第101章（2 / 3）
恐怕是炖了无数锅鲜鱼汤，每一锅里只烫一道。
蟹肉吸饱了鱼汤鲜味，又将腥气一遍遍滚干净，这才算是成了一半。
最后却再用葱油混上鱼酱虾酱，熬煮咸鲜味道的芡汁，藏进蟹壳内。
表面看是平平无奇一只螃蟹，实则内里另有乾坤、返璞归真。
若说她之前采用的避风塘调味是化繁为简，用霸道猛烈压制食材腥味；
那么御厨手艺就是化简为繁，无数道繁复工序，最终做的却是河鲜本真味道。
沈荔也是头一次吃御厨的手艺，只觉得调味温和中正，说不出半分错。
虽然少了些特色，但也有不少值得借鉴之处。
皇帝吃得亦是高兴，乔裴便放下筷子，对上座道：“若是陛下喜欢，臣便着人多捞些螃蟹上来，在后厨预备着。”
皇帝想吃，那当然是随时就要吃。捕捞这种讲究天时地利的活，肯定不能等皇帝想要了才去做，鱼虾哪有那么听话？
但让皇帝等，这更是天方夜谭。
所以倒不如像乔裴说的这样，先把东西捞上来养在后头，有备无患。
若皇帝是沈记的天字第一号常客，按沈荔的想法，大致也就是如此了。
实际现代餐厅里，熟客上门也会提前备好对方爱喝的酒、爱吃的食材，实属常。
譬如沈荔曾经做学徒待的那家餐厅，顶级vip单子里头的十五个人，别说酒和食材，就算他们想让专职做披萨的大厨去做奶油蛋糕，经都会按头让人听命的。
早年她不懂，只觉得菜单就该听主厨的安排，天天跟经闹得不可开交。
后来嘛......
吃一堑，长一智。
她夹起一块螃蟹，并不插话。
然而听了乔裴的话，一旁的李执放下酒杯：“如此，未免与民争利。”
只要开了这个头，他想都不用想，就能猜到底下人会怎么行事。
或许乔裴想的是每日捞个三五筐备着，但后厨做事为求稳妥，焉能不留些余量？
再则，人人都说后厨油水足，又岂能保证他们不会打着皇家宝船的旗号，大肆捕捞？
“未必皇家宝船一经过，河湖中的鱼虾蟹全都归属这艘船了吧？”他皱眉，“那其他渔家捞什么呢？”
“有宝船在此，小渔船本就不会在周边搅扰。”乔裴表情很平淡，“太子殿下，着实多虑了。”
“即便如此，那么在要吃的时候，着人去捕捞就行了。”
“陛下若想吃却不能立时安排，是为臣子的失职。”
乔裴抬眸：“太子殿下不会以为，渔网放下去再收上来，立刻就能捞到鱼吧。”
李执也看着他，脸上虽笑，眼里却无甚笑意：“若是没有鱼，便吃虾；没有虾，便吃蟹。难道还非要吃到自己心仪的那一口才行吗？”
三层虽然宽阔，但也就只坐了他们几桌。 ↑返回顶部↑
蟹肉吸饱了鱼汤鲜味，又将腥气一遍遍滚干净，这才算是成了一半。
最后却再用葱油混上鱼酱虾酱，熬煮咸鲜味道的芡汁，藏进蟹壳内。
表面看是平平无奇一只螃蟹，实则内里另有乾坤、返璞归真。
若说她之前采用的避风塘调味是化繁为简，用霸道猛烈压制食材腥味；
那么御厨手艺就是化简为繁，无数道繁复工序，最终做的却是河鲜本真味道。
沈荔也是头一次吃御厨的手艺，只觉得调味温和中正，说不出半分错。
虽然少了些特色，但也有不少值得借鉴之处。
皇帝吃得亦是高兴，乔裴便放下筷子，对上座道：“若是陛下喜欢，臣便着人多捞些螃蟹上来，在后厨预备着。”
皇帝想吃，那当然是随时就要吃。捕捞这种讲究天时地利的活，肯定不能等皇帝想要了才去做，鱼虾哪有那么听话？
但让皇帝等，这更是天方夜谭。
所以倒不如像乔裴说的这样，先把东西捞上来养在后头，有备无患。
若皇帝是沈记的天字第一号常客，按沈荔的想法，大致也就是如此了。
实际现代餐厅里，熟客上门也会提前备好对方爱喝的酒、爱吃的食材，实属常。
譬如沈荔曾经做学徒待的那家餐厅，顶级vip单子里头的十五个人，别说酒和食材，就算他们想让专职做披萨的大厨去做奶油蛋糕，经都会按头让人听命的。
早年她不懂，只觉得菜单就该听主厨的安排，天天跟经闹得不可开交。
后来嘛......
吃一堑，长一智。
她夹起一块螃蟹，并不插话。
然而听了乔裴的话，一旁的李执放下酒杯：“如此，未免与民争利。”
只要开了这个头，他想都不用想，就能猜到底下人会怎么行事。
或许乔裴想的是每日捞个三五筐备着，但后厨做事为求稳妥，焉能不留些余量？
再则，人人都说后厨油水足，又岂能保证他们不会打着皇家宝船的旗号，大肆捕捞？
“未必皇家宝船一经过，河湖中的鱼虾蟹全都归属这艘船了吧？”他皱眉，“那其他渔家捞什么呢？”
“有宝船在此，小渔船本就不会在周边搅扰。”乔裴表情很平淡，“太子殿下，着实多虑了。”
“即便如此，那么在要吃的时候，着人去捕捞就行了。”
“陛下若想吃却不能立时安排，是为臣子的失职。”
乔裴抬眸：“太子殿下不会以为，渔网放下去再收上来，立刻就能捞到鱼吧。”
李执也看着他，脸上虽笑，眼里却无甚笑意：“若是没有鱼，便吃虾；没有虾，便吃蟹。难道还非要吃到自己心仪的那一口才行吗？”
三层虽然宽阔，但也就只坐了他们几桌。 ↑返回顶部↑