大宋市井人家 第153节（3 / 4）
叶盏吃一口就能推断出这熏鸡的做法，多半是整鸡捆扎好先油炸，再放入豆蔻丁香等调料酱汁中浸泡，在放入卤锅卤熟。
熟透后却还没完，要再刷油，放入篦子上，下面是白糖，盖上盖子后大火烧锅，直到糖蒸发的气体熏入卤鸡，这熏鸡才算做完。
熏鸡看着油色红亮亮，外皮紧致，很是诱人。
放入盘中用筷子轻轻一扯，就立刻散了架：经过几次不同烹饪方式，早就熟烂透了，还冒着腾腾热乎气呢。
夹一筷进口里，鸡肉连着丝得嫩，烂而不散，满口咸香。
但最好吃还是那鸡皮，鸡皮滑溜溜，油炸让鸡皮富有韧性，微微凸起来，炸鸡皮方便在第二道卤水工序让整鸡充满卤汁，满口鲜甜，熏制让鸡皮充满了特殊的芳香味道，烟熏中还透着甜。
吃上一整口，甘甜、咸香，油脂嫩滑、鸡肉流汁，唇角都能流下金黄的鸡油。
不过因着体恤这家家贫，叶盏几人并不怎么吃鸡肉，象征性夹了一筷子，之后都在吃丝瓜和青菜。玉姐儿便想等拜访完这家人她一定要回去买熏鸡的店铺自己也买些回来吃。
“鲫鱼豆腐汤真鲜。”沈氏虚弱，不能吃鸡肉，只能喝汤。对鱼汤赞不绝口。
奶白的鱼汤里豆腐嫩嫩的，一口放进嘴里，都能喝下去，几乎不用咀嚼，看不见鱼，但汤里的鲜美却是能尝出来的。
“娘爱喝以后我做给娘喝。我今天看着学会了。”香荔赶紧答。
“那娘就等着。”沈氏慈爱答。
一顿饭吃完，收拾完炕桌，沈氏又叫女儿上茶。
喝着清茶，宓凤娘还未说话，沈氏“噗通”一声就在床上跪下了。
“您这是作甚！？”宓凤娘大惊。
第151章
沈氏还在病重，骤然跪下和磕头让她气喘吁吁，虚弱得直冒冷汗，饶是如此被扶起来后还是挣扎着开口：“先前我卖唱还能养家，如今病了也不见好，又不忍心让女儿继承卖唱，听闻姐姐你家里开了酒楼又招了女伙计，所以斗胆想求你收下我女儿做学徒。”
做学徒？
叶盏和宓凤娘对视一眼，叶盏开口：“其实，我是想让你家酒坊重新开起来。”
“开酒坊？”沈氏没想到对方说出这样的提议，“可是我家酒坊都已经关门大吉了。”
“正是，我打算开酒坊，需要懂酒的人来经营，你若愿意，就让你和你女儿一起经营，我照样付工钱。”叶盏说出条件。
沈氏被女儿搀扶着坐回去，脸色神色莫辨：“可，我男人死了后我看见酒坊就伤心……再者，从前那些伙计们都已经散了……还有，酿酒非同一般，万一失败了那可是纯纯的损失啊……”
她虽然说得断断续续，但叶盏听得出来她几句话就考虑到了开酒坊的种种顾虑，可见思维清晰。
她不愿意，玉姐儿和宓凤娘脸色都有些失望，特别是宓凤娘，她喝酒无数，自然品尝得出来她家酿出来的酒非同小可，宓凤娘敢保证，若是用好酒曲好酒坊，沈氏定然能酿出好酒。
其实宓凤娘明白，沈氏犹豫是因为担心中间有圈套。酿酒师傅是酒坊关键，若是酿酒失败就要承担酒坊所有者的怒火和责问。
更有甚者还有掌柜会设陷阱让酿酒师傅赔偿天价，师傅还不了，掌柜就趁机叫他签下几十年的死契，为的就是彻底困住酿酒师傅避免他单干。
她和叶盏交换一个眼色，知道女儿也明白了沈氏的顾虑。就见叶盏咳嗽一声，预备说些什么来打消沈氏顾虑。
这当口香荔开口了：“你们能回避下，让我跟我娘聊两句吗？”
又瞥了叶盏一眼：“我知道你不是坏人，你救了那扫地婆子还给她养老。”
