↑
这两个都是南方的口味，这里更偏北边一点，做这两个菜好吃又新鲜，老少皆宜。
糖醋排骨的做法简单些，把买回来的肋排切成半半指长的小块儿，把排骨反复冲洗干净、泡出里面的血水后，控干水分放入锅中，加入姜片和葱片还有黄酒焯水去腥，焯完水撇去浮沫，捞出排骨再用温水洗净排骨上吸附的杂质。
起锅烧油，放入冰糖炒出糖色后，把洗干净的排骨扣入锅中，翻炒均匀，放入葱姜八角，然后依次放入料酒、白糖、糯米醋还有少许的盐再次翻炒均匀，倒入开水，大火炖煮小半时辰，煮的差不多后再次加入少许糯米醋，大火收汁。
沈锦清做排骨的时候，淼哥儿和苗哥儿就在旁边看着，感觉沈锦清做起来有条不紊很是利索，确实不是很难的样子。
这甚至给了苗哥儿莫大的信心，沈锦清转头见他们两个都是一脸期待的样子，于是让他们也复刻一遍。
淼哥儿以前在家中就经常帮他母亲做饭打下手，加上跟着沈锦清的这段时间学到不少东西，此刻很容易就上手了。
不过不同的厨师做出来的味道不同，淼哥儿的排骨和沈锦清做的像了个八成，但味道也很不错。
苗哥儿……苗哥儿在淼哥儿的帮助下也艰难的做了出来，他自个儿先尝了一下，酸甜可口，味道基本是对的，就是肉质偏柴些，吃起来也有点儿发苦。
不过苗哥儿并不气馁，他在这方面本就不是很擅长，对他来说能做出来自己就是很棒，他对自己很满意，而且这还是他这段时间来唯一能一次就把味道做的差不多的菜。
沈锦清看他笑得见牙不见眼要讨赏似的，也鼓励他：“很棒。”
“再熟练两天，这道菜也就可以放心交给你们两个了。”
糯米饭也不难，只是要费些时间。
糯米要提前一天晚上浸泡，第二天煮糯米的时候需要人盯着，边煮边搅拌，等到糯米熟透变成浓稠状就加入白糖、猪油搅拌均匀放在一旁备用，这之后再把红枣、桂圆、莲子以及其它各色干果混合在一起。
再拿出一个一掌宽的碗，给碗内壁均匀刷上一层猪油，先用一把干果平铺进碗底，再一层糯米、一层干果的层层迭加，把整个碗都填充紧实后，在碗里加入适量清水，放到蒸笼里蒸制。
蒸熟后掀开盖子，把碗拿出来，倒扣在瓷盘上，色泽油润、香甜软糯的八宝糯米饭就完成了。
这两样都不难，离了沈锦清也可以，而且食材常见，价格上并不算贵，足够做到量大管饱。
慢慢的等到糖醋排骨和八宝饭风靡整个镇子时已经快到六月份，辣椒已经开过一茬白花，准备冒新果了。
林煜的烤肉也已经是远近闻名，切成薄薄一层的肉片层层迭迭撒上芝麻摆在素白的瓷盘上，从里面端出来的时候还冒着热气，人还未走近香气已经扑鼻而来……不少好吃的食客为此都对他改观不少，觉得他虽然面凶然而实在手巧，真正的穷凶极恶之人绝不可能有这样的耐心认真对待美食，能做出这样好吃的炙肉来他必定是个好人。
想来这就跟现代去喜欢的店里吃饭，竟然发现厨房老板是个凶神恶煞但手艺一流的强壮北方大汉，再去得多了自然发现老板的热情和淳朴良善来。
沈锦清对此喜闻乐见，白花花的银钱流水一般进帐，做出来的菜品风靡上下，店里甚至还有厨房都又扩大了一倍，这很难不让人高兴，他没露出大白牙笑已经算是矜持。
只是乐极生悲，大热的天气，本已经回去采摘成熟花椒的苗哥儿竟然气喘吁吁地跑到店里来，告诉他后山被封了！
第47章
据苗哥儿说，他认得领头的其中一个人，是刘家的新管事。
后山的辣椒快要结果，生菜都已经长成采摘过三次了，刘家的人居然说风马牛不相及的坎河村后山的田地是他们家的，岂有此理、简直可笑。
沈锦清拍案而起，冷着脸丢下句：“走，倒要看看他们又闹的什么幺蛾子。”
三天两头的来找事，简直跟臭虫一样。
本来素心开张后，沈锦清的重心都放在经营餐馆上了，只要把餐馆做好，刘逸云那种拙劣的伎俩根本就不攻自破，但现在闹到头上来了那就不得不管了。
沈锦清没有怯场的理由，否则以后岂不是得任人欺辱？
沈锦清他们到后山的时候远远的就能看到十几个孔武有力的打手团团围平时通往后山上唯一一条能容人通过的山道。 ↑返回顶部↑