长安食肆经营日常 第78节（2 / 4）
他道一句“还是你清闲”，而今把脑袋在她怀里蹭蹭，要讨上一碗润喉的秋梨水。
“我与左中郎将调了个职，明晚我去朱雀门值守。”他实在是遭不住孩子的热情，决定出去躲两天。
对此段知微双手双脚表示欢迎，他出门躲两天，自己在食肆里也乐得清闲。
因着安息国进贡的这六头狮子，整个长安城似乎都被注入了某种活力，掀起一阵“狮子热潮”。
先是大慈恩寺的俗讲再次开场，这回讲的是“文殊菩萨骑狮子”的故事，引得无数善男信女前去捧场。
而后是西市大酒楼蹭了个热度，每日定点表演狮子舞，五彩缤纷的瑞狮在楼前滚球，乐人们配上雄壮的锣鼓音乐，吸引了不少观众喝彩，酒楼赚了个盆满钵满。
段知微在西市采买调料，望见酒楼因这狮子舞赚了不少，因此也从这狮子身上得到了些赚钱的灵感。
她准备趁这个热度，试着做上一份清蒸狮子头放到菜单上，只是可惜现在螃蟹还未上市，等螃蟹上市了，清蒸狮子头还可以再升级成蟹粉狮子头，那更是个鲜掉了眉毛的存在。
阿盘在食肆外的墙面上贴上了麻纸，墨汁未干的“今日特供--清蒸狮子头”几个大字化在风中，引得来往行人纷纷注目。
肉肆送来了段知微点名要的三瘦七肥的前腿肉，味甜多汁的荸荠也正是上市的时候。
这正是是做清蒸狮子头的最好季节。
食肆众人忙着把荸荠切碎成丁，猪肉剁成细酱，段知微站在蒲桃身后抓着她的手腕教她如何揉团。
“芡粉不能直接裹在肉上，直接裹上的话口感会不好，要抹在你的手上，再把肉泥朝着一个方向揉，这样丸子外头会自然裹上一层芡粉。”
原本用来包豆沙馒头的松子仁也可以放些进来、香菇、荸荠、瓜姜这些新鲜时蔬都可以切成细丁掺进去。
最后这狮子头需要先下油锅炸至表面金黄，再放到蒸笼里头蒸，淋上甜酒、秋油。鲜香气一下子就在整个灶房里头弥漫开来。
蹭热度的效果很好，到了饭点儿，食客陆陆续续进来，都觉得很新奇，点名要尝尝这所谓的清蒸狮子头。
“段家娘子，您家这狮子头里有狮子吗？”食客们与她开玩笑。
段知微拿苎巾擦擦手：“那必然是有的，明儿我准备再做份老虎羹，后日做个孔雀饼，我这食肆就不开了，收拾收拾改成百戏坊了，各位可一定要来捧场啊。”
食客们哈哈大笑。
苏莯与甄回两个人下了值，来了食肆，都白着一张脸坐下，点了寻常的鸡蛋羹、荔枝肉、酱瓜条，又要一壶新丰酒。
段知微奇道：“我们今日有清蒸狮子头，是限定菜，味道挺好的，不试试吗？”
这两个最勇于
尝试新品的人这回不尝试了，她觉得十分好奇。
苏莯苦着一张脸：“别提了，我今日托了关系，想溜进兽苑里瞧瞧狮子什么样儿，结果那狮子张开血盆大口就朝着我吼起来，给我吓坏了。”
那狮子估摸着刚吃完生肉，嘴里头一股儿腥气，他能吃下饭就不错了，哪里肯点什么狮子头。
两人不肯点，段知微也不强求，只给他们上了些寻常菜品，又把他们要的酒打给他们。
待到暮色西沉，食客陆续散去以后，食肆众人把厅堂的食案们拼到一起，也准备坐下来吃饭。
段知微特意给每人留了一盅狮子头。那狮子头浸泡的汤汁看上去清淡，实际浓缩了肉汁和香菇、荸荠等食蔬的精华，喝上一口是极尽的鲜美。
狮子头炖煮的软烂，调羹轻轻一舀便顺滑的下来，那是入口即化的滑嫩，不需要咀嚼，舌尖轻轻一抿便能散开，肉香十分浓郁软糯，但是由于荸荠等脆爽时蔬的加入，又不会显得油腻。
