第196章（2 / 2）
“吃瓜群众表示，这些传言对小苏盒饭店的影响挺小的，现在去小苏盒饭店吃盒饭，依旧要排队两个小时。”
“你个吃瓜群众和我们讨论什么，我们这里是黑粉群！”
……
发了澄清朋友圈，苏尧懒得继续关注这些流言蜚语了。
反正他们说他们的，她专注自己的生意就好。
在朋友圈里说的新菜色，就是她今日在翻菜谱时找到的一道知名闽菜，荔枝肉。
荔枝肉，顾名思义，就是长得很像荔枝的肉。
这道菜做法有点复杂，主要用到的材料只有两样，五花肉和荸荠。
用来做荔枝肉的五花肉，需要提前一天用锡纸包裹在冷水里泡12个小时，这样做是为了减少五花肉的肥腻感。
泡过冷水的五花肉切成厚片，再在肉片上切出十字花刀，最后切成三角形，这一步是板栗肉能不能成功的关键。
切成三角形状的肉片和荸荠快和调料一起搅拌均匀，其中最重要的一个调料就是福建独有的调料，红糟。
红糟是用红曲做成的酒糟，颜色暗红，用来做菜，菜品颜色是暗红色，特别好看，是福建的特产，苏尧托人买了一罐子。
搅拌好的荸荠要用肉片裹起来，包裹成一个小肉团进行油炸。
在高温的刺激下，开了十字刀花的肉片会慢慢卷成一团，牢牢抱紧怀里的荸荠。
圆形的肉团会渐渐从粉白色变成粉色，随着表皮的越发酥脆，最后会变成暗红色的肉团，加上外皮上的十字花刀，就好像一个个带壳的荔枝。
炸过的肉团起锅后，再用冷油浇一遍，会变得更加酥脆。
最后在锅里调个酱汁，爆香蒜末和葱白，加入由盐、糖、醋等调料混合而成的卤汁，卤汁烧开，倒入炸好的“荔枝”。
酥脆的肉团粘上拉丝的卤汁，变得更加油光透明，很像水洗过的荔枝。
荔枝肉不仅外形像荔枝，吃起来形状更像荔枝。 ↑返回顶部↑
“你个吃瓜群众和我们讨论什么，我们这里是黑粉群！”
……
发了澄清朋友圈，苏尧懒得继续关注这些流言蜚语了。
反正他们说他们的，她专注自己的生意就好。
在朋友圈里说的新菜色，就是她今日在翻菜谱时找到的一道知名闽菜，荔枝肉。
荔枝肉，顾名思义，就是长得很像荔枝的肉。
这道菜做法有点复杂，主要用到的材料只有两样，五花肉和荸荠。
用来做荔枝肉的五花肉，需要提前一天用锡纸包裹在冷水里泡12个小时，这样做是为了减少五花肉的肥腻感。
泡过冷水的五花肉切成厚片，再在肉片上切出十字花刀，最后切成三角形，这一步是板栗肉能不能成功的关键。
切成三角形状的肉片和荸荠快和调料一起搅拌均匀，其中最重要的一个调料就是福建独有的调料，红糟。
红糟是用红曲做成的酒糟，颜色暗红，用来做菜，菜品颜色是暗红色，特别好看，是福建的特产，苏尧托人买了一罐子。
搅拌好的荸荠要用肉片裹起来，包裹成一个小肉团进行油炸。
在高温的刺激下，开了十字刀花的肉片会慢慢卷成一团，牢牢抱紧怀里的荸荠。
圆形的肉团会渐渐从粉白色变成粉色，随着表皮的越发酥脆，最后会变成暗红色的肉团，加上外皮上的十字花刀，就好像一个个带壳的荔枝。
炸过的肉团起锅后，再用冷油浇一遍，会变得更加酥脆。
最后在锅里调个酱汁，爆香蒜末和葱白，加入由盐、糖、醋等调料混合而成的卤汁，卤汁烧开，倒入炸好的“荔枝”。
酥脆的肉团粘上拉丝的卤汁，变得更加油光透明，很像水洗过的荔枝。
荔枝肉不仅外形像荔枝，吃起来形状更像荔枝。 ↑返回顶部↑