第200章（2 / 2）
等食材一到，店里所有人都忙了起来。
苏尧自己准备荤菜和清汤，把素菜交给了刘亚男。
好在刘亚男经过几个月的锻炼，已经可以独自做三千份素菜，苏尧只需要专心做猪头肉就行。
猪头肉的做法不难，但是食材处理特别费时间，需要去毛。
猪头上的毛又特别粗硬密集，先要火烤，接着要用刀片刮，这样才能保证把猪肉处理干净。
接着是分块，那么大一个猪头，如果不是苏尧深谙分割刀法，怕是都不知道从哪下手。
剔骨，去掉猪眼圈和淋巴肉等，再切成小块，先用冷水泡，泡完下水煮20分钟。
煮好的猪头洗干净，切成小块，倒入清汤里，加入调料，继续焖煮三十分钟。
这个时候开锅，空气中已经有了独属于焖肉的香气，原本白色的猪头肉沾染上汤汁，变成了诱人的酱色。
小火让锅里的汤汁变得愈发粘稠，加入葱段、姜片、蒜瓣和白糖，稍微点缀一下，就可以起锅了。
这个时候猪头肉已经完全变成了微微透明的酱咖色，每一块都裹着粘稠浓郁到拉丝的汤汁，在葱段的点缀下，格外诱人！
这个时候，已经11点半，超过预计的开餐时间了，门口排了比往常更多的人。
苏尧为了节省时间，干脆用老办法，将所有的菜品都端出去，一边收银一边打包。
一
大盆香气四溢的猪头肉被端了出来，那股子香气勾得所有人都忍不住探头探脑。
“天，竟然是猪头肉！”
第101章 猪头肉2 真相
不少人不爱吃猪头肉, 可想到小苏师傅的手艺，又有点舍不得走。
“猪头肉不好做啊，做得不好, 就很难吃, 咬都咬不动，还全部都是毛。” ↑返回顶部↑
苏尧自己准备荤菜和清汤，把素菜交给了刘亚男。
好在刘亚男经过几个月的锻炼，已经可以独自做三千份素菜，苏尧只需要专心做猪头肉就行。
猪头肉的做法不难，但是食材处理特别费时间，需要去毛。
猪头上的毛又特别粗硬密集，先要火烤，接着要用刀片刮，这样才能保证把猪肉处理干净。
接着是分块，那么大一个猪头，如果不是苏尧深谙分割刀法，怕是都不知道从哪下手。
剔骨，去掉猪眼圈和淋巴肉等，再切成小块，先用冷水泡，泡完下水煮20分钟。
煮好的猪头洗干净，切成小块，倒入清汤里，加入调料，继续焖煮三十分钟。
这个时候开锅，空气中已经有了独属于焖肉的香气，原本白色的猪头肉沾染上汤汁，变成了诱人的酱色。
小火让锅里的汤汁变得愈发粘稠，加入葱段、姜片、蒜瓣和白糖，稍微点缀一下，就可以起锅了。
这个时候猪头肉已经完全变成了微微透明的酱咖色，每一块都裹着粘稠浓郁到拉丝的汤汁，在葱段的点缀下，格外诱人！
这个时候，已经11点半，超过预计的开餐时间了，门口排了比往常更多的人。
苏尧为了节省时间，干脆用老办法，将所有的菜品都端出去，一边收银一边打包。
一
大盆香气四溢的猪头肉被端了出来，那股子香气勾得所有人都忍不住探头探脑。
“天，竟然是猪头肉！”
第101章 猪头肉2 真相
不少人不爱吃猪头肉, 可想到小苏师傅的手艺，又有点舍不得走。
“猪头肉不好做啊，做得不好, 就很难吃, 咬都咬不动，还全部都是毛。” ↑返回顶部↑