大宋市井人家 第129节（3 / 4）
“大宴是年前最后一宴，邀请都是贵人，不可出纰漏，主宴有宫里的四司六局和我们府上料理，你们要做的是给赵将军及他亲友的分宴。”
不但叶盏，其余四名厨子也面露惊讶，原来他们五家过来也只是给其中一位客人办分宴，真是好大的排场，不敢想象主会场该是何等的铺张奢靡。
不过想想也是，长公主这等贵人，怎么可能让外面的厨子来做自家正宴？
虽然五家酒楼拼盘，但能得一个分宴的机会已经是难得，万一这次做得好在长公主或其余哪位贵客跟前露个脸有机会攀附上高门呢？
因此厨子们都面露振奋，跃跃欲试。
“今天便请你们先来试菜，做个宴席呈上去给赵将军看看，淘汰不良者，优胜者回去后根据今日试炼草拟个正式单子，你们再商量五家排成正经酒席，再一起来府上做一遍，叫赵将军和管事看一遍，最后等正宴就是。”
一连串复杂的流程，五名厨子都觉责任重大：这般慎重自然给人无形的压力，再想起适才长公主流露出来的威严，都觉肩头一沉。
素如又叮嘱了几句“你们不可辜负长公主美意，不可生事”的话便示意他们进厨房，叫府中厨子介绍了灶头和一些调料摆设，在灶房里诸多灶头上均匀挑出五个灶眼，分给五位，又叫人将食材运过来：“需要什么食材尽管跟帮厨们开口。”
说罢才说出参赛要求：“赵将军爱吃鱼虾，爱吃内脏，以肉为主，蔬菜少量，荤腥不忌。”
“但不可放大酱，不可太咸，不许放葱姜蒜胡椒葱头等刺激性的佐料，换而言之，任何调料都不许放。”
“不许用酒烹饪，不可加糖。”
“饭菜原料中不可加果酱果子，半点都不行，会让赵将军腹泻。”
一条条要求说完，厨子们面面相觑，红烧黄焖香酥油炸糟卤都不能用，那还怎么做饭？
真是一位脾气古怪的将军啊。还是贵人们都有奇怪的癖性？
“那，没有葱姜调料，这肉类太腥……”有大厨很难为。
“无妨，腥味不太重便是。”素如回答，扫视大家一眼，“而且我听闻有的厨子技艺高超，就算不用调味料也能做出不腥气的食物。”
这话说得重，五人便点点头。
“那就开始吧。”素如轻轻松松，“庭内点香，燃尽一枝香便要做完，一人做几道菜随意，只是不能超时。”
只几瞬叶盏就构思好了菜式：套四宝、弹弹牛肉丸、开水鱼生。既然不能用调料，就用造型和炫技取胜。
她跟玉姐儿小声商量一回，便上前跟厨房要了所需材料。
其余四位厨子也随后很快草拟出了菜单。
叶盏拿到材料立刻开始熬煮高汤，一炷香的功夫不够炖出完美高汤，但权益之下只能如此。
将猪骨和干贝、鸡腿等各种调料放入大炖锅开始炖煮，不得不感慨，长公主府太有钱，什么干贝海参花胶都有，都是发好随时备用的，穿越以来也算是第一次做了一顿奢侈菜。
随后将送来的野鸭子、鸡、鹌鹑、鸽子挨个清洗退毛。
如今不要用香料，便用大量流水冲洗，抹了抹粗盐擦去表面的杂质，好在足够新鲜，不算太有腥味。
随后叶盏便开始做套四宝，玉姐儿眼睁睁看着妹妹将鹌鹑和干贝丝塞进了鸽子肚——将鸽子和海参丝一起塞进了鸡肚子——随后将鸡和瑶柱一起塞进了鸭肚子。
最终呈现在诸人面前的是一个完整的鸭子，似乎刚才那几只飞禽都不见了。
别说玉姐儿，那些厨子和长公主府上的帮厨都惊愕张大了嘴：“神乎其技。”
叶盏赶紧谦虚摆摆手：“不算什么，是民间旁人的法子，我也是学来的。”她是站在几千年厨艺大师们的肩膀上。
