第5章（2 / 3）
弟弟是个傻的，哥哥也是个傻的。
两兄弟，傻一窝！
不过这种流言多是当着沈锦清的面讲的，毕竟他哥是秀才，人可能还要忌惮两分，可他就不一样了，他是个傻子。
傻子知道什么呢？不管承受了多少恶意也是有口难言。
这样的事情多了，沈锦清前世就算再傻也知道绕路走了。这才有前边林婶婆之流觉得他大门不出的事情来。
但是人的本性本就是难以更改的，沈锦华就算不愿再去爬这青云梯了，也还惦记着这村里的孩童、惦记着诸如此类更多的人。
按理说他们家有沈锦华秀才之名旁身，也没地税田租的烦扰，甚至还因为秀才有三十亩地的免税，村里不少富户都想把地挂靠在沈锦华名下，就是每年凭着这份“挂靠费”，他们也能生活无忧。
沈锦华甚至还在镇上当教书先生，每月能拿到的束修、节礼、膳食补贴也不少。
但他每每都要从中拿出许多，去补贴一些贫寒学生或贫苦人家。经常是一年到头，兄弟俩也是过得紧巴巴的，处于一种刚好够花，再多没有的状态。
但是，沈锦华真的从来都是亏待了自己也不会亏待沈锦清。
沈锦清想，他得对他大哥好。
扯远了。沈锦清拉回思绪，把目光放在砧板上的肉上面，拿了把宽口菜刀“得得得”把肉切成碎末，又从橱柜里取了只烟青色敞口碗把肉沫拨入碗中腌起来，打算做个酿蘑菇。
沈锦清切了把葱段丢进去，然后依次往里面倒入半勺黄酒、两勺酱油，他敲了颗鸡蛋、又倒了半勺清油和适量淀粉进去，最后撒上精盐和着肉馅搅拌均匀。
乘着这会儿腌肉的功夫，他从那篮子鲜菇里尽量挑选出圆口收伞的香菇、口蘑之类，用清水先清洗一遍，又从水缸里接了盆水，用盐把蘑菇泡着。
这些蘑菇还要泡几分钟，那副肋排还被他搁在案板上，他洗净双手，取了两根排骨下来剁小块，泡出血水，洗净沥干之后同样用葱姜盐油之类腌制起来。
然后把昨晚提前浸泡好的糯米拿出来，沥干水分，倒进木蒸笼里。
他往里舀了两勺酱油，家里备有猪油，但这个时候猪油是稀罕物，他想了想，没多放，浅浅挖了一勺丢进去抓拌均匀，就把陶罐盖上放回原位。
拌匀了的糯米，泛着一股脂香，沈锦清忍了忍，虽然理智告诉自己这糯米还没熟，但还是忍不住咽了咽口水。
他强迫自己移开目光，腌排骨要用的时间长，这一屉糯米还不能蒸。
为了节省时间，他回过头把刚刚泡着的蘑菇捞出来再冲了一遍，去蒂之后刻十字花刀，把腌制好的肉馅填进去压平塞满，取下来的伞蒂也没浪费，剁碎了准备放糯米饭里，丰富口感。
做了这么久准备工作终于可以起锅热油，他把菌菇填满肉馅的那一面煎至定型，又调了个勾芡汁，再翻面煎，等到另一面煎得差不多的时候，倒入料汁大火煮开。
这批山里捡的蘑菇新鲜个大，一个个圆滚滚的，那些浓稠鲜香的料汁在里边滚着，醇厚的咸香味就这么扑面而来。
眼看着差不多的时候，沈锦清盖上盖子焖煮片刻，最后再收汁就大功告成。
不过他没急着拿出来，而是继续把它放锅里温着，这时候排骨腌制的差不多了，可以着手做糯米饭。
沈锦清在木蒸笼里铺了一层糯米，然后把腌制好的排骨都滚上一圈，让它们都沾上糯米摆好后，把剩下的糯米和鲜菇丁混在一起都压在上面，放上灶台隔盖蒸煮。
这个时候等饭蒸熟就可以了。
沈锦清做完这一切，总算空闲了。
第5章
早上的小米粥还剩下一点，他实在是饿了，等不及糯米饭熟，就着小米粥，一口一个酿蘑菇吃了起来，鲜肉醇厚的口感和菌类清爽的感觉交织，咸香味顿时在口腔中炸开来。
好吃，沈锦清眯了眯眼睛，又挪了口清甜的小米粥解腻，像只幸福的猫儿。 ↑返回顶部↑