原来她还是个傲娇。叶盏笑了笑：“好。” ↑返回顶部↑
熟透后却还没完，要再刷油，放入篦子上，下面是白糖，盖上盖子后大火烧锅，直到糖蒸发的气体熏入卤鸡，这熏鸡才算做完。
熏鸡看着油色红亮亮，外皮紧致，很是诱人。
放入盘中用筷子轻轻一扯，就立刻散了架：经过几次不同烹饪方式，早就熟烂透了，还冒着腾腾热乎气呢。
夹一筷进口里，鸡肉连着丝得嫩，烂而不散，满口咸香。
但最好吃还是那鸡皮，鸡皮滑溜溜，油炸让鸡皮富有韧性，微微凸起来，炸鸡皮方便在第二道卤水工序让整鸡充满卤汁，满口鲜甜，熏制让鸡皮充满了特殊的芳香味道，烟熏中还透着甜。
吃上一整口，甘甜、咸香，油脂嫩滑、鸡肉流汁，唇角都能流下金黄的鸡油。
不过因着体恤这家家贫，叶盏几人并不怎么吃鸡肉，象征性夹了一筷子，之后都在吃丝瓜和青菜。玉姐儿便想等拜访完这家人她一定要回去买熏鸡的店铺自己也买些回来吃。
“鲫鱼豆腐汤真鲜。”沈氏虚弱，不能吃鸡肉，只能喝汤。对鱼汤赞不绝口。
奶白的鱼汤里豆腐嫩嫩的，一口放进嘴里，都能喝下去，几乎不用咀嚼，看不见鱼，但汤里的鲜美却是能尝出来的。
“娘爱喝以后我做给娘喝。我今天看着学会了。”香荔赶紧答。
“那娘就等着。”沈氏慈爱答。
一顿饭吃完，收拾完炕桌，沈氏又叫女儿上茶。
喝着清茶，宓凤娘还未说话，沈氏“噗通”一声就在床上跪下了。
“您这是作甚！？”宓凤娘大惊。
第151章
沈氏还在病重，骤然跪下和磕头让她气喘吁吁，虚弱得直冒冷汗，饶是如此被扶起来后还是挣扎着开口：“先前我卖唱还能养家，如今病了也不见好，又不忍心让女儿继承卖唱，听闻姐姐你家里开了酒楼又招了女伙计，所以斗胆想求你收下我女儿做学徒。”
做学徒？
叶盏和宓凤娘对视一眼，叶盏开口：“其实，我是想让你家酒坊重新开起来。”
“开酒坊？”沈氏没想到对方说出这样的提议，“可是我家酒坊都已经关门大吉了。”
“正是，我打算开酒坊，需要懂酒的人来经营，你若愿意，就让你和你女儿一起经营，我照样付工钱。”叶盏说出条件。
沈氏被女儿搀扶着坐回去，脸色神色莫辨：“可，我男人死了后我看见酒坊就伤心……再者，从前那些伙计们都已经散了……还有，酿酒非同一般，万一失败了那可是纯纯的损失啊……”
她虽然说得断断续续，但叶盏听得出来她几句话就考虑到了开酒坊的种种顾虑，可见思维清晰。
她不愿意，玉姐儿和宓凤娘脸色都有些失望，特别是宓凤娘，她喝酒无数，自然品尝得出来她家酿出来的酒非同小可，宓凤娘敢保证，若是用好酒曲好酒坊，沈氏定然能酿出好酒。
其实宓凤娘明白，沈氏犹豫是因为担心中间有圈套。酿酒师傅是酒坊关键，若是酿酒失败就要承担酒坊所有者的怒火和责问。
更有甚者还有掌柜会设陷阱让酿酒师傅赔偿天价，师傅还不了，掌柜就趁机叫他签下几十年的死契，为的就是彻底困住酿酒师傅避免他单干。
她和叶盏交换一个眼色，知道女儿也明白了沈氏的顾虑。就见叶盏咳嗽一声，预备说些什么来打消沈氏顾虑。
这当口香荔开口了：“你们能回避下，让我跟我娘聊两句吗？”
又瞥了叶盏一眼：“我知道你不是坏人，你救了那扫地婆子还给她养老。”
原来她还是个傲娇。叶盏笑了笑：“好。” ↑返回顶部↑