“怪不得你只说做三道菜。”玉姐儿满脸佩服，她偷瞄旁人都做好几道菜，还着急呢，如今看来只这一道菜就能让其他人望尘莫及。 ↑返回顶部↑
不但叶盏，其余四名厨子也面露惊讶，原来他们五家过来也只是给其中一位客人办分宴，真是好大的排场，不敢想象主会场该是何等的铺张奢靡。
不过想想也是，长公主这等贵人，怎么可能让外面的厨子来做自家正宴？
虽然五家酒楼拼盘，但能得一个分宴的机会已经是难得，万一这次做得好在长公主或其余哪位贵客跟前露个脸有机会攀附上高门呢？
因此厨子们都面露振奋，跃跃欲试。
“今天便请你们先来试菜，做个宴席呈上去给赵将军看看，淘汰不良者，优胜者回去后根据今日试炼草拟个正式单子，你们再商量五家排成正经酒席，再一起来府上做一遍，叫赵将军和管事看一遍，最后等正宴就是。”
一连串复杂的流程，五名厨子都觉责任重大：这般慎重自然给人无形的压力，再想起适才长公主流露出来的威严，都觉肩头一沉。
素如又叮嘱了几句“你们不可辜负长公主美意，不可生事”的话便示意他们进厨房，叫府中厨子介绍了灶头和一些调料摆设，在灶房里诸多灶头上均匀挑出五个灶眼，分给五位，又叫人将食材运过来：“需要什么食材尽管跟帮厨们开口。”
说罢才说出参赛要求：“赵将军爱吃鱼虾，爱吃内脏，以肉为主，蔬菜少量，荤腥不忌。”
“但不可放大酱，不可太咸，不许放葱姜蒜胡椒葱头等刺激性的佐料，换而言之，任何调料都不许放。”
“不许用酒烹饪，不可加糖。”
“饭菜原料中不可加果酱果子，半点都不行，会让赵将军腹泻。”
一条条要求说完，厨子们面面相觑，红烧黄焖香酥油炸糟卤都不能用，那还怎么做饭？
真是一位脾气古怪的将军啊。还是贵人们都有奇怪的癖性？
“那，没有葱姜调料，这肉类太腥……”有大厨很难为。
“无妨，腥味不太重便是。”素如回答，扫视大家一眼，“而且我听闻有的厨子技艺高超，就算不用调味料也能做出不腥气的食物。”
这话说得重，五人便点点头。
“那就开始吧。”素如轻轻松松，“庭内点香，燃尽一枝香便要做完，一人做几道菜随意，只是不能超时。”
只几瞬叶盏就构思好了菜式：套四宝、弹弹牛肉丸、开水鱼生。既然不能用调料，就用造型和炫技取胜。
她跟玉姐儿小声商量一回，便上前跟厨房要了所需材料。
其余四位厨子也随后很快草拟出了菜单。
叶盏拿到材料立刻开始熬煮高汤，一炷香的功夫不够炖出完美高汤，但权益之下只能如此。
将猪骨和干贝、鸡腿等各种调料放入大炖锅开始炖煮，不得不感慨，长公主府太有钱，什么干贝海参花胶都有，都是发好随时备用的，穿越以来也算是第一次做了一顿奢侈菜。
随后将送来的野鸭子、鸡、鹌鹑、鸽子挨个清洗退毛。
如今不要用香料，便用大量流水冲洗，抹了抹粗盐擦去表面的杂质，好在足够新鲜，不算太有腥味。
随后叶盏便开始做套四宝，玉姐儿眼睁睁看着妹妹将鹌鹑和干贝丝塞进了鸽子肚——将鸽子和海参丝一起塞进了鸡肚子——随后将鸡和瑶柱一起塞进了鸭肚子。
最终呈现在诸人面前的是一个完整的鸭子，似乎刚才那几只飞禽都不见了。
别说玉姐儿，那些厨子和长公主府上的帮厨都惊愕张大了嘴：“神乎其技。”
叶盏赶紧谦虚摆摆手：“不算什么，是民间旁人的法子，我也是学来的。”她是站在几千年厨艺大师们的肩膀上。
“怪不得你只说做三道菜。”玉姐儿满脸佩服，她偷瞄旁人都做好几道菜，还着急呢，如今看来只这一道菜就能让其他人望尘莫及。 ↑返回顶部↑