段知微还特意在摔打肉饼的时候多搁了一勺葱姜水，这样不仅去除腥味，还能增香，激发鲜气。 ↑返回顶部↑
“我与左中郎将调了个职，明晚我去朱雀门值守。”他实在是遭不住孩子的热情，决定出去躲两天。
对此段知微双手双脚表示欢迎，他出门躲两天，自己在食肆里也乐得清闲。
因着安息国进贡的这六头狮子，整个长安城似乎都被注入了某种活力，掀起一阵“狮子热潮”。
先是大慈恩寺的俗讲再次开场，这回讲的是“文殊菩萨骑狮子”的故事，引得无数善男信女前去捧场。
而后是西市大酒楼蹭了个热度，每日定点表演狮子舞，五彩缤纷的瑞狮在楼前滚球，乐人们配上雄壮的锣鼓音乐，吸引了不少观众喝彩，酒楼赚了个盆满钵满。
段知微在西市采买调料，望见酒楼因这狮子舞赚了不少，因此也从这狮子身上得到了些赚钱的灵感。
她准备趁这个热度，试着做上一份清蒸狮子头放到菜单上，只是可惜现在螃蟹还未上市，等螃蟹上市了，清蒸狮子头还可以再升级成蟹粉狮子头，那更是个鲜掉了眉毛的存在。
阿盘在食肆外的墙面上贴上了麻纸，墨汁未干的“今日特供--清蒸狮子头”几个大字化在风中，引得来往行人纷纷注目。
肉肆送来了段知微点名要的三瘦七肥的前腿肉，味甜多汁的荸荠也正是上市的时候。
这正是是做清蒸狮子头的最好季节。
食肆众人忙着把荸荠切碎成丁，猪肉剁成细酱，段知微站在蒲桃身后抓着她的手腕教她如何揉团。
“芡粉不能直接裹在肉上，直接裹上的话口感会不好，要抹在你的手上，再把肉泥朝着一个方向揉，这样丸子外头会自然裹上一层芡粉。”
原本用来包豆沙馒头的松子仁也可以放些进来、香菇、荸荠、瓜姜这些新鲜时蔬都可以切成细丁掺进去。
最后这狮子头需要先下油锅炸至表面金黄，再放到蒸笼里头蒸，淋上甜酒、秋油。鲜香气一下子就在整个灶房里头弥漫开来。
蹭热度的效果很好，到了饭点儿，食客陆陆续续进来，都觉得很新奇，点名要尝尝这所谓的清蒸狮子头。
“段家娘子，您家这狮子头里有狮子吗？”食客们与她开玩笑。
段知微拿苎巾擦擦手：“那必然是有的，明儿我准备再做份老虎羹，后日做个孔雀饼，我这食肆就不开了，收拾收拾改成百戏坊了，各位可一定要来捧场啊。”
食客们哈哈大笑。
苏莯与甄回两个人下了值，来了食肆，都白着一张脸坐下，点了寻常的鸡蛋羹、荔枝肉、酱瓜条，又要一壶新丰酒。
段知微奇道：“我们今日有清蒸狮子头，是限定菜，味道挺好的，不试试吗？”
这两个最勇于
尝试新品的人这回不尝试了，她觉得十分好奇。
苏莯苦着一张脸：“别提了，我今日托了关系，想溜进兽苑里瞧瞧狮子什么样儿，结果那狮子张开血盆大口就朝着我吼起来，给我吓坏了。”
那狮子估摸着刚吃完生肉，嘴里头一股儿腥气，他能吃下饭就不错了，哪里肯点什么狮子头。
两人不肯点，段知微也不强求，只给他们上了些寻常菜品，又把他们要的酒打给他们。
待到暮色西沉，食客陆续散去以后，食肆众人把厅堂的食案们拼到一起，也准备坐下来吃饭。
段知微特意给每人留了一盅狮子头。那狮子头浸泡的汤汁看上去清淡，实际浓缩了肉汁和香菇、荸荠等食蔬的精华，喝上一口是极尽的鲜美。
狮子头炖煮的软烂，调羹轻轻一舀便顺滑的下来，那是入口即化的滑嫩，不需要咀嚼，舌尖轻轻一抿便能散开，肉香十分浓郁软糯，但是由于荸荠等脆爽时蔬的加入，又不会显得油腻。
段知微还特意在摔打肉饼的时候多搁了一勺葱姜水，这样不仅去除腥味，还能增香，激发鲜气。 ↑返回顶部↑