两兄弟，傻一窝！
不过这种流言多是当着沈锦清的面讲的，毕竟他哥是秀才，人可能还要忌惮两分，可他就不一样了，他是个傻子。
傻子知道什么呢？不管承受了多少恶意也是有口难言。
这样的事情多了，沈锦清前世就算再傻也知道绕路走了。这才有前边林婶婆之流觉得他大门不出的事情来。
但是人的本性本就是难以更改的，沈锦华就算不愿再去爬这青云梯了，也还惦记着这村里的孩童、惦记着诸如此类更多的人。
按理说他们家有沈锦华秀才之名旁身，也没地税田租的烦扰，甚至还因为秀才有三十亩地的免税，村里不少富户都想把地挂靠在沈锦华名下，就是每年凭着这份“挂靠费”，他们也能生活无忧。
沈锦华甚至还在镇上当教书先生，每月能拿到的束修、节礼、膳食补贴也不少。
但他每每都要从中拿出许多，去补贴一些贫寒学生或贫苦人家。经常是一年到头，兄弟俩也是过得紧巴巴的，处于一种刚好够花，再多没有的状态。
但是，沈锦华真的从来都是亏待了自己也不会亏待沈锦清。
沈锦清想，他得对他大哥好。
扯远了。沈锦清拉回思绪，把目光放在砧板上的肉上面，拿了把宽口菜刀“得得得”把肉切成碎末，又从橱柜里取了只烟青色敞口碗把肉沫拨入碗中腌起来，打算做个酿蘑菇。
沈锦清切了把葱段丢进去，然后依次往里面倒入半勺黄酒、两勺酱油，他敲了颗鸡蛋、又倒了半勺清油和适量淀粉进去，最后撒上精盐和着肉馅搅拌均匀。
乘着这会儿腌肉的功夫，他从那篮子鲜菇里尽量挑选出圆口收伞的香菇、口蘑之类，用清水先清洗一遍，又从水缸里接了盆水，用盐把蘑菇泡着。
这些蘑菇还要泡几分钟，那副肋排还被他搁在案板上，他洗净双手，取了两根排骨下来剁小块，泡出血水，洗净沥干之后同样用葱姜盐油之类腌制起来。
然后把昨晚提前浸泡好的糯米拿出来，沥干水分，倒进木蒸笼里。
他往里舀了两勺酱油，家里备有猪油，但这个时候猪油是稀罕物，他想了想，没多放，浅浅挖了一勺丢进去抓拌均匀，就把陶罐盖上放回原位。
拌匀了的糯米，泛着一股脂香，沈锦清忍了忍，虽然理智告诉自己这糯米还没熟，但还是忍不住咽了咽口水。
他强迫自己移开目光，腌排骨要用的时间长，这一屉糯米还不能蒸。
为了节省时间，他回过头把刚刚泡着的蘑菇捞出来再冲了一遍，去蒂之后刻十字花刀，把腌制好的肉馅填进去压平塞满，取下来的伞蒂也没浪费，剁碎了准备放糯米饭里，丰富口感。
做了这么久准备工作终于可以起锅热油，他把菌菇填满肉馅的那一面煎至定型，又调了个勾芡汁，再翻面煎，等到另一面煎得差不多的时候，倒入料汁大火煮开。
这批山里捡的蘑菇新鲜个大，一个个圆滚滚的，那些浓稠鲜香的料汁在里边滚着，醇厚的咸香味就这么扑面而来。
眼看着差不多的时候，沈锦清盖上盖子焖煮片刻，最后再收汁就大功告成。
不过他没急着拿出来，而是继续把它放锅里温着，这时候排骨腌制的差不多了，可以着手做糯米饭。
沈锦清在木蒸笼里铺了一层糯米，然后把腌制好的排骨都滚上一圈，让它们都沾上糯米摆好后，把剩下的糯米和鲜菇丁混在一起都压在上面，放上灶台隔盖蒸煮。
这个时候等饭蒸熟就可以了。
沈锦清做完这一切，总算空闲了。
第5章
早上的小米粥还剩下一点，他实在是饿了，等不及糯米饭熟，就着小米粥，一口一个酿蘑菇吃了起来，鲜肉醇厚的口感和菌类清爽的感觉交织，咸香味顿时在口腔中炸开来。
好吃，沈锦清眯了眯眼睛，又挪了口清甜的小米粥解腻，像只幸福的猫儿。 ↑返回顶部↑