市井生活日常 第58节（2 / 4）
一边说着话，午饭也快吃完了。
下午崔如英帮忙刷刷锅碗瓢盆，这时节水算不得太凉，多个人做这些也能快一点。厨房的事儿还是崔大山和二丫在忙活，买肉买菜，和面发面做卤菜。
妹妹回来了二丫甚是高兴，不过偶尔会出神。
妹妹的名字可真好听。
次日又是好天气，崔大山他们去铺子了，留崔如英一个人在家做饭。
崔如英等着做好了再给送过去，铺子厨房虽然更大，但是得以生意为主。
家里空着，也不缺什么，肯定是在家里做。
崔如英去街上买了八斤排骨，排骨别看有骨头，可是连着些许肥肉，做出来香极了。价钱比五花低一点儿，但是比猪肉贵，要十文一斤。
八斤排骨足够一家人吃了，毕竟有骨头，骨头都占一半儿。
崔如英把一大扇排骨拎回家，然后准备烧饭。
做红烧和糖醋排骨有两个法子，第一个跟做红烧肉做差不多，焯水上糖色，然后放那些调料慢慢炖就是了，调料一样都是猪肉，味道也差不多。
不过排骨有骨头，猪的不同部位口感还是有区别的，所以吃的时候还是能感觉出些许不同的。
排骨的香和红烧肉的香是不一样的。
而糖醋排骨调味时要用到糖和醋，这样才能吃到酸甜口的。
除此之外还有一个做法就是鲜排骨用清水焯过，然后只放葱姜蒜和盐，炖得软烂之后，再调红烧汁和糖醋汁，小火慢炖收个汁儿，这样味道吃起来也差不多的。
不过二者相较，自然是前者能更入味儿，不过后者更省时间。
崔如英今儿懒得用两个锅，打算用第二种方法。
排骨清炖，剩下的排骨汤还能煮面吃，排骨面可是又香又好吃，汤煮面，后天撒点小葱花小白菜，滋味可好了。
排骨炖好，然后盛出来一分两份，铁锅做糖醋，大锅来红烧，这样省力不说还能省点柴火。
排骨汤崔如英单独盛了出来，剩下的肉给刘婶儿捡了几块放到碗柜里，等着晚上再送。
家里人还在铺子忙活，崔如英得赶紧把饭菜给送过去，不然崔大山他们就得饿肚子了。
饿了吃点别的垫垫，崔如英觉得不会这样，知道吃肉，肯定要留着肚子吃肉的。
饭菜放到盆里，然后装进笼子用扁担挑着，排骨不算太重，崔如英一个人也能挑得动。
米饭也是从家里做的，一大盆儿，等她到铺子时，崔大山几人已经饿坏了。
还剩几个客人没走，崔大山也等不及了，说道：“先吃吧，一边吃一边等着。”
这会儿铺子没啥人了，崔如英找了个干净桌子，把两盆排骨摆上桌，“尝尝，不知道合不合胃口。爹你们多吃点。”
四郎五郎也过来了，知道今儿中午吃肉，上午只看着妹妹，早起还把鸡喂了，极其卖力。
一看这么多肉，就忍不住咽口水。
四郎哇了一声，“姐！闻着好香！”
一旁的客人也闻到香味儿了，忍不住往这边看了几眼，看着竟然是油亮带着酱色的排骨，不由问道：“这也是铺子里的菜吗？咋不见菜单上有。” ↑返回顶部↑
下午崔如英帮忙刷刷锅碗瓢盆，这时节水算不得太凉，多个人做这些也能快一点。厨房的事儿还是崔大山和二丫在忙活，买肉买菜，和面发面做卤菜。
妹妹回来了二丫甚是高兴，不过偶尔会出神。
妹妹的名字可真好听。
次日又是好天气，崔大山他们去铺子了，留崔如英一个人在家做饭。
崔如英等着做好了再给送过去，铺子厨房虽然更大，但是得以生意为主。
家里空着，也不缺什么，肯定是在家里做。
崔如英去街上买了八斤排骨，排骨别看有骨头，可是连着些许肥肉，做出来香极了。价钱比五花低一点儿，但是比猪肉贵，要十文一斤。
八斤排骨足够一家人吃了，毕竟有骨头，骨头都占一半儿。
崔如英把一大扇排骨拎回家，然后准备烧饭。
做红烧和糖醋排骨有两个法子，第一个跟做红烧肉做差不多，焯水上糖色，然后放那些调料慢慢炖就是了，调料一样都是猪肉，味道也差不多。
不过排骨有骨头，猪的不同部位口感还是有区别的，所以吃的时候还是能感觉出些许不同的。
排骨的香和红烧肉的香是不一样的。
而糖醋排骨调味时要用到糖和醋，这样才能吃到酸甜口的。
除此之外还有一个做法就是鲜排骨用清水焯过，然后只放葱姜蒜和盐，炖得软烂之后，再调红烧汁和糖醋汁，小火慢炖收个汁儿，这样味道吃起来也差不多的。
不过二者相较，自然是前者能更入味儿，不过后者更省时间。
崔如英今儿懒得用两个锅，打算用第二种方法。
排骨清炖，剩下的排骨汤还能煮面吃，排骨面可是又香又好吃，汤煮面，后天撒点小葱花小白菜，滋味可好了。
排骨炖好，然后盛出来一分两份，铁锅做糖醋，大锅来红烧，这样省力不说还能省点柴火。
排骨汤崔如英单独盛了出来，剩下的肉给刘婶儿捡了几块放到碗柜里，等着晚上再送。
家里人还在铺子忙活，崔如英得赶紧把饭菜给送过去，不然崔大山他们就得饿肚子了。
饿了吃点别的垫垫，崔如英觉得不会这样，知道吃肉，肯定要留着肚子吃肉的。
饭菜放到盆里，然后装进笼子用扁担挑着，排骨不算太重，崔如英一个人也能挑得动。
米饭也是从家里做的，一大盆儿，等她到铺子时，崔大山几人已经饿坏了。
还剩几个客人没走，崔大山也等不及了，说道：“先吃吧，一边吃一边等着。”
这会儿铺子没啥人了，崔如英找了个干净桌子，把两盆排骨摆上桌，“尝尝，不知道合不合胃口。爹你们多吃点。”
四郎五郎也过来了，知道今儿中午吃肉，上午只看着妹妹，早起还把鸡喂了，极其卖力。
一看这么多肉，就忍不住咽口水。
四郎哇了一声，“姐！闻着好香！”
一旁的客人也闻到香味儿了，忍不住往这边看了几眼，看着竟然是油亮带着酱色的排骨，不由问道：“这也是铺子里的菜吗？咋不见菜单上有。” ↑返回顶